Cultivăm ierburi aromatice în bucătărie

Pe scurt: Ierburile de pe pervazul bucătăriei au nevoie de o fereastră spre sud sau vest cu cel puțin 6 ore de soare, o temperatură în jur de 15–20 °C și udare regulată cu apă decantată. Semănați într-un ghiveci de lut cu substrat permeabil, 8–10 semințe acoperiți cu un strat de pământ de 1 cm. Prima recoltă vine la aproximativ 6 săptămâni după semănat.

Cultivăm ierburi aromatice în bucătărie 

Ierburile parfumate cultivate în bucătărie sunt un mijloc ideal pentru a avea verdeață proaspătă la îndemână în fiecare zi. Ierburile le putem folosi tot anul, fără pauză. Ierburile cultivate direct în bucătărie sunt la îndemână la gătit și sunt garantat mereu proaspete. 

Ce ierburi veți alege? Ce-ar fi să încercați să cultivați maghiran. Proaspăt, miroase minunat. Frecați-l între degete și clătitele de cartofi sau marinadele pentru carne vor căpăta o dimensiune cu totul nouă a gustului.

Nu vă puteți decide ce plantă să plantați?

Alegeți după ce gătiți cel mai des. Cu siguranță nu trebuie să lipsească:

• leuștean pentru aromatizarea supelor
• pătrunjel, arpagic, busuioc și rucola pentru paste și pentru supa de roșii
• coriandru pentru bucătăria asiatică, vietnameză
• mărar pentru sos, tzatziki, pentru somon sau pentru varza murată
• cimbru, anason stelat, rozmarin, cimbru de grădină, oregano pentru bucătăria italiană și cea franceză,
• creson pentru pâine cu unt
• mentă și melisă pentru un ceai parfumat
• lavandă nu doar pentru încântarea ochilor
• chervil, valeriană, salvie..., că nu aveți un pervaz atât de mare? 

Nu contează! Unele ierburi pot sta în ghiveci sau jardinieră împreună, se poate folosi și un ghiveci în cascadă pentru ierburi.

Ierburile vor arăta și spectaculos dacă le puneți în ghivece decorative frumoase.

Pentru o recoltă bogată este bine să aflați înainte de plantare ce ierburi pot fi cultivate împreună, ce cerințe au față de sol și de udare, dacă una nu este prea viguroasă și nu o sufocă pe cealaltă, ca să apucați să recoltați și să prelucrați ierburile.

Reguli generale pentru cultivarea ierburilor în bucătărie, pe pervaz

• Ierburile plantate în ghiveci au mai puțin substrat, care se usucă mai repede. Asigurați întotdeauna ierburilor udare regulată, chiar în fiecare zi. Ierburile este bine să le și pulverizați.
• Ierburile ar trebui să aibă suficientă lumină, acordați-le măcar o parte din locul de pe pervazul ferestrei.
• Ierburile prosperă la o temperatură în jur de 15–20 °C.
• Nu folosiți prea mult îngrășământ.
• Ierburile lucrează împreună cu dumneavoastră, vorbiți-le din când în când și lăudați-le cât de frumos cresc.

Cultivați ierburile în ghivece de lut!

Ierburile plantate în ghiveci au mai puțin substrat, care se usucă mai repede. Asigurați întotdeauna ierburilor udare regulată, chiar în fiecare zi.

Cum plantăm corect ierburile

Cel mai potrivit moment pentru semănatul ierburilor este februarie. Ierburile din semințe, la cultivarea în apartament pe pervaz, le putem însă cultiva tot anul. Alegem un ghiveci potrivit. Acesta ar trebui să fie mai degrabă din lut decât din plastic. Dacă preferăm plasticul, alegeți o jardinieră cu irigare. Pe fundul ghiveciului punem cioburi de lut, bucăți de cărămidă sau pietricele și pietriș grosier. Adăugăm pământ – substrat amestecat cu compost și nisip. Substratul trebuie să fie permeabil, ușor. Lăsăm o rezervă de aprox. 2 cm față de marginea de sus a ghiveciului. Răspândim semințele, nu trebuie să fie prea multe, ajung 8–10 buc. Apăsați ușor semințele și acoperiți-le cu un strat de pământ gros de aprox. 1 cm. Dacă răsar toate semințele, repicați-le uniform în ghiveci sau rărițiți-le. Udarea regulată este importantă, mai bine este stropirea solului (pulverizarea).

