Как да намерим чесън

Как да морим чесън

Българският чесън почти стана дефицитна стока. Водниста чесън без вкус наводни магазините, но сега градинарите се връщат към отглеждането на български чесън (българско качество в градината). Отглеждането на чесън не е нищо трудно. Ще ви посъветваме как да морим чесън, за да бъде посадъчният материал здрав и растежът на чесъна да продължи както трябва. Чесънът кухненски (лат. Allium sativum) - е растение, на което допадат слънчеви лехи, глинесто-песъчлива почва с достатъчно хранителни вещества и проветриво местоположение. Основата на успеха е да използвате винаги здрав посадъчен материал. Ако купуваме признат посадъчен материал, винаги изискваме сертификат. Без сертификат може да се окаже, че просто сме закупили прекалено скъп консумативен чесън. Препоръчително е скилидките, предназначени за засаждане, да се морят срещу гъбични заболявания. Ако имаме подозрение, че посадъчният материал е нападнат от нематоди, не засаждаме чесъна, дори и след мориране, а го унищожаваме. Българският чесън е препоръчително да се сади на същата леха след 4-5 години. В по-малките градини това не е толкова възможно. Ако чесънът е здрав, няма от какво да се страхувате, но ако е нападнат от бяла мана, не засаждайте чесън на същото място 8-10 години.

Почвата преди засаждане разрохвете добре на по-голяма дълбочина и оставете поне седмица да се утаи. Ако в почвата има заболявания, варосайте почвата.

Мориране на чесън

За мориране на чесън и неговото приложение и засаждане мненията се различават, но едно остава същото. Чесънът се мори по време на вегетацията, както и по време на съхранение. Морирането има благоприятно влияние върху увеличаването на добива и здравословното състояние на чесъна. По този начин особено предпазваме чесъна от гъбите Fusarium spp., Botrytis spp., Penicillium spp., Sclerotium cepivorum, евент. и Helminthosporium allii.

Процедура при мориране на чесън 1.

Здравите неповредени скилидки отделяме една от друга и веднага накисваме в подготвената суспензия за 20 минути и веднага след това засаждаме. За мориране можем да използваме тези препарати: Rovral Aquaflo Sulka. Ако си приготвим моров разтвор, използваме го веднага, не го съхраняваме и не го използваме на втория ден или по-късно.

Процедура при мориране на чесън 2.

Не морим чесъна директно преди засаждане. Чесновите скилидки морим в разтвор на Sulka още през септември около 6-12 часа. След това ги оставяме да изсъхнат около 12 часа на проветриво място. Суспензията не използваме два пъти подред.

След това засаждаме скилидките. Засаждаме винаги само здрави скилидки. Препоръчваме да не засаждате чесън точно през септември, а да изчакате, докато температурата трайно падне под 9°C или около 15.10, най-късно до края на октомври. Почвата вече ще бъде безопасна от гъбични заболявания. По-късният срок от септември ни гарантира по-големи главици при прибиране. През пролетта следете температурата и засадете, когато около 3 дни през март има 10°C, когато почвата вече се размразява. Мненията за срока на засаждане се различават. Изпробвайте доказаните методи и ще видите какво ще ви подхожда.

Накиснатите зъбчета засаждайте като ги натиснете с пръст на дълбочина 5-8 см. Зъбчетата засаждайте с изпъкналата страна по посока на реда. В реда на всеки 10 сантиметра. Редовете трябва да са на разстояние 35 см един от друг.

Питате се какво ще се случи, ако не накиснете чесъна? Ако се засажда за първи път на лехи, където преди това никога не е отглеждан чесън, може да поникне. Но ако на лехите вече е отглеждан чесън, непременно го накиснете и не рискувайте загниване на реколтата и осуетяване на вашия труд.

Здравето в чесъна

Здравият чесън е наистина голямо съкровище за здравето в храненето ни. Има хора, които приемат по едно зъбче чесън дневно за имунитет. И правят правилно. Чесънът е народно лечебно средство, но и признат хранителен добавка. Той е богат източник на витамин A, B, C. Съдържа селен, калций, йод. Повишава защитните сили на организма и подпомага храносмилането. Понижава кръвното налягане и нивото на холестерола в кръвта. Благоприятства сърцето и прочиства кръвоносните съдове. Действа също срещу подуване и втвърдяване на артериите. Унищожава паразитите в червата. В комбинация с мед се използва при настинка и грип.

Използването в кухнята е многостранно – от типично българската кухня до леки салати и дресинги от средиземноморската кухня. Широко се използва в азиатските ястия и е основа на френската кухня. Чесънът се добавя в маринати за скара, картофи, сосове, супи, картофени палачинки, пастети. С добавянето на чесън няма да развалите нито едно ястие. Сушеният може да се използва като подправка. Накиснат в зехтин като деликатес.

Знаете ли как се прави чесънов сос, например към печено заешко месо? Опитайте един бърз и вкусен: на запръжка от масло и брашно, изсипете чаша осолена вода, добавете 6 зъбчета чесън или повече по вкус, доведете бързо до кипене, за да не се извари чесънът. След това добавете сметана с брашно (сосът ще бъде красиво бял) или светла готова заквáска и това е. Сервирайте с варени картофи.