Lestyán (Levisticum officinale) – egy növény elég egy családnak

Röviden: A lestyán igénytelen, évelő fűszernövény, amely akár 2 m magasra nő, és egy egész családnak elég belőle egy növény. Tavasszal vagy ősszel vesse, az előnevelt palántákat pedig 40 × 40 cm-es tőtávolságra ültesse napos vagy félárnyékos helyre. Öntözze rendszeresen, tápanyag-utánpótlásra nincs szüksége. Rendszeres vágással fiatal leveleket tarthat fenn.

Lestyán – egy növény egy családnak

A lestyán (lat. Levisticum officinale) – magas és terebélyes, évelő növény az ernyősvirágúak családjából (lat. Apiaceae) – lassan növő növények közül, akár 2 m magasra is megnő. Aromás leveléért termesztik. A gasztronómiában használják, ahol levesek és szószok ízesítésére szolgál. Ha szereti a leveseket, akkor a lestyán nem hiányozhat az ágyásáról.

A lestyán a Földközi-tenger vidékéről származó növény. Már a 16. században ismerték. Az ókori görögök ismerték az ízét.

Olyan magányos növény a kertben, amelyről tud, de nem kell, hogy látszódjon. Jól érzi magát a kert hátsó részén a kerítésnél vagy az üvegház mögött. Félárnyékban is megnő. Nincsenek különleges igényei a talaj minőségére. A lestyán íze nagyon erőteljes, ha még nem főzött vele, legyen óvatos a mennyiséggel, és a levesbe csak a levél egy részét használja. A lestyánnal leveskockát és Maggi-fűszert is megspórolhat.

Lestyán termesztése

A lestyán nem igényes az ágyásbeli elhelyezésre, sem a talajra. Termeszthetjük fűszernövényként cserépben az ablakban is. Itt nem nő szédítő magasságokba. Ne várjon az így termesztett lestyántól olyan nagy leveleket és termést, mint a szabadban nevelttől. Ízében azonban ebben a "mesterségesen létrehozott" mini változatban is kiválóan szolgál.

A lestyán magját tavasszal vagy ősszel vetjük. Javasoljuk a palánták előnevelését melegben. Utána az ágyásba ültetjük 40x40 cm-es tőtávolságra. Tapasztalatból azonban tudjuk, hogy egy családnak bőven elég csak egy növény.

A lestyán nem igényes a termőhelyre, megfelel neki a kert napos része és a félárnyék is. A talajra sem igényes. Javasolhatjuk azonban, hogy a lestyán ültetése előtt lazítsa fel a talajt, és tápanyagozza.

A lestyán öntözése fontos és rendszeres. A növénynek meglehetősen terjedelmes gyökérrendszere van. Méretére és zöld leveleire tekintettel bőséges öntözést javasolunk. Inkább este. Tápoldatozásra viszont a növénynek nincs szüksége.

A levelek rendszeres vágásával és a növény magasságának szabályozásával jó minőségű, folyamatosan újabb leveleket biztosít. A konyhában a leveleket fiatalon és frissen használják. A nagyobb és idősebb levelek keserű ízűek lehetnek. A visszavágással lassítja a növekedését és a virágzatot. Ami a levélért termesztett fűszernövénynél fontos.

Betakarítás után a lestyánt megszáríthatjuk vagy lefagyaszthatjuk. Így dolgozzuk fel a szárat és a leveleket.

Nagymamák tanácsai

A lestyán nagyon aromás fűszernövény. Erőteljes illata miatt cipődezodorként használható. Egy szál ág a cipőbe téve kiűzi a kellemetlen szagot. Terhesek és szoptatók számára nem alkalmas. Nagy mennyiségben ne fogyasszák betegek, különösen vesebetegséggel kezeltek.

TIPP – Recept

A lestyán leginkább levesfűszerként használható. Hozzáadhatja frissen vagy szárítva. A lestyán nagyon aromás. A levesfűszerbe a leveleket használják.

Az egész ágat a levelekkel együtt hozzáadhatja a zöldségek párolásakor. Húsok sütésekor is ízletes. Főleg pácokba teszik. Próbálja ki a fűszernövényes bárányhúst lestyán hozzáadásával. Zöldségek savanyításánál is használhatja. Próbáljon ki új ízt a konyhájában.

Próbálja ki a lestyános pácot. Öntsön egy tálba tejszínt, adjon hozzá 2–3 evőkanál apróra vágott lestyánt, egy gerezd fokhagymát és pirospaprikát (fűszer). Az egészet keverje össze. A kapott pácba tegyen csirkemellet. Az így bepácolt mellet grillezheti, vagy tehet sütőtálba. Ha a húst sütőben sütné, terítsen rá hagymát, és a sütés végén tegyen rá egy szelet sajtot. Újburgonyával vagy burgonyapürével tálalja, egy szál petrezselyemmel díszítve.

Garantáltan a legízletesebb levesfűszer. Próbálja ki a termesztését már most!

Ossza meg a cikket barátaival a Facebookon!

Szerző: Hana Michalíková

Érdekelheti Önt is: Karfiol, könnyű és diétás étel