Slanutak: uzgoj na gredici, sjetva, žetva i sušenje

Ukratko: Slanutak (Cicer arietinum) je jednogodišnja mahunarka za topla i sušnija staništa. Sijte ga izravno na gredicu u prvoj polovici travnja, oko 5 cm duboko, u lakše propusno tlo. Za 70–110 dana biljke se suše, a mahune s 1–2 sjemenke se beru. Vlaga mu šteti više od suše.

Slanutak svatko poznaje iz humusa, no u vrtu ga uzgaja malo tko. Pritom se s njim radi slično kao s graškom, samo treba više topline i manje vode. Biljka je niski, nježno dlakavi grmić sitnih perastih listova, bijelih ili ljubičastih cvjetova i napuhanih mahuna u kojima je jedna do dvije sjemenke.

U Češkoj se slanutak uzgaja uglavnom u južnoj Moravskoj i toplim nizinama, no u dobroj godini dozrije i drugdje. U nastavku doznajte kako odabrati sjeme, kada i kako sijati, kako se brinuti o biljkama i kako prepoznati da je vrijeme za žetvu.

Kabuli ili desi: koji slanutak uzgajati

Uzgajaju se dva glavna tipa. U trgovinama je to uglavnom kabuli, a desi poznajete prije iz indijske kuhinje.

Prema Agromanuálu danas u Češkoj nije registrirana nijedna sorta slanutka, ranije je to bila sorta Irenka. U vrtu tako radite sa sjemenom iz inozemstva ili sa sjemenkama iz trgovine prehranom. One obično isklijaju, kao i kad slanutak naklijavate za klice, ali ne znate o kojoj je sorti riječ i hoće li u našem ljetu stići dozrijeti. Zato birajte rane sjemenke i prije kabuli tip s kraćom vegetacijom.

Gdje i kada sijati slanutak

Slanutak je zahtjevan na svjetlo i toplinu, ali mlade biljke podnose hladnije proljeće i slabe prizemne mrazove. Zato se u nas ne sije tek nakon ledenih svetaca, nego rano u proljeće, kako bi biljke iskoristile proljetnu vlagu i dozrele u suhom kraju ljeta.

1. Mjesto: puno sunce, toplo i prozračno. Sjena i vlaga vode do truleži.
2. Tlo: lakše, propusno, opskrbljeno kalcijem. Teško glinasto tlo u kojem stoji voda slanutak ne podnosi. Svježi stajnjak nemojte rabiti.
3. Plodored: ne sijte ga nakon drugih mahunarki, idealno je mjesto nakon žitarica ili korjenastog povrća. Na istu gredicu vraćajte se najranije nakon 4 godine.
4. Rok: obično u prvoj polovici travnja, kad se tlo prosuši i ima najmanje 8–10 °C.
5. Sjetva: sjemenke stavite oko 5 cm duboko, 10–15 cm jednu od druge u redu, redove 40 cm razmaknute. Zemlju nakon sjetve lagano zbijte.
6. Zalijevanje nakon sjetve: samo ako je tlo suho. Prezalijevanje pri klijanju najčešći je razlog zašto sjemenke istrunu.

Rasađivanje s prozora nije nužno; ako ga želite pokušati, sijte u tresetne posudice 3–4 tjedna prije sadnje i sadite zajedno s posudicom, mahunarke ne podnose uznemiravanje korijena. Koje se još kulture siju prve u proljeće, doznajte u članku prve proljetne sjetve na gredicu.

Njega tijekom rasta

• Plijevljenje: osobito u prvim tjednima, dok se biljke ne sklope. Poslije među njima korov slabo raste.
• Zalijevanje: slanutak treba vlagu pri klijanju, nicanju i tvorbi mahuna. Inače dobro podnosi sušu; ljeti zalijevajte samo pri dužoj suši i uvijek uz korijen.
• Gnojidba: ne gnojite dušikom. Kao sve mahunarke, uz pomoć kvržičnih bakterija na korijenju dušik osigurava iz zraka. Dovoljno je tlo dobro opskrbljeno iz pretkulture.
• Potpora: nije potrebna, biljke su niske i uspravne.
• Cvjetovi: su samooplodni, slanutku oprašivači nisu potrebni.

