Hogyan mártogassuk a fokhagymát

Hogyan pácolják a fokhagymát

A cseh fokhagyma majdnem hiánycikké vált. Íztelen, vizes fokhagymák árasztották el a boltokat, most azonban a kertészek visszatérnek a cseh fokhagyma termesztéséhez (cseh minőség az ágyásban). A fokhagyma termesztése nem nehéz. Megmutatjuk, hogyan kell pácolni a fokhagymát, hogy a szaporítóanyag egészséges legyen, és a fokhagyma növekedése a megfelelő módon folytatódjon. A fokhagyma (lat. Allium sativum) olyan növény, amelynek megfelelnek a napos ágyások, homokos agyagtalaj elegendő tápanyaggal és szellős környezet. A siker alapja mindig egészséges szaporítóanyag használata. Ha elismert szaporítóanyagot vásárolunk, mindig kérjünk tanúsítványt. Tanúsítvány nélkül megtörténhet, hogy csak túlárazott fogyasztási fokhagymát vásárolunk. A telepítésre szánt gerezdeket ajánlott pácolni gombás betegségek ellen. Ha gyanúnk van arra, hogy a szaporítóanyagot fonálférgek támadták meg, a fokhagymát még pácolás után sem ültetjük el, hanem megsemmisítjük. A cseh fokhagymát ugyanarra az ágyásra 4-5 évente ajánlott ültetni. Kisebb kertekben ez nem mindig lehetséges. Ha a fokhagyma egészséges, nincs mitől tartani, de ha fehér penész támadta meg a fokhagymát, 8-10 évig ne ültessen fokhagymát ugyanarra a helyre.

Ültetés előtt a talajt nagyobb mélységig jól ássa át, és hagyja legalább egy hétig ülepedni. Ha a talajban betegségek fordulnak elő, meszezze meg a talajt.

Fokhagyma pácolása

A fokhagyma pácolásáról és annak alkalmazásáról és ültetéséről megoszlanak a vélemények, de egy dolog változatlan marad. A fokhagymát a vegetációs időszak alatt és tárolás közben is pácoljuk. A pácolás kedvező hatással van a fokhagyma hozamának növelésére és egészségi állapotára. Különösen így védhetjük meg a fokhagymát a gombák ellen: Fusarium spp., Bortys spp., Penicillium spp., Sclerotium cepivorum, esetleg Helmithosporium allii.

Eljárás a fokhagyma pácolásakor 1.

Az egészséges, sértetlen gerezdeket elválasztjuk egymástól, és azonnal áztassuk az elkészített szuszpenzióban 20 percig, majd közvetlenül ezután ültetjük el. A pácoláshoz használhatjuk ezeket a készítményeket: Rovral Auafloa Sulka. Ha pácoló oldatot készítünk, azonnal használjuk fel, ne tároljuk és ne használjuk másnap vagy később.

Eljárás a fokhagyma pácolásakor 2.

A fokhagymát nem közvetlenül ültetés előtt pácoljuk. A fokhagyma gerezdeket Sulka oldatban pácolhatjuk már szeptemberben kb. 6-12 órán át. Ezután hagyjuk megszáradni kb. 12 órán át szellős helyen. A szuszpenziót ne használjuk kétszer egymás után.

Ezután ültetjük a gerezdeket. Mindig csak egészséges gerezdeket ültessünk. Javasoljuk, hogy ne ültesse a fokhagymát pontosan szeptemberben, hanem várjon, amíg a hőmérséklet tartósan 9°C alá nem kerül, vagy október 15. körül, legkésőbb október végéig. A talaj ekkor már biztonságos lesz a gombás betegségektől. A szeptembernél későbbi időpont nagyobb fejeket garantál betakarításkor. Tavasszal figyelje a hőmérsékletet, és csak akkor ültesse el, amikor márciusban kb. 3 napig 10°C van, amikor a talaj már felolvad. A vélemények eltérnek az ültetési időpontról. Próbálja ki a bevált módszereket, és meglátja, mi fog önnek megfelelni.

A beáztatott gerezdeneket úgy ültessük, hogy ujjunkkal 5-8 cm mélyre nyomjuk őket. A gerezdeneket a domború oldalukkal a sor irányában ültessük. A sorban 10 centiméteres távolságra. A sorok egymástól 35 cm távolságra legyenek.

Azt kérdezed, mi történik, ha nem áztatod be a fokhagymát? Ha teljesen először ültetjük olyan ágyásba, ahol még soha nem termesztettek fokhagymát, kikelhet. De ha az ágyásokban már termesztettek fokhagymát, mindenképpen áztasd be, és ne kockáztasd a termés elrothadását és munkád kárba veszését.

Egészség a fokhagymában

Az egészséges fokhagyma valóban nagy adag egészség étrendünkben. Vannak, akik naponta egy gerezd fokhagymát esznek az immunitásért. És jól teszik. A fokhagyma népi csodaszer, de elismert étrend-kiegészítő is. Gazdag A, B, C vitamin forrás. Szelént, kalciumot, jódot tartalmaz. Növeli a szervezet védekezőképességét és segíti az emésztést. Csökkenti a vérnyomást és a vér koleszterinszintjét. Jót tesz a szívnek és megtisztítja az ereket. Hatásos puffadás és érelmeszesedés ellen is. Elpusztítja a belekben élő parazitákat. Mézzel kombinálva megfázás és influenza esetén használják.

Felhasználása a konyhában sokoldalú, a tipikus cseh konyhától kezdve a mediterrán konyha könnyű salátáiig és önteteiig. Bőségesen használják ázsiai ételekben, és a francia konyha alapja. Fokhagymát adunk grillezett húsok pácjába, burgonyákhoz, szószokhoz, levesekhez, burgonyalepényhez, kenőkébe. Fokhagyma hozzáadásával egyetlen ételt sem rontasz el. Szárítva fűszerként használható. Olívaolajban pácolva csemegének.

Ismered a fokhagymaszószt, például sült nyúlhoz? Próbálj egy gyors finomat: vajból és lisztből rántást készítesz, öntsd hozzá egy bögre sózott vizet, beleteszel 6 gerezd fokhagymát vagy többet ízlés szerint, gyorsan forrásig hozod, hogy a fokhagyma ne főjön szét. Aztán adj hozzá tejfölt liszttel (a szósz gyönyörűen fehér lesz), vagy világos kész habarást, és kész is. Főtt burgonyával tálald.