Valeriană de grădină - leguma în ascensiune

Salata de câmp (Valerianella locusta) este o plantă anuală sau de iarnă, de dimensiuni mici. Tulpina este înaltă de 10 - 45 cm, bifurcată, cu striații. Frunzele sunt simple, întregi, formând o rozetă foliară la baza solului. În partea superioară sunt îngust alungite până la liniar-lanceolate. Uneori au în partea inferioară 1 - 2 perechi de dinți. Florile sunt mici, discret colorate în alb sau albastru. Formează inflorescențe dense, multiflore și fasciculate. Salata de câmp este rezistentă la îngheț. Originea sa este zona Mării Mediterane, de unde s-a răspândit în aproape toată Europa, în Caucaz, în Asia Anterioară, Africa de Nord și America de Nord. În natură, salata de câmp crește pe câmpuri, pe marginea drumurilor, în grădini, pe brazde și în șanțuri. Pentru consum au fost cultivate soiuri de grădină, care sunt mai gustoase. Cel mai frecvent cultivat soi de grădină este Deutscher. Este vorba despre o legumă verde cu frunze, nepretențioasă, care se cultivă pentru frunzele ovale ce formează o rozetă la baza plantei. Necesită soluri argiloase mai ușoare, suficient de umede. Iernează bine. Salata de câmp este cunoscută și sub denumirea alternativă valeriană de câmp. În nomenclatura populară se poate întâlni denumirea de chimen sălbatic, salată de câmp, salată de primăvară, sălatuță, peruna sau teruna.

Cultivarea salatei de câmp

Cultivarele de grădină ale salatei de câmp sunt plante nepretenţioase atât din punct de vedere climatic, cât și al condițiilor de sol. Cu toate acestea, crește mai bine în soluri argiloase mai ușoare, cu umiditate suficientă. Preferă un pH al solului mai degrabă acid și bazic. Salata de câmp se simte bine la soare deplin. Semințele se seamănă în rânduri distanțate la aproximativ 15 cm unul de celălalt. Semănatul se poate efectua de mai multe ori pe an. Semănatul de primăvară se efectuează în februarie - martie. O altă semănare este indicat să se efectueze în iulie - august. Astfel vă asigurați un aport de salată de câmp în recolta de toamnă. Pentru iernare, salata de câmp se seamănă la începutul lunii septembrie, apoi poate fi recoltată până în martie, când începe să înflorească. Semănatul semințelor în lunile mai calde (aprilie - iunie) nu este util, deoarece plantele ar avea tendința de a înflori prea devreme.

Efecte terapeutice și utilizarea rădichioară de câmp

Rădichioară de câmp este cultivată ca salată verde. Are un gust ușor amărui, care unora le amintește de nuci. Datorită acestui gust special, deocamdată nu și-a găsit mulți adepți la noi, ceea ce este o mare păcat. Această salată verde conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Frunzele conțin de 1,5 ori mai multă vitamină C decât lămâile, în cantitate mare se găsește provitamina A, vitamina E, acid folic, rutină și vitamine din complexul B. Rădichioară nu ar trebui să lipsească din alimentația persoanelor cu probleme cardiace, predispuse la angină pectorală și infarct miocardic, deoarece conține o cantitate mare de magneziu, care previne afluxul excesiv de potasiu în celule (de exemplu, în mușchiul cardiac). Un rol semnificativ îl joacă și oligoelementele de fier conținute în frunze. Fierul face parte din globulele roșii, care transportă oxigenul vital către celule. Un organism bine aprovizionat cu fier rezistă mai bine bacteriilor, virușilor și mucegaiului. Deficitul său se manifestă prin oboseală, slăbiciune și lipsă de concentrare. Consumul de rădichioară ajută la creșterea rezistenței la stres, are un efect calmant asupra sistemului nervos și în general întărește vitalitatea mentală. Este potrivită în dietele de slăbire și, datorită conținutului ridicat de acid folic, este un supliment alimentar favorabil în sarcină. Consumul său este recomandat și în cazul bolilor renale. Rădichioară se consumă aproape exclusiv proaspătă. Frunzele se spală doar în apă rece, frunzele ofilite sau galbene se îndepărtează. Pentru a scăpa de toată murdăria, tăiați rădăcinile. În frigider, rădichioară poate fi păstrată până la 3 zile. Puneți rădichioară umezită împreună cu rădăcinile într-un bol, acoperiți-o cu hârtie umezită și întindeți foliul alimentar peste bol. În acest fel rădichioară nu își va pierde gustul și aroma. Dacă veți condimenta salata din rădichioară cu dressing, turnați-l imediat înainte de servire, pentru ca salata să nu se înmoaie și să nu lase suc inutil. Termic, rădichioară se prepară la fel ca spanacul proaspăt.

Pregătiți ceva delicios din rădichioară cultivată

Rețetă pentru o salată delicioasă din rădichioară cu slănină și toast.

Pentru 4 porții veți avea nevoie de:

• 200 g felii subțiri de slănină engleză
• 1 lingură de ulei
• 2 linguri de oțet fin de vin
• 1 lingură de suc de lămâie
• sare
• piper
• un praf de zahăr
• 3 linguri de ulei de nuci
• 2 felii de pâine toast
• 1 lingură de unt
• 200 g rădichioară