Kako morati češnjak

Kako protraviti češnjak

Hrvatski češnjak gotovo je postao deficitarna roba. Vodnjikavi češnjaci bez okusa preplavljuju trgovine, no sada se vrtlari vraćaju uzgoju hrvatskog češnjaka (hrvatske kvalitete na gredicama). Uzgoj češnjaka nije ništa teško. Savjetovat ćemo vas kako protraviti češnjak kako bi sadnica bila zdrava i rast češnjaka nastavio kako treba. Češnjak obični (lat. Allium sativum) - biljka je kojoj odgovaraju sunčane gredice, glinasto-pjeskovito tlo s dovoljno hranjivih tvari i prozračno mjesto. Temelj uspjeha je uvijek koristiti zdravu sadnicu. Ako kupujemo certificiranu sadnicu, uvijek tražimo potvrdu. Bez certifikata može se dogoditi da samo kupimo preskupi konzumni češnjak. Češnjevce namijenjene sadnji preporučljivo je protraviti protiv gljivičnih bolesti. Ako imamo sumnju na napad sadnice nematodama, češnjak ne sadimo, ni nakon protravljivanja, već ga uništavamo. Hrvatski češnjak preporučljivo je saditi na istu gredicu nakon 4-5 godina. Na manjim vrtovima to baš ne ide. Ako je češnjak zdrav, nema se čega bojati, no ako je češnjak napala bijela plijesan, nemojte saditi češnjak na isto mjesto 8-10 godina.

Tlo prije sadnje dobro prokopajte na veću dubinu i ostavite minimalno tjedan dana da odstoji. Ako se u tlu nalaze bolesti, tlo vapnujte.

Protravljivanje češnjaka

O protravljivanju češnjaka i njegovoj primjeni te sadnji mišljenja se razlikuju, no jedno ostaje isto. Češnjak protravimo tijekom vegetacije, kao i tijekom skladištenja. Protravljivanje ima povoljan utjecaj na povećanje prinosa i zdravstveno stanje češnjaka. Posebno tako češnjak čuvamo od gljiva Fusarium spp., Botrytis spp., Penicillium spp., Sclerotium cepivorum, odnosno i Helminthosporium allii.

Postupak pri protravljivanju češnjaka 1.

Zdrave neoštećene češnjevce odvojimo jedan od drugog i odmah močimo u pripremljenoj suspenziji tijekom 20 minuta i odmah zatim sadimo. Za protravljivanje možemo koristiti ove preparate: Rovral Aquaflo Sulka. Ako pripremimo otopinu za protravljivanje, koristimo je odmah, ne skladištimo i ne koristimo sljedećeg dana ili kasnije.

Postupak pri protravljivanju češnjaka 2.

Češnjak ne protravimo neposredno prije sadnje. Češnjevce protravimo u otopini Sulka već u rujnu na otprilike 6-12 sati. Zatim ih ostavimo da se osuše otprilike 12 sati na prozračnom mjestu. Suspenziju ne koristimo dvaput za redom.

Zatim češnjevce sadimo. Sadimo uvijek samo zdrave češnjevce. Preporučujemo ne saditi češnjak točno u rujnu, već pričekati dok temperatura trajno ne padne ispod 9°C ili oko 15.10., najkasnije do kraja listopada. Tlo će tada biti sigurno od gljivičnih bolesti. Kasniji termin nego u rujnu jamči nam veće glavice pri berbi. U proljeće paziti na temperaturu i posaditi tek kada bude otprilike 3 dana u ožujku 10°C, kada se tlo već odmrzava. Mišljenja o terminu sadnje razlikuju se. Isprobajte provjerene metode i vidjet ćete što će vam odgovarati.

Namočene češnjake režnjeve sadite tako da ih prstom utisneš u dubinu od 5-8 cm. Češnjake sadite izbočenom stranom u smjeru reda. U redu na svakih 10 centimetara. Redovi bi trebali biti udaljeni 35 cm jedan od drugog.

Pitate se što će se dogoditi ako češnjak ne namočite? Ako se sadi potpuno prvi put na gredi gdje se prije nikada nije uzgajao češnjak, može niknut. No ako je na gredama već bio uzgajan češnjak, svakako ga namočite i tako ne riskirajte trulež uroda i propadanje vašeg truda.

Zdravlje u češnjaku

Zdrav češnjak je zaista veliki komad zdravlja u našoj prehrani. Postoje oni koji uzimaju jedan režanj češnjaka dnevno za imunitet. I rade ispravno. Češnjak je narodni lijek za sve, ali i priznati dodatak prehrani. Bogat je izvor vitamina A, B, C. Sadrži selen, kalcij, jod. Povećava otpornost organizma i potiče probavu. Snižava krvni tlak i razinu kolesterola u krvi. Koristi srcu i čisti krvne žile. Djeluje i protiv nadutosti i ateroskleroze. Uništava parazite u crijevima. U kombinaciji s medom koristi se kod prehlade i gripe.

Primjena u kuhinji je svestrana, od tipično hrvatske kuhinje, pa do lakih salata i dresinga mediteranske kuhinje. Obilno se koristi u azijskim jelima i temelj je francuske kuhinje. Češnjak dodajemo u marinade za roštilj, krumpire, umake, juhe, krumpirače, namaze. Dodavanjem češnjaka nećete pokvariti nijedno jelo. Sušeni se može koristiti kao začin. Ukiseljen u maslinovom ulju kao delicija.

Znate li napraviti češnjakovni umak, npr. uz pečenu zečetinu? Pokušajte jedan brzi ukusni: na zapršku s maslacem i brašnom, doliti šalicu osoljene vode u to 6 režnjeva češnjaka ili više po ukusu, brzo dovesti do vrenja kako se češnjak ne bi skuhao. Zatim dodati vrhnje s brašnom (umak će biti lijepo bijel), ili svijetli gotovi umak i gotovo je. Poslužite s kuhanim krumpirom.