Козя брада - зеленчук в подем

Ламба полска (Valerianella locusta) е дребно едногодишно или озимо растение. Стъблото е високо 10 - 45 см, вилообразно разделено, набраздено. Листата са прости, с цял ръб, образуващи при земята листна розетка. В горните етажи са тесно продълговати до линейно копиевидни. Понякога имат в долната част 1 - 2 чифта зъбци. Цветовете са дребни, неприметно белезникави или синкаво оцветени. Образуват гъсти, многоцветни и снопчести вилици. Ламбата е устойчива на мраз. Родината ѝ е областта около Средиземно море, откъдето се е разпространила почти в цяла Европа, на Кавказ, в Предна Азия, Северна Африка и в Северна Америка. В природата ламбата расте по полета, край пътища, в градини, по межди и в канавки. За консумация са отгледани градински сортове, които са по-вкусни. Най-често отглежданият градински сорт е Deutscher. Това е неприхотлива листна зеленчукова култура, която се отглежда заради овалните листа, образуващи приземна розетка. Изисква по-леки глинести, достатъчно влажни почви. Презимява добре. Ламбата полска е известна и под алтернативното наименование поляната. В народната номенклатура може да се срещне с названието див кимион, полска салата, пролетна салата, салатка.

Отглеждане на ламба полска

Градинските сортове на ламбата полска са неприхотливи растения както към климатичните, така и към почвените условия. По-добре обаче расте в по-леки глинести почви с достатъчна влага. Предпочита по-скоро кисело и алкално pH на почвата. Ламбата можете да отглеждате на пълно слънце. Семената се засяват на редове, отдалечени едно от друго на около 15 см. Сеитбата може да се извършва многократно през годината. Пролетната сеитба се провежда през февруари до март. Следваща сеитба е препоръчително да се направи през юли до август. Така ще си осигурите доставка на ламба при есенната жътва. За презимуване ламбата се засява в началото на септември, като тогава може да се бере до март, когато започва да цъфти. Засяването на семена през по-топлите месеци (април - юни) не е целесъобразно, тъй като растенията биха имали тенденция да цъфтят рано.

Лечебни ефекти и приложение на маруля (корнче)

Марулята (корнчето) се отглежда като салатна зеленчукова култура. Има леко горчив вкус, който на някои напомня на орехи. Поради този специфичен вкус засега не е намерила много почитатели у нас, което е голяма жалост. Тази салатна зеленчукова култура съдържа голямо количество витамини и минерали. Листата съдържат 1,5 пъти повече витамин C от лимоните, в изобилие се среща провитамин А, витамин Е, фолиева киселина, рутин и витамини от група В. Марулята не трябва да липсва от менюто на хора със сърдечни проблеми, склонност към ангина пекторис и сърдечен инфаркт, защото съдържа голямо количество магнезий, който предотвратява прекомерния приток на калий в клетките (например в сърдечния мускул). Незначителна роля играят и микроелементите желязо, съдържащи се в листата. Желязото е съставна част от червените кръвни клетки, които доставят жизненоважен кислород на клетките. Организмът, добре снабден с желязо, по-добре устоява на бактерии, вируси и гъбички. Неговият недостиг се проявява с умора, отпадналост и разсеяност. Консумацията на маруля помага за повишаване на устойчивостта към стрес, има успокояващо въздействие върху нервната система и общо укрепва психическата жизненост. Подходяща е при редукционни диети и поради високото си съдържание на фолиева киселина е благоприятна хранителна добавка по време на бременност. Нейната консумация се препоръчва и при бъбречни заболявания. Марулята се яде почти изключително пресна. Листенцата само се изплакват в студена вода, увехналите или жълтите листенца се отстраняват. За да се отървете от цялата пръст, отрежете кореновата система. В хладилника марулята може да се съхранява до 3 дни. Навлажнената маруля поставете заедно с кореновата система в купичка, покрийте я с навлажнена хартия и обвийте купичката с хранително фолио. По този начин марулята няма да загуби своя вкус и аромат. Ако ще подправяте салатата от маруля с дресинг, поливайте го непосредствено преди сервиране, за да не се смачка салатата и да не пуска излишен сок. Топлинно марулята се обработва по същия начин като пресния спанак.

Пригответе си нещо за хапване от отгледаната маруля

Рецепта за превъзходна салата от маруля със сланина и тост.

За 4 порции ще ви трябват:

• 200 г тънки филийки английска сланина
• 1 супена лъжица олио
• 2 супени лъжици фин винен оцет
• 1 супена лъжица лимонов сок
• сол
• черен пипер
• щипка захар
• 3 супени лъжици орехово масло
• 2 филии тостов хляб
• 1 супена лъжица масло
• 200 г маруля (корнче)