Рис з власного вазона

Рис посівний (лат. Oryza sativa) належить до родини тонконогових (лат. Poaceae) рослин. Рис – це однорічна, однодольна зернова культура, яку вирощують майже на всіх континентах. Окрім Азії, її первинної батьківщини, рис вирощують в Африці, Америці, Австралії та Європі. Понад половина європейського виробництва рису походить з Італії. Крім того, в Європі рис вирощують на східному узбережжі Іспанії, в Португалії, на півдні Франції, в Греції, Болгарії та Румунії. В Азії рис становить у деяких регіонах до 90 % рослинного виробництва. Проте навіть цього недостатньо для першості серед зернових культур, найпоширенішою у світі залишається пшениця. Одне першість рис все ж має – це перше місце за обсягом виробництва зерна. У деяких регіонах збирають два-три врожаї на рік. Найбільшими виробниками рису є Китай, Індія, Індонезія, Бангладеш та В'єтнам. Лише близько 6 % цього виробництва потім експортується. Найбільшими експортерами є Таїланд, В'єтнам та США. Найбільшим імпортером, навпаки, є Індонезія.

Вирощують не лише один вид рису, ботаніки розрізняють понад 20 видів рису, а виведених культиварів існують десятки тисяч. Найчастіше вирощують рис посівний (лат. Oryza sativa) та рис африканський (лат. Oryza glaberrima). Рис посівний, ймовірно, походить від рису дикого глухого (лат. Oryza rufipogon), який найбільше поширений в околицях річки Ганг в Індії. Африканський рис (лат. Oryza glaberrima) вирощують переважно в басейні африканської річки Нігер. Рис належить до найдавніших культурних рослин, докази його вирощування датуються приблизно 5000 роком до н. е.

Рис знає майже кожен, але хто знає, як виглядає рослина рису посівного?

Рис посівний – це однорічна, густо кущиста зернова культура, що виростає до висоти приблизно 100-150 см. На порожнистих стеблах у почерговому розташуванні виростають листки довжиною близько 60 см і шириною 2 см. Стебло розділене коліньцями і, як і листя, має зелений колір, який при дозріванні змінюється на жовтий. Сам лист складається з піхви, язичка, вушок і пластинки. Піхва спочатку обгортає стебло рису, а на певній відстані відділяється від нього і утворює листову пластинку. В місці переходу розташовані волохаті вушка. Ці вушка на пізніших стадіях розвитку опадають. На переході також знаходиться білий, плівчастий язичок довжиною близько 1-1,5 см. Остання частина листка – це вузька, довга пластинка. Суцвіття утворює розгалужена волоть довжиною близько 20-30 см. Волоті складаються з окремих квіток. Кожна квітка має одну маточку з двома приймочками і шістьма тичинками, чим відрізняється від інших зернових культур, оскільки ті мають лише три тичинки. Плід – це одягнена, тобто щільно обгорнута лускою і плівкою, сплюснута з боків зернівка.

Переваги та використання рису

Крім того, що рис є однією з найпоширеніших продуктів харчування на тарілках людей у всьому світі, він також має медичне застосування. Використовується насамперед при лікуванні травних проблем, регулює легку діарею та запори. Як профілактика раку товстої кишки рекомендується споживання рисових висівок. Рис споживається також під час різних дієт, вважається основним елементом раціонального харчування. Зерна рису використовуються або лущені, нелущені, або з них мелють рисове борошно. Зерна рису складаються приблизно з 8-12% білків, 2,4% жирів, 68-72% вуглеводів, 10% клітковини та 4-5% мінеральних речовин. З вітамінів у найбільшій кількості представлені вітаміни групи B (B1, B2 та B3).

Чи знали ви? Можливо, ви вже колись бачили зображення чи фільм, де буддійські ченці висипали кругові візерунки (мандали). Для створення цих мандал найчастіше використовується саме рис...

Вирощування рису вдома, беріть приклад...

Особливістю рису є те, що спочатку він ріс на сухій місцевості, і лише внаслідок мутації став напівводяною рослиною. Сьогодні рис сіяний вирощується переважно на зрошуваних полях. При водному вирощуванні посіви рису утримуються постійно або більшу частину вегетаційного періоду на певній висоті під водою. Поля для цих цілей спеціально підготовлені. На них створені спеціальні зрошувальні канали та дамби. Будівництво такого спеціалізованого поля є дуже затратним, тому на ньому рис вирощується монокультурно (не чергується з іншими культурами). Вирощування рису на одній ділянці можливе завдяки ретельному способу обробітку. Ґрунт регулярно удобрюється органічними добривами, бур'яни та хворі рослини своєчасно видаляються. На підготовлені поля рис висівається безпосередньо в ґрунт або висаджується підрослою розсадою. У В'єтнамі більш поширена посадка розсади, завдяки чому досягається кілька урожаїв протягом року. Попереднє вирощування розсади скорочує вегетаційний період. Розсада вирощується на спеціальних грядках, до оптимального розміру виростає за 30-40 днів. На 1 га поля потрібно висадити 300-400 тисяч розсади. Розсада висаджується принаймні по три штуки в одне місце. Розсада в більшості країн висаджується вручну, висаджувальні машини використовуються в Японії та Кореї. Рослини садять на глибину 3-5 см, рослина повинна бути щонайменше наполовину занурена у воду.

Рис дуже вимогливий до кількості води, будь-який недолік може спричинити серйозне порушення росту та розвитку посівів. Так само, як рис висаджують вручну, у більшості регіонів його також збирають вручну в момент так званої жовтої (воскової) стиглості. При ручному збиранні мінімізується механічне пошкодження та небезпека обсипання. Скошені стебла рослин зв'язують у невеликі снопи, які в деяких регіонах залишають у затоплених рисових полях, в інших відразу виносять на берег для просушування. Обмолот також здійснюється переважно вручну, іноді використовується стаціонарна молотарка. Після обмолоту зерна рису досушують до складської вологості. У В'єтнамі можна побачити рис, що висихає, навіть на узбіччях доріг. Цікаво, що затоплені рисові поля в деяких регіонах В'єтнаму використовуються також для розведення риби та водоплавної птиці. Тут очевидна велика винахідливість та продуманість - риба харчується водним планктоном та личинками комарів, тобто фактично знищує переносників малярії і до того ж насичує воду киснем. Водоплавна птиця, у свою чергу, дбає про чистоту над водною гладдю - видаляє з посівів водорості та дрібні бур'яни. На греблях достатньо води протягом усього сезону, тому це придатне місце для вирощування бананових дерев, лічі чи цитрусових.

Вирощування рису в наших умовах

Рис хоча й не належить до найлегших для вирощування рослин, але виростити його можна, причому навіть без затопленого рисового поля в саду. Висівайте рис при звичайній кімнатній температурі на поверхню торф'яного субстрату, який постійно підтримуйте достатньо вологим. Насіння має проростити протягом 14 днів. Молоді рослини достатньо поливайте. Другий варіант - вирощування рису водним способом. Рис росте у стоячій воді, любить повне сонце, тепле повітря та теплу воду. Дотримання цих передумов є наріжним каменем успіху. Вирощуйте рис таким чином у відрі або в іншій придатній ємності. На дно ємності насипте субстрат і залийте так, щоб вода сягала приблизно 2 см над рівнем грунту. Візьміть насіння і висипте його у ваше рисове поле, зерна потонуть, таким чином висіваючись у субстрат. Насіння має швидко почати проростати. Молоді рослини постійно тримайте у воді.