U vlažnoj godini prijete truleži korijena i vrata korijena. Prevencija je propusno tlo, plodored i izbjegavanje prezalijevanja. Lisne uši mogu prenositi viruse koji se očituju mozaikom i žutilom lišća; napadnute biljke uklonite. Više o plodoredu i gnojidbi mahunarki pronaći ćete u članku mahunarke – grašak, grah, leća.

Pozor na kiselu dlačavost

Listovi, stabljike i mahune slanutka prekriveni su žljezdastim dlačicama koje izlučuju kiseli sok. Na osjetljivoj koži može nadraživati, zato se pri žetvi i vršidbi isplati nositi rukavice i dugih rukava.

Žetva i sušenje

Slanutak dozrijeva za 70–110 dana od sjetve, u nas obično od kraja srpnja do kolovoza. Prepoznat ćete to po tome što biljke žute, lišće otpada, a mahune smeđe i pri tresenju u njima sjemenke zvečkaju. Mahune ne pucaju, pa žetvu ne morate pratiti na dan točno.

1. Cijele biljke istrgnite ili odrežite po suhom vremenu.
2. Svežite ih u snopove i ostavite da se dosuše obješene pod krovom ili raširene na ceradi.
3. Suhe mahune omlatite u vreći ili izlušite ručno.
4. Sjemenke pregledajte i dosušite dok ne otvrdnu. Skladištite na suhom u zatvorenoj posudi.

Ako želite zeleni slanutak, berite mahune dok su još zelene, kad su sjemenke pune i meke. Zelene sjemenke se kratko prokuhaju ili prodinstaju kao grašak.

Slanutak u kuhinji

Suhi slanutak namočite na 8–12 sati u hladnu vodu, vodu odlijte i kuhajte u svježoj 1–2 sata do mekoće; domaći slanutak obično omekša prije nego stari iz trgovine. Sirove suhe sjemenke ne jedite, teško su probavljive. Kuhani možete upotrijebiti za humus, salate, curry, juhe ili ga ispeći u pećnici za hrskavu užinu.

Dio uroda možete uzgajati za klice: namočene sjemenke klijaju za 2–3 dana. Kako to učiniti, opisuje članak klice na 5 načina.

Zašto slanutak ne uspijeva

Česta pitanja

Kada sijati slanutak?

U prvoj polovici travnja, kad je tlo suho i zagrijano na najmanje 8–10 °C. Mlade biljke slabe mrazove podnose, a kasna sjetva riskira da sjemenke ne dozriju.

Može li se posijati slanutak iz trgovine?

Obično da, suhi slanutak iz trgovine uglavnom isklija. Ne znate međutim o kojoj je sorti riječ i hoće li u našoj klimi stići dozrijeti. Sigurnije je sjeme namijenjeno sjetvi.

Koliko dugo raste slanutak?

Od sjetve do žetve suhih sjemenki 70–110 dana, ovisno o sorti i vremenu. U nas se bere obično na prijelazu srpnja i kolovoza.

Treba li slanutak potporu?

Ne. Biljke narastu 30–60 cm i imaju čvrste uspravne stabljike.

Koliko slanutka ću požnjeti?

U svakoj mahuni je samo jedna do dvije sjemenke, pa je prinos s male gredice skroman. Računajte prije na kušanje vlastitog slanutka nego na zalihu za cijelu godinu.

Preporučeni proizvodi

Sjeme slanutka trenutačno nemamo u ponudi. Za rasađivanje mahunarki korisno je:

• Tresetna posudica 8 cm s urezom – sadnice se sade zajedno s posudicom, korijenje ostaje neuznemireno.
• Tableta za sjetvu Jiffy 7, 41 mm – za sjetvu po jedne sjemenke, ako slanutak želite rasaditi.

Izvori

• Uzgoj mahunarki (4) – leća i slanutak (Agromanuál)
• Bolesti mahunarki: bolesti slanutka (Agromanuál)
• Cicer arietinum: uzgoj i upozorenja (Plants For A Future)

Ažurirano: 27. 9. 2026.