Citromfű az ágyásban

Hogyan termesszünk citromfüvet, és mire használjuk? Olvasson tovább..

Röviden: A citromfüvet (Melissa officinalis) márciusban vetjük melegágyba 3 cm távolságra, a magok 25–28 nap alatt csíráznak. Az erősebb palántákat napos helyre ültetjük 60x40 cm-es hálóba, tápanyagban gazdag vályogos-homokos talajba. 30 cm és 1 m közé nő, és egy helyen 8–10 évig termeszthető.

A növény magassága	30 cm és 1 m között
Vetés és csírázás	március, 3 cm távolság, 25–28 nap alatt csírázik
Tőtávolság az ágyásban	60x40 cm (5–6 cm-es palánták)
A gyökerek mélysége	20–30 cm
Virágzás és betakarítás	júliustól augusztusig virágzik, gyűjtés virágzás előtt júniustól szeptemberig, évi 2–3 termés
Tárolás és termőhely	a szárított növény legfeljebb 1 évig, egy helyen 8–10 évig termeszthető

Egy kicsit a citromfűről

Citromfű (lat. Melissa officinalis) évelő, mézelő fűszernövény, amelyet a svájci orvos Paracelsus a „szív örömének” nevezett. A görög neve szó szerint méhlevelet jelent: a melissa méhet, a phyllon levelet jelent. Nálunk is több néven ismert, például méhfű, melissza és citromos fű.

A citromfüvet már az ókori görögök is ismerték, és Diána istennőnek szentelték. Úgy tartották, hogy a kaptárban lévő citromfűág vagy a környéken való termesztése odavonzza a méheket, és azok soha nem hagyják el. Bingeni Hildegard azt írta, hogy a „binsuga (méhfű) gyönyörködteti a szívet”. 1611-ben a karmelita nővérek ismert kolostori készítményt alkottak, a „kolostori vizet”, amely citromfűvel ízesített lepárlat volt.

A citromfű a fűszerkert része

A citromfű évelő fűszernövény, amely 30 cm és 1 m közé nő. Évelő növény,zöld, fogazott szélű, átellenes levelekkel és kiemelkedő erezettel, amelyek szétdörzsölve friss citromillatot árasztanak.

A citromfüvet magról nevelhetjük, esetleg 2–3 éves növények töveinek osztásával. A citromfű magját melegágyba vetjük 3 cm-es egymás közti távolságra márciusban, a magok 25–28 nap alatt csíráznak. A töveket kifejlett növényekről nyerjük kora tavasszal, mielőtt a növény hajtani kezd, vagy ősszel szeptember közepéig. A citromfű töveket azonnal elültetjük kb. 10–12 cm mélyen a talajba, hogy ne száradjanak ki, és gyorsabban elszaporodjanak.

A citromfű termesztéséhez tápanyagban gazdag vályogos-homokos vagy homokos talajt készítünk elő. Ágyásban is, de cserépben is termeszthető. A citromfű gyökerei 20–30 cm mélyre nőnek, ezért érdemes megfelelő méretű cserepet választani. A citromfű szereti a napos helyeket,de félárnyékban is megél. Ha nincs új szubsztrátunk, olyan talajt választunk, amely előtte hüvelyeseknek vagy kapásnövényeknek adott helyet. A citromfű illata intenzívebb, ha közvetlen napfényt kap. A kellően erős, 5–6 cm-es palántákat az ágyásba 60x40 cm-es hálóba ültetjük.

Mi legyen a kifejlett citromfűvel?

Amikor a citromfű eléri a kb. 12–15 cm-t, néhány centiméterre visszavágjuk, hogy elágazzon. A tenyészidőszakban a citromfüvet kéthetente tápoldatozzuk, sekélyen megkapáljuk, és gyommentesen tartjuk. Szárazság idején öntözzük. A citromfű virágai pörgében nőnek, színük fehér vagy halványkék. Júliustól augusztusig virágzik. Termést hoz, amelyet makkocskának nevezünk. A betegségek közül a citromfű foltosság támadhatja meg, amely esős években sötét foltok formájában jelenik meg a leveleken.

A citromfű szárát és levelét kézzel gyűjtjük közvetlenül a növény virágzása előtt, júniustól augusztusig, esetleg szeptemberben. Az első évi termés általában kicsi, de a következő években évente 2–3 termést is gyűjthetünk. A citromfüvet száraz, napos időben gyűjtsük, mert nedves, hűvös időben a levelek és a szár bepállik, és a fűszerkeverék elveszíti illatát és minőségét.

A jó szárításhoz biztosítani kell a helyiségben a huzatot. Nagyon lassú szárításnál a keverék megbarnul és értékét veszti. A jól megszárított citromfű zöld színű, szürkés árnyalattal, jellegzetesen csípős ízű és citromos illatú. A szárított fűszert száraz helyen legfeljebb 1 évig tároljuk.

A mi időjárási viszonyaink között télen elfagyhat, ezért érdemes a növényeket télire fenyőgallyal vagy geotextíliávalbetakarni. Minél idősebb a növény, annál kisebb a fagytűrése. Egy helyen a citromfű 8–10 évig termeszthető. Hasonló és rokon növényei a moldvai sárkányfej és a macskamenta.

A citromfű mint fűszer

A citromfüvet leggyakrabban ételek ízesítésére használjuk, különleges, jellegzetes ízt ad nekik. Elvileg a kész ételekhez adjuk, mert főzéssel elveszítené az aromáját. Része különféle húsmarinádoknak (például bárányhús elkészítéséhez), hal- és tojásételeknek, mindenféle leveseknek, zöldségsaláták és levek. Gazdagítjuk vele a gombás ételeket, valamint a fűszeres túrókat és joghurtokat.

A citromfüvet úgy tároljuk, hogy lefagyasztjuk, vagy olajban vagy ecetben eltesszük.

Mi rejlik a citromfűben

Összetétel: a citromfű (Melissa officinalis) 0,05–0,33% illóolajat, citrált, citronellt, geraniolt, aldehideket, keserűanyagokat, nyálkaanyagokat, kávésavat, enzimeket és 4–5% csersavat tartalmaz.

Jellegzetes citromos illatát az illóolaj adja. A citromfű friss és szárított levelét teakeverékekben, italokban, desszertekben és fűszeres ételekhez is használják.

Hogyan készítsünk citromfűteát

Leggyakrabban teát és forrázatot készítek belőle. 2–4 teáskanál friss citromfűlevelet leöntünk 250 ml forró vízzel, lefedve 5 percig áztatjuk, majd leszűrjük. Naponta többször is fogyasztható.

Ez is érdekelheti: Citromfű