Leuștean – o singură plantă pentru o familie

Pe scurt: Leușteanul (Levisticum officinale) este o plantă perenă nepretențioasă, care ajunge până la 2 m, iar pentru toată familia ajunge o singură plantă. Semănați-l primăvara sau toamna, iar răsadurile pregătite plantați-le la distanța de 40 × 40 cm, la soare sau la semiumbră. Udați regulat, nu are nevoie de fertilizare. Prin tăiere regulată păstrați frunzele tinere.

Leuștean – o singură plantă pentru o familie

Leușteanul (lat. Levisticum officinale) – este o plantă perenă înaltă și răspândită, din familia umbelifere (lat. Apiaceae) – plante cu creștere lentă, care ajung la înălțimea de până la 2 m. Se cultivă pentru frunzele aromate. Are utilizare în gastronomie, unde se folosește pentru aromatizarea supelor și a sosurilor. Dacă iubiți supele, leușteanul nu trebuie să lipsească de pe stratul vostru.

Leușteanul este o plantă originară din zona mediteraneană. Era cunoscut încă din secolul al XVI-lea. Vechii greci îi cunoșteau gustul.

Este un fel de solitar în grădină, despre care știți, dar care nu trebuie să se vadă. Se simte bine în fundul grădinii, lângă gard, sau în spatele serei. Crește și la semiumbră. Nu are cerințe speciale privind calitatea solului. Gustul leușteanului este foarte pronunțat; dacă nu ați gătit încă cu el, fiți atenți la cantitate și folosiți în supă doar o parte din frunză. Cu leuștean veți economiza la cuburile pentru supă și la condimentul tip Maggi.

Cultivăm leuștean

Leușteanul nu este pretențios nici privind locul pe strat, nici privind solul. Îl putem cultiva ca plantă aromatică în ghiveci la fereastră. Aici nu va crește la înălțimi amețitoare. Nu așteptați de la un leuștean cultivat astfel frunze la fel de mari ca de la un leuștean cultivat în aer liber. Ca gust însă va servi excelent și în această versiune mini „creată artificial”.

Semințele de leuștean le semănăm primăvara sau toamna. Recomandăm să pregătiți răsadurile la căldură. Apoi le plantăm pe strat la distanța de 40x40 cm. Din experiență știm însă că pentru o familie ajunge cu prisosință o singură plantă.

Leușteanul nu este pretențios privind locul, i se potrivește partea însorită a grădinii și semiumbra. Nici la sol nu este pretențios. Vă putem recomanda totuși să afânați și să fertilizați solul înainte de plantarea leușteanului.

Udarea leușteanului este importantă și regulată. Planta are un sistem radicular relativ răspândit. Având în vedere mărimea ei și frunzele verzi, recomandăm o udare abundentă. Mai degrabă seara. În schimb, planta nu are nevoie de fertilizare.

Prin tăierea frunzelor și ajustarea înălțimii plantei asigurați frunze de calitate, mereu noi. În bucătărie se folosesc frunzele tinere și proaspete. Frunzele mai mari și mai vechi pot avea un gust amărui. Prin tăiere îi încetiniți creșterea și înflorirea. Ceea ce este important la o plantă aromatică cultivată pentru frunze .

După recoltare putem usca sau congela leușteanul. Astfel se prelucrează ierburile și frunzele.

Sfaturi de la bunici

Leușteanul este o plantă aromatică foarte parfumată. Datorită mirosului său pronunțat poate fi folosit ca dezodorizant pentru pantofi. O crenguță pusă în pantof alungă mirosul neplăcut.  Nu este potrivit pentru femeile însărcinate și care alăptează. Ca să fie în siguranță, nu ar trebui consumat în cantitate mare de persoanele cu afecțiuni, mai ales cele care se tratează pentru rinichi.

SFAT – Rețetă

Leușteanul se folosește cel mai bine în condimentul pentru supă. Îl puteți adăuga proaspăt sau uscat. Leușteanul este foarte aromat. În condimentul pentru supă se folosesc frunzele.

Întreaga crenguță cu frunze o puteți adăuga la înăbușirea legumelor. Este gustos și la coacerea cărnii. Se adaugă mai ales în marinade. Încercați carne de miel cu ierburi aromatice cu adaos de leuștean. Îl puteți folosi și la murarea legumelor. Încercați un gust nou în bucătăria voastră.

Încercați marinada cu leuștean. Într-un castron turnați smântână, adăugați 2–3 linguri de leuștean tocat, un cățel de usturoi și boia roșie (condiment). Amestecați totul. În marinada obținută puneți piept de pui. Pieptul marinat astfel îl puteți găti la grătar sau pune într-un vas de copt. Dacă veți coace carnea, așezați deasupra ceapă și la sfârșitul coacerii puneți o felie de brânză. Serviți cu cartofi noi sau cu piure de cartofi decorat cu o crenguță de pătrunjel.

Garantat cel mai gustos condiment pentru supe. Încercați-i cultivarea chiar de acum!

Distribuiți articolul prietenilor pe Facebook!

Autor: Hana Michalíková

V-ar putea interesa: Conopida, mâncare ușoară