Főtt kukorica a saját kertből

Kukorica termesztése

A kukorica (lat. Zea) a perjefélék családjába (lat. Poaceae) tartozik. Fogyasztásra a csemegekukorica a legalkalmasabb (lat. Zea mays), amely a vetett kukorica egyik formája. A kukorica több mint 2500 éve ismert. Európába a 15. és 16. század fordulóján érkezett származási helyéről, Amerikából. Az édes kukoricát később nemesítették ki, csak a 18. századtól ismert. A csemegekukoricát a szemekért termesztik, amelyeket az úgynevezett tejes érésben (érés előtt) takarítanak be. Díszítő fajtákat is kinemesítettek, például az eper kukoricát és a pattogtatni való fajtákat, amelyek a pattogatott kukorica készítésére alkalmasak.

Termesztett csemegekukorica fajták

• Golden Bantam egy késői vagy félkései csemegekukorica fajta közepes termettel. Legjobban mély, agyagos homokos talajokban érzi magát, amelyek elegendő nedvességet tudnak biztosítani a növénynek. A csövek közvetlen fogyasztásra alkalmasak. Tejes érésben takarítják be, ebben az időszakban a szem puha és édes. Érés közben a szacharóz tartalma csökken, és a csövek már nem olyan ízletesek.

• Az Andrea F1 egy közepesen késői csemegekukorica hibrid, amely közvetlen fogyasztásra, fagyasztásra és konzerválásra is alkalmas. A növény közepesen magas, a cső hengeres alakú, jól zárt takarólevéllel. A szemek nagyon jó minőségűek, világossárga színűek.

• A Tauris F1 egy nagyon korai hibrid csemegekukorica fajta, amely közvetlen fogyasztásra, fagyasztásra és konzerválásra alkalmas. A csövek kúp alakúak, a szemek jó minőségűek, sárga színűek. Ennek a fajtának a hozama magas. A növény körülbelül 145 cm magasra nő.

• A savanyításra való csemegekukorica egy csemegekukorica fajta, amelyet az éretlen csövek viaszos-tejes érésben történő betakarítására terveztek. A csöveket egészben savanyítják, hasonlóan az uborkához.

• A Ramondia F1 egy közvetlen fogyasztásra, fagyasztásra és konzerválásra alkalmas fajta. A csöveket viaszos-tejes érésben takarítják be. Hűvösebb területeken ajánlott a fiatal növények előnevelése.

• A pattogtatni való kukorica - Jantár egy nagyon termékeny késői pattogtatni való kukorica hibrid. Inkább melegebb területeken érzi jól magát. A növény magasabb termetű, egy-két oldalsarjjal. A szemek gömb alakúak, közepesen nagyok, narancssárga színűek. Pattogatott kukoricára alkalmas.

• A "Szamóca" kukorica egy díszfajta, amely különösen szárításra alkalmas. A csövek kisebbek, tojás alakúak és szokatlan mélyvörös színűek. Alakjukban és színükben így emlékeztetnek az eperre. A szamóca kukoricát ugyanúgy termesztik, mint a hagyományos kukorica fajtákat, csak a vetést később végzik.

Kukorica termesztése

A kukorica termesztése nem nehéz. A magokat április hónapban vessétek el közvetlenül az előkészített ágyásba. Mivel a kukorica termetes növény, be kell tartani a minimum 40 x 40 cm-es tőtávolságot. Vethetünk sorokban is, amelyek egymástól kb. 50 cm-re vannak, a magok közötti távolságnak a sorban minimum 25 cm-nek kell lennie. A magokat párosával is vethetjük, és csírázás után kiegyenlíthetjük. A kukorica számára a legalkalmasabb termőhely a bőséges napfénnyel rendelkező terület. A talajjal szemben a kukorica nem támaszt különleges igényeket. A vegetációs időszakban végzett bőséges öntözéssel támogathatjuk a hatalmas csövek és zamatos szemek fejlődését. Az édes kukoricafajták többségét az úgynevezett tejes érettségben szüretelik, amikor a szemek még puhák. A szemek íztulajdonságai ebben az időszakban a legjobbak.

A kukorica felhasználása és gyógyító hatásai

A kukoricaszemek nagy mennyiségben tartalmaznak B-vitamin csoportot, különösen B1-et (tiamin), B3-at (biotin), B5-öt (pantoténsav) és B9-et (folsav). Az ásványi anyagok közül a kukoricában megtalálható a vas, magnézium, szelén, cink és mangán. A kukoricaszemek gazdag forrásai a rostoknak, fehérjéknek és telítetlen zsírsavaknak. A kukorica energiaforrásként szolgálhat az egész szervezet számára, a szemek ugyanis nagy részben glukózból állnak. Ezért a kukoricát ajánlott fogyasztani stressz esetén és olyan helyzetekben, amikor gyorsan kell energiát biztosítanunk az agy számára. A kukoricaszemek nagyon tápláló hatásúak, és kedvező hatásaik nagyon gyorsan jelentkeznek. Az idegrendszerre és a vitalitásra gyakorolt pozitív hatás mellett a kukorica segít erősíteni a szívet, támogatja a vérképzést, fenntartja a hormonális egyensúlyt, pozitív hatással van a termékenységre, növeli a szexuális teljesítményt, és támogatja az anyagcserét. Régtől fogva hisznek a kukoricacsövek fiatalító hatásaiban is.

A kukorica felhasználása nagyon széles körű, és mindig a konkrét kukoricafajtától függ. Az édes kukoricát közvetlen fogyasztásra, valamint fagyasztásra és konzerválásra használják, az érett szemekből kukoricalisztet, kukoricakeményítőt vagy kukoricaolajat gyártanak. A takarmánykukoricát állatok takarmányozására termesztik. A pattogatott kukoricából pattogatott kukoricát készítenek. A díszes kukoricafajták dekorációs célokat szolgálnak, akárcsak a kukoricahéj, amelyből ügyes kezek csodálatos figurákat tudnak alkotni.

Főzzetek kukoricát saját forrásból

4 adaghoz készítsetek elő:

• 4 meghámozott édes kukoricacsövet (legjobb tejes érettségben)
• 2 evőkanál sót
• 3-4 liter vizet
• egy darab vajat a kukorica megkenéséhez

Hogyan készítsük el???

A megtisztított kukoricacsutkákat helyezze egy megfelelő edénybe, és öntsön rájuk annyi vizet, hogy teljesen ellepje őket. Sózza meg a vizet, és tegye fel főni. Főzés közben időnként ellenőrizze, hogy a kukorica még mindig teljesen víz alatt van-e, szükség esetén öntsön forró vizet az edénybe. Főzze a csutkákat puhára, körülbelül 20 percig. A főzési idő az adott kukoricafajtától és az érettségi fokától függ. Amikor a kukorica megfőtt, vegye ki a vízből, és kenje meg vajjal. Fogyasztás előtt enyhén sózza meg minden oldalról. A főtt kukorica közvetlenül főzés után a legfinomabb. A könnyebb kezelhetőség érdekében a csutkákat vastagabb nyársra is tűzheti.

Tipp ínyenceknek

A kukorica grillezve is kiválóan ízlik - egyszerűen kenje meg grillezésre szánt fűszerekkel kevert olajjal, és grillezze meg.