Năut: cultivare pe strat, semănat, recoltare și uscare

Pe scurt: Năutul (Cicer arietinum) este o leguminoasă anuală pentru locuri calde și mai uscate. Se seamănă direct pe strat în prima jumătate a lunii aprilie, la aproximativ 5 cm adâncime, în sol mai ușor și permeabil. În 70–110 zile plantele se usucă și se recoltează păstăile cu 1–2 semințe. Umezeala îi dăunează mai mult decât seceta.

Năutul îl știe toată lumea din hummus, dar în grădină îl cultivă puțini. Și totuși se lucrează cu el asemănător cu mazărea, doar că are nevoie de mai multă căldură și de mai puțină apă. Planta este un arbust scund, ușor păros, cu frunze mici penate, flori mici albe sau violete și păstăi umflate, în care se află una până la două semințe.

În Cehia, năutul se cultivă mai ales în Moravia de Sud și în câmpiile calde, dar într-un an bun se coace și în alte locuri. Mai jos găsești cum să alegi semințele, când și cum să semeni, cum să îngrijești plantele și cum să recunoști că a venit vremea recoltării.

Kabuli sau desi: ce năut să cultivi

Se cultivă două tipuri principale. În magazine este de obicei kabuli, iar desi îl știi mai degrabă din bucătăria indiană.

Potrivit Agromanuál, astăzi în Cehia nu este înregistrat niciun soi de năut; mai demult a fost soiul Irenka. În grădină lucrezi așadar cu semințe din străinătate sau cu semințe de la magazinul alimentar. Acestea de obicei încolțesc, la fel ca atunci când încolțești năut pentru germeni, dar nu știi ce soi este și dacă în vara noastră apucă să se coacă. Alege de aceea semințe timpurii și mai degrabă de tip kabuli, cu perioadă de vegetație mai scurtă.

Unde și când se seamănă năutul

Năutul are nevoie de multă lumină și căldură, dar plantele tinere suportă o primăvară mai rece și brume slabe la nivelul solului. De aceea la noi nu se seamănă abia după Sfinții de gheață, ci devreme primăvara, ca plantele să folosească umezeala de primăvară și să se coacă la sfârșitul uscat al verii.

1. Locul: soare din plin, cald și aerisit. Umbra și umezeala duc la putregaiuri.
2. Solul: mai ușor, permeabil, bogat în calciu. Solul greu, argilos, în care stă apa, năutul nu-l suportă. Nu folosi gunoi proaspăt.
3. Rotația: nu-l semăna după alte leguminoase, ideal este locul după cereale sau după legume rădăcinoase. Pe același strat revino abia după 4 ani.
4. Perioada: de obicei în prima jumătate a lunii aprilie, când solul s-a zvântat și are cel puțin 8–10 °C.
5. Semănatul: pune semințele la aproximativ 5 cm adâncime, la 10–15 cm una de alta în rând, rândurile la 40 cm. După semănat tasează ușor pământul.
6. Udarea după semănat: doar dacă solul este uscat. Excesul de apă în timpul germinării este cea mai frecventă cauză pentru care semințele putrezesc.

Producerea răsadului la fereastră nu este necesară; dacă vrei totuși să încerci, seamănă în ghivece din turbă cu 3–4 săptămâni înainte de plantare și plantează-le împreună cu ghiveciul, deoarece leguminoasele nu suportă deranjarea rădăcinilor. Ce alte culturi se seamănă primele primăvara găsești în articolul primele semănături de primăvară pe strat.

Îngrijirea în timpul creșterii

• Plivitul: mai ales în primele săptămâni, până când plantele se închid. Apoi între ele cresc puține buruieni.
• Udarea: năutul are nevoie de umezeală la germinare, la răsărire și la formarea păstăilor. În rest suportă bine seceta; vara udă doar în caz de secetă mai lungă și întotdeauna la rădăcini.
• Fertilizarea: nu fertiliza cu azot. Ca toate leguminoasele, și-l procură din aer cu ajutorul bacteriilor de pe rădăcini. Este suficient solul bine aprovizionat de la planta premergătoare.
• Susținerea: nu este necesară, plantele sunt scunde și erecte.
• Florile: sunt autopolenizate, năutul nu are nevoie de polenizatori.