Ierburile arată mai bine în ghiveci dacă semințele le așezăm în cerc spre centrul ghiveciului. Formează un smoc tipic, „ca ciufulit de vânt”, și arată mai elegant în ghiveci.

Pentru ierburile aromatice este locul ideal o fereastră spre sud sau vest, pentru ca ele să primească razele soarelui cel puțin 6 ore pe zi. Udarea o efectuați regulat dimineața sau seara, cel mai bine cu apă decantată. Nu udați în exces ierburile, ca să nu le putrezească rădăcinile; sensibile la excesul de apă sunt: busuiocul, arpagicul, pătrunjelul sau menta. Fertilizarea nu o recomandăm, o fertilizare ușoară se poate face, de exemplu, cu un extract slab din urzici și păpădie.

În loc de fertilizare, la ierburile perene recomandăm o dată pe an replantarea în substrat proaspăt.

Ierburile le cultivăm pentru gustul și parfumul lor proaspăt, care este cel mai bun la plantele tinere. Puteți chiar să recoltați întreaga plantă de un an sau mai bătrână, să o folosiți și să plantați alte plante noi. Nu fiți triști dacă unele ierburi dispar, este vorba de ierburi anuale (coriandru, mărar sau busuioc) și trebuie replantate după un an.

Cele mai cunoscute ierburi potrivite pentru pervaz sunt:

• busuioc (încercați diferite soiuri de busuioc, de la frunze roșii la cele crețe sau cu aromă de lămâie)
• oregano,
• cimbru
• arpagic
• coriandru
• salvie
• rozmarin
• mentă
• maghiran și mărar.

SFAT pentru jardinierele plantate:

• Jardiniera nr. 1  se înțeleg bine: pătrunjel, arpagic, cimbrișor, oregano și salvie.
• Jardiniera nr. 2 anason, mărar, coriandru, Dracocephalum și fenicul
• Jardiniera nr. 3 poate conține diferite soiuri de busuioc

Se înțeleg bine împreună: busuioc, cimbru de grădină, maghiran, chervil, creson, mărar. Dacă vreți să plantați în perechi, puneți împreună mărar și coriandru, busuioc cu chervil, sau pătrunjel cu fenicul.

Plantele mai pretențioase la spațiu, care pot sufoca ierburile din jur, sunt: oregano, salvie, mentă, cimbru și boragine.

Ierburile cultivate acasă pe pervaz nu au tendința să crească prea mult, sunt mai degrabă mai mici și mai întinse spre lumină.

Cum recoltăm ierburile

Cel mai devreme după aprox. 6 săptămâni de la plantare.  Culegem lăstari proaspeți sau doar frunzele ierburilor. La ierburi este cel mai potrivit să le recoltăm înainte de înflorire. Busuiocul nu-l lăsați să înflorească, la înflorire frunzele pot fi amare. Ciupiți deci la recoltare lăstarii, astfel încât busuiocul să nu înflorească. Maghiranul și cimbrișorul le recoltați tăind întreaga plantă chiar deasupra solului, înainte de perioada de înflorire. Planta dă lăstari foarte repede din nou. Menta la recoltare îi ciupim vârfurile, ca planta să se întărească, culegem frunzele.

Dacă aveți o recoltă mai mare de ierburi, le puteți usca, dar recomandăm mai degrabă să le tăiați și să le congelați separat în pungi. Mărarul se poate conserva într-o marinadă dulce-acrișoară. 

Cel mai ușor și mai repede crește cresonul, este cea mai potrivită plantă aromatică și pentru începători, și pentru semănatul și recoltarea ierburilor împreună cu copiii.

Este potrivit pentru pastă tartinabilă și pentru pâine cu unt. Semințele le semănăm pe o tăviță cu celuloză sau vată, iar după 3 până la 7 zile recoltăm ierburile de 4–6 cm înălțime. Copiii se distrează la semănat și la încolțire și își formează astfel o relație corectă cu ierburile și cu utilizarea lor în bucătărie. De la creson e doar un pas până la o grădiniță de ierburi pe pervaz. Veți îndrăgi gustul ierburilor proaspete, iar o bucată de verdeață va înviora plăcut interiorul bucătăriei.

Distribuiți articolul prietenilor pe Facebook!

Cultivați-vă o grădiniță de ierburi chiar acum!

Autor: Hana Michalíková, 

Vă poate interesa: Inspirați-vă din ierburile aromatice pentru umbră