Варена царевица от собствената градина

Накратко: Сладката царевица се сее през април директно в лехата, на слънчево място и на разстояние минимум 40 x 40 см, след което се полива обилно. Кочаните се берат в млечна зрялост, когато зърната са меки и сладки, и се варят в подсолена вода около 20 минути.

Царевицата (лат. Zea) принадлежи към семейство житни (лат. Poaceae) растения. За консумация най-подходяща е захарната царевица (лат. Zea mays), която е една от формите на обикновената царевица. Царевицата е известна повече от 2500 години. В Европа се появява на прелома на 15-ти и 16-ти век от своята родина - Америка. Сладката царевица е изведена по-късно, известна е едва от 18-ти век. Сладката царевица се отглежда заради зърната, които се прибират в т.нар. млечна зрялост (преди узряване). Изведени са и декоративни сортове като ягодовата царевица и пуканкови сортове, подходящи за производство на пуканки.

Отглеждани култивари на сладка царевица

• Golden Bantam е късен до полукъсен сорт захарна царевица със среден растеж. Най-добре се развива в дълбоки глинесто-пясъчни почви, които могат да осигурят достатъчно влага на растението. Кочаните са подходящи за директна консумация. Прибират се в стадий млечна зрялост, когато зърното е меко и сладко. При узряване съдържанието на захароза намалява и кочаните вече не са толкова вкусни.

• Andrea F1 е средно късен хибрид на сладка царевица, подходящ за директна консумация, замразяване и консервиране. Растението е средно високо, кочанът е цилиндричен, добре затворен с обвивни листа. Зърната са много качествени, светложълти.

• Tauris F1 е много ранен хибриден сорт сладка царевица, подходяща за директна консумация, замразяване и консервиране. Кочаните са конусовидни, зърната са качествени, жълти. Добивът при този сорт е висок. Растението достига височина около 145 см.

• Захарна царевица за консервиране е сорт сладка царевица, предназначен за прибиране на неузрели кочани във восъчно млечна зрялост. Кочаните се консервират цели, подобно на краставиците.

• Ramondia F1 е сорт, подходящ за директна консумация, замразяване и консервиране. Кочаните се прибират във восъчно млечна зрялост. В по-студени райони е препоръчително предварително отглеждане на младите растения.

• Пуканкова царевица - Jantár е много добивен късен хибрид на пуканкова царевица. Развива се по-добре в топли райони. Растението е с по-висок растеж с един до два странични издънки. Зърната са сферична, средно големи, оранжеви. Подходяща за пуканки.

• Царевица "ягодова" е декоративен сорт, подходящ особено за сушене. Кочаните са по-малки, яйцевидни и имат необичаен тъмночервен цвят. По форма и цвят напомнят на ягоди. Ягодовата царевица се отглежда по същия начин като обикновените видове царевица, само че сеитбата се извършва по-късно.

Отглеждане на царевица

Отглеждането на царевица не е трудно. Засейте семената през април директно на подготвената леха. Тъй като царевицата е едра растение, е необходимо да се спазва разстояние при засаждане минимум 40 x 40 см. Можете да сеете и на редове, отдалечени на около 50 см един от друг, като разстоянието между семената в реда трябва да бъде минимум 25 см. Семената можете да сеете по две и след покълване да ги проредите. Най-подходящо местоположение за царевицата са места с достатъчно слънце. Царевицата няма специални изисквания към почвата. С обилна поливка през вегетационния период ще подпомогнете развитието на мощни кочани и сочни зърна. Повечето сортове сладка царевица се прибират в т.нар. млечна зрялост, когато зърната все още са меки. Вкусовите качества на зърната са най-добри в този период.

Използване на царевицата и нейните лечебни свойства

Зърната на царевицата съдържат голямо количество витамини от група B, особено B1 (тиамин), B3 (биотин), B5 (пантотенова киселина) и B9 (фолиева киселина). От минералните вещества в царевицата са застъпени желязо, магнезий, селен, цинк и манган. Зърната на царевицата са богат източник на фибри, белтъци и ненаситени мастни киселини. Царевицата може да служи като източник на енергия за целия организъм, тъй като зърната са съставени в голяма степен от глюкоза. Затова царевицата е подходяща за консумация при стрес и в ситуации, когато се нуждаем бързо да доставим енергия на мозъка. Зърната на царевицата са много ситни и техните благоприятни ефекти настъпват много бързо. Освен положителното влияние върху нервната система и виталитета, царевицата помага за укрепване на сърцето, подпомага кръвообразуването, поддържа хормоналния баланс, има положително влияние върху плодовитостта, повишава сексуалната активност и подпомага обмяната на веществата. От древни времена се вярва и в подмладяващите свойства на царевичните кочани.

Използването на царевицата е много разнообразно и винаги зависи от конкретния вид царевица. Сладката царевица се използва за директна консумация, както и за замразяване и консервиране, от узрелите зърна се произвежда царевично брашно, царевично нишесте или царевично олио. Фуражната царевица се отглежда като храна за добитък. От пуканковата царевица се прави пуканки. Декоративните видове царевица служат за декоративни цели, също както и царевичните листа, от които умелите ръце могат да създадат прекрасни фигурки.

Сварете си царевица от собствени източници

За 4 порции си пригответе:

• 4 обелени кочана сладка царевица (най-добре в млечна зрялост)
• 2 супени лъжици сол
• 3 - 4 л вода
• парче масло за намазване на царевицата

Как да процедираме???

Обелените царевични кочани поставете в подходяща тенджера и ги заливайте с вода така, че да бъдат напълно потопени. Подсолете водата и сложете да заври. По време на варенето от време на време проверявайте дали царевицата все още е изцяло под водата, ако е необходимо доливайте гореща вода в тенджерата. Варете кочаните до омекване около 20 минути. Продължителността на варене зависи от конкретния сорт царевица и стадия на зрялост. Когато царевицата е готова, извадете я от водата и я намажете с масло. Преди консумация леко я осолете от всички страни.Варената царевица е най-вкусна веднага след приготвянето. За по-лесна манипулация можете да набодете кочаните на по-дебели шишчета.

Съвет за гурме

Царевицата е изключително вкусна и на грил - достатъчно е да я намажете с олио, смесено с подправки за грил, и да я изпечете.