Într-un an umed apar riscuri de putregai al rădăcinilor și al coletului. Prevenirea înseamnă sol permeabil, rotația straturilor și evitarea excesului de apă. Afidele pot transmite virusuri care se manifestă prin mozaic și îngălbenirea frunzelor; plantele atacate îndepărtează-le. Mai multe despre rotația și fertilizarea leguminoaselor găsești în articolul leguminoase – mazăre, fasole, linte.

Atenție la perii acizi

Frunzele, tulpinile și păstăile de năut sunt acoperite cu peri glandulari care secretă un suc acid. Pe pielea sensibilă poate irita, de aceea la recoltare și la treierat merită să porți mănuși și mâneci lungi.

Recoltarea și uscarea

Năutul se coace în 70–110 zile de la semănat, la noi de obicei de la sfârșitul lui iulie până în august. Recunoști acest lucru după faptul că plantele îngălbenesc, frunzele cad, iar păstăile se brunifică și, la scuturare, semințele zornăie în ele. Păstăile nu plesnesc, așa că recoltarea nu trebuie urmărită la zi.

1. Smulge sau taie plantele întregi pe vreme uscată.
2. Leagă-le în snopuri și lasă-le să se usuce suspendate sub un acoperiș sau întinse pe o prelată.
3. Treieră păstăile uscate într-un sac sau decojește-le manual.
4. Sortează semințele și lasă-le să se usuce până sunt tari. Păstrează-le la loc uscat, într-un recipient închis.

Dacă vrei năut verde, recoltează păstăile încă verzi, când semințele sunt pline și moi. Semințele verzi se fierb scurt sau se călesc ca mazărea.

Năutul în bucătărie

Năutul uscat înmoaie-l 8–12 ore în apă rece, scurge apa și fierbe-l în apă proaspătă 1–2 ore până se înmoaie; năutul de casă se înmoaie mai repede decât cel vechi din magazin. Semințele uscate crude nu se consumă, sunt greu de digerat. Cel fiert îl folosești în hummus, salate, curry, supe sau îl coci la cuptor ca o gustare crocantă.

Dintr-o parte din recoltă poți cultiva germeni: semințele înmuiate încolțesc în 2–3 zile. Cum se face, descrie articolul germeni în 5 moduri.

De ce nu reușește năutul

Întrebări frecvente

Când se seamănă năutul?

În prima jumătate a lunii aprilie, când solul este zvântat și încălzit la cel puțin 8–10 °C. Plantele tinere suportă brume slabe, în schimb la semănatul târziu există riscul ca semințele să nu se coacă.

Se poate semăna năut din magazin?

De obicei da, năutul uscat din magazin în general încolțește. Nu știi însă ce soi este și dacă în clima noastră apucă să se coacă. Mai sigure sunt semințele destinate semănatului.

Cât timp crește năutul?

De la semănat până la recoltarea semințelor uscate 70–110 zile, în funcție de soi și de vreme. La noi se recoltează de obicei la cumpăna dintre iulie și august.

Are năutul nevoie de susținere?

Nu. Plantele ajung la 30–60 cm și au tulpini rigide, erecte.

Cât năut voi recolta?

În fiecare păstaie sunt de obicei doar una sau două semințe, așa că randamentul de pe un strat mic este modest. Ia în calcul mai degrabă o degustare din propriul năut decât o rezervă pentru tot anul.

Produse recomandate

Semințe de năut momentan nu avem în ofertă. Pentru producerea răsadului de leguminoase se potrivesc:

• Ghiveci din turbă 8 cm cu crestătură – răsadul se plantează împreună cu ghiveciul, rădăcinile rămân nederanjate.
• Tabletă de semănat Jiffy 7, 41 mm – pentru semănat câte o sămânță, dacă vrei să produci răsad de năut.

Surse

• Cultivarea leguminoaselor pentru boabe (4) – linte și năut (Agromanuál)
• Bolile leguminoaselor pentru boabe: bolile năutului (Agromanuál)
• Cicer arietinum: cultivare și avertismente (Plants For A Future)

Actualizat: 27. 9. 2026