Könnyű termesztésű édeskömény az emésztés javításáért

A közönséges édeskömény (lat. Foeniculum vulgare) ősidők óta ismert nemes aromája és gyógyhatásai miatt. Már a középkori szerzetesek zöldségnek és fűszernek egyaránt tekintették. Saláták, levesek, mártások, halételek és még likőrök részévé is vált.

Hogyan is volt ez az édesköménnyel

Az édeskömény már a rómaiak számára is nagyon értékes volt, része volt a gladiátoroknak készített ételeknek, mivel hitték, hogy növeli erejüket és bátorságukat. A rómaiak rendszeresen fogyasztották egészségük megőrzése érdekében. A nők úgy hitték, hogy segítségével megelőzhetik az elhízást. Az édesköményről említést találunk Dioszkuridész antik művében is, aki azt írja, hogy az anyatej termelésének serkentésére, menstruációs panaszokra és a vizeletkiválasztó rendszer betegségeinek kezelésére használták. Később az angolszászok 9 növény közé sorolták, amelyeket tiszteltek a gonosszal szembeni küzdelemben mutatott erejükért. Az édeskömént művében Strabu is leírta, aki azt mondja: "jót tesz a szemeknek, ha megtévesztő árnyék éri őket, és magvai, ha kecsketejjel isszák, feloldják az ún. gyomor puffadását és serkentik a lelassult, hosszú ideig elzáródott emésztés feloldását." A híres Bingeni Hildegárd a kedvenc gyógynövényei közé sorolja az édeskömény növényt. Szerinte az édeskömény megvidámítja az embereket, kellemes meleget áraszt, segíti az emésztést, elnyomja a szájszagot és javítja a látást. Őseink az édeskömény magjait a kulcslyukakba is helyezték, állítólag az egész lakhelyet védte a gonosz szellemektől. Az emberek körében elterjedt más elnevezése is, mint olasz kapor, édeskömény, kapor.

Az édeskömény eredetileg Délnyugat-Ázsiából származik. A kereskedelmi karavánok révén a Földközi-tenger lett a második otthona. Jelenleg a mérsékelt övezet minden területén elterjedt, ahol vadon is nő a mezei utak mentén és romterületeken. Különösen a franciák, olaszok és japánok termesztik. A közönséges édeskömény az Ön gyógynövény kertjének is része lehet, hazánkban egyre népszerűbb gyógynövény.

Hogyan termesszük az édeskömént? Főleg igénytelenül

A közönséges édeskömény (lat. Foeniculum vulgare) évelő gyógynövény, amely akár 2 m magasra is megnő. Az ernyősvirágzatúak (Apiaceae) családjába tartozik. Az édeskömény magvait április-május folyamán közvetlenül az ágyásba vetjük. Ládákba is vethetjük. Figyelem, ne ültessük kapor közelébe, mert a növények beporzásakor kereszteződés következhet be. A koriander gyógynövény viszont csökkenti termőképességét. Az édeskömény kékeszöld, kopasz és fényes szárral rendelkezik. Alsó levelei kocsányosak, felső levelei ülők, szálasak és fonalszerűek. Finoman osztottak és citromsárga színűek. Az édeskömény szereti a meleg, napos helyet, a nedves, jó vízelvezetésű, agyagos, kalciumtartalmú talajt. Nyáron virágzik, gyümölcsei ősszel érnek. Gyönyörű sárga ernyőket képez. Az édeskömény gyümölcse az ún. kettős makkocska.

A növény föld feletti részét a termések beérése előtt gyűjtjük, vagyis augusztus-szeptember folyamán, úgy, hogy megakadályozzuk a magvak idő előtti kihullását. Az ernyőket reggel, harmatban gyűjtjük. Az összegyűjtött növényeket kévékbe kötjük, hagyjuk beérni, majd kicsépeljük. Az érett édeskömény termések zöldbarná színűek, édes, kissé csípős ízűek. Az egész növény gyönyörűen, elbűvölően illatozik és nagyon szépen mutat az ágyásban. Magvetéssel is szaporodik, ősszel pedig osztással. Az édeskömény húsos hagymáit ősszel ássuk ki. Télre