Legendás gyökér: a Gyömbér

A bengáli gyömbér (latin nevén Zingiber Rubens) a gyógygyömbér egyik fajtája, amelyet az emberiség már 3000 éve ismer. A fajtákat feldolgozási módjuk szerint osztjuk fel:

• fekete héjastlan, ún. barbadosi gyömbér
• fehér hámozott, ún. bengáli gyömbér

Húsos gyökértörzsét használjuk frissen vagy szárítva. Népszerű fűszer, amelyet konyhánkban ételekhez és italokhoz adunk, és jellegzetes fűszere a délkelet-ázsiai ételeknek. A gyömbér átható illatú és a curry fűszerkeverék része.

A gyömbér származási helye Dél-Ázsia, pontosabban a Keleti-Himalája hegység Indiában, ahol a múltban az indiai gasztronómiában és a népi gyógyászatban is használták. Az emberek már az ókorban ismerték, amikor Panacea néven hívták, ami fordításban minden betegség elleni gyógyszert jelent. Szanszkrit nyelven a gyömbért višvabhésad-nak nevezik - univerzális gyógyszer.

A középkorban sikeres gyógyszerként használták a pestis kezelésére. Európába a gyömbér az arab kereskedők és spanyol felfedezők révén terjedt el. A középkor folyamán fontos áruként szerepelt a nemzetek közötti fűszerkereskedelemben. Angliában a mai napig gyártanak gyömbérből nagyon ismert és népszerű gyömbérsört, amely alacsony alkoholtartalma miatt jellegzetes, így Angliában még a gyerekek is isszák. Ennek az italnak a népszerűsítéséhez hozzájárult a világhírű írónő, J.K. Rowling is, aki Harry Potter karakterét ezzel a sörrel itatta meg. A gyömbéres kekszek vagy sütemények pedig a svédek jellegzetes csemegéi.

A mai napig találhatunk vadon növő gyömbért Ázsia trópusi esőerdeiben. A gyömbér legnagyobb mai termelői közé Ázsia és India tartozik, de termesztik Afrikában, Ausztrália északi részén és a karibi térségben is (pl. Hawaiin). A világ legjobb minőségű gyömbére Jamaicából származik! Hazai körülményeink között magból is termeszthetjük akár cserepes növényként is. A bengáli gyömbér mint a gyömbérfajták egyike tűri a hideg teleket. A gyömbér termesztése nem bonyolult.

Gyömbér termesztése

A bengáli gyömbér, Zingiber Rubens, évelő növény, amely akár 1,2-1,5 m magasságot is elérhet. A gyömbérfélék családjába tartozik. A növény nagyon dekoratív. Feltűnésmentes fűhöz hasonlít, azonban nagyon feltűnő virágok díszítik. A gyömbérnek karcsú, hosszúkás, sötétzöld levelei vannak. Húsos, csomós és szarvagancsszerűen elágazó rizómákat képez.

A gyömbér magvakat hagyományos kertészeti szubsztrátba ültetjük, amelynek enyhén savasnak kell lennie (6-6,5 pH), és biztosítunk számukra elegendő fényt. A magvak 2-3 héten belül kezdenek csírázni és hajtásokat fejleszteni. A gyömbérnövény világos helyet kedvel - biztosítsunk számára napi legalább 5 óra napfényt, egyes esetekben félárnyékot. Elegendő és rendszeres öntözést igényel. Ha időnként permetezzük, a gyömbér csak hálás lesz érte. Azonban vigyázni kell a túlöntözéssel, különben nem fog virágozni.

Nyáron ritkásan sárga virágokat hoz, amelyeket a szár csúcsán található tömött, kemény levelek vesznek körül. A gyömbér virágai feltűnően hasonlítanak az orchideákhoz, és fokozatosan jelennek meg a felszínen vagy a talaj alatt, körülbelül egy hónappal a bimbók megjelenése után. Ősszel a növény felszín feletti része elhervad, és megkezdhető a betakarítás; ki lehet szedni a gyömbérgyökeret.

A gyömbér hatásai

A világosbarna gyömbérgyökeret joggal tartják hatékony csodaszernek. Jótékonyan hat az emésztőrendszerre, javítja a gyomor mozgásait, enyhíti az emésztőrendszeri görcsöket, elősegíti az epetermelést és csökkenti a koleszterinszintet a vérben.

A gyömbér megelőzően hat influenzás megbetegedések, bélvírusok esetén és megakadályozza az erek elszterosotkását. Antiszeptikus hatású, ezért képes eliminálni az emberi szervezetben számos baktériumot és vírust.

Segít az utazás okozta hányingernél (mozgásbetegség) és terhesség alatt is. A gyömbér enyhíti a fejfájást, a feszültséget és különféle szorongásos állapotokat. Összességében a gyömbér serkenti az anyagcserét és a szervezet ellenálló képességét.

A gyömbérgyökér 2% illóolajat, 4% illékony aromás olajokat, 5% fenolos származékokat és további anyagokat tartalmaz. 100g gyömbérben nagy mennyiségű kálium található, akár 400mg is.

Emésztési problémák esetén napi 2 teáskanál frissen reszelt gyömbér fogyasztása javasolt. Mozgásbetegség esetén 2g gyömbért kell fogyasztani 4 óránként, amíg a tünetek el nem múlnak. Krónikus betegségek esetén nagyobb mennyiségű gyömbér fogyasztása előtt konzultáljon orvosával. Kipróbálhatja a cukrozott szárított gyömbért is.

Ajánlott a rendszeres fogyasztása szellemi munkát végző emberek számára. Azonban a fogyasztásának mértékletesnek kell lennie, különben nemkívánatos mellékhatásai lehetnek gyomorégés vagy hányinger formájában. Nem javasolt a fogyasztása 3 év alatti gyermekek számára.

A friss vagy szárított gyömbér a konyhába való

A friss gyömbér csípős és édesebb ízű citromos árnyalattal. Íze nagyon jellegzetes. Ételek elkészítéséhez elsősorban szárított gyömbért használnak, ahol 1 teáskanál szárított gyömbér megfelel egy evőkanál friss gyömbérnek.

Édes és sós ételek ízesítésére használják. Kompótokhoz, süteményekhez, édességekhez - tipikus gyömbérlekvárhoz adjuk hozzá.

A gyömbér lehet marhahúsból, bárányhúsból és zöldségsalátákból készült ételek része is. Uborka befőzésére és sütőtök beföttezésére is használjuk. Különleges illatot és ízt ad a gyömbér a rizsnek, ketchupnak és szójaszósznak. Sok háztartásban használják a népi kínai receptet - gyömbér fokhagymával kombinálva. Ezt a keveréket halakból és tenger gyümölcseiből készült ételek elkészítéséhez használják, mivel semlegesíti jellegzetes szagukat.

Készítenek kandírozott gyömbért is, amely ugyan tovább eláll, de nem helyettesíti a gyömbér jellegzetes illatát és a friss gyömbér hatását. A keserű anyagoktól megtisztított, megfőzött és cukorba mártott fiatal gyömbér kedvelt angol csemege.

A gyömbér fel is melegíthet

A klasszikus gyömbérteát, amely megerősíti és felfrissíti szervezetünket, úgy készítjük, hogy a gyömbért finomra reszeljük (1 teáskanálnyi), majd leöntjük 250 ml forrásban lévő vízzel. A keveréket 10 percig hagyjuk ázni. Ezt követően a keverékhez adunk egy kevés friss mentát vagy citromfüvet, és további 10 perc múlva a keveréket leszűrjük, hozzáadunk egy kanál mézet és egy szelet citromot. A gyömbértea fűszeres illatával bearanyozza az egész helyiséget.

A téli időszakban néha szükséges az egész test átmelegítése, erre alkalmas a forró gyömbér ital. Elkészítéséhez frissen reszelt 2-3 cm hosszú gyömbérgyökérre van szükségünk, amelyet 1 liter forrásban lévő vízben kb. 15 percig áztatunk. Az így elkészített gyömbér italt ízlés szerint citrommal és mézzel ízesítjük. Aromájának kiemelésére és különlegessé tételére fahéjat, szegfűszeget, narancsreszelt héjat és ánizst adunk az italhoz.

Összegzés

Próbálja ki Ön is ezt az egzotikus gyömbérfajtát otthonában. A Himalájából származó bengáli gyömbér, zingiber rubens, távoli országok nem hagyományos atmoszférájával élénkíti majd otthonát. A gyömbérnövény nagyon dekoratív. Magból napsütötte helyen neveljük, és biztosítsunk számára elegendő öntözést. Nyáron atipikus sárga virágokkal virágzik. Ősszel a gyömbér föld feletti része elszárad, és kiáshatjuk a gyömbér gyökerét. Gyógyhatású, antibakteriális hatással bír, hányinger ellen is hat, csillapítja a fejfájást és csökkenti a szorongásos állapotokat. Kedvelt keleti fűszer és a curry fűszer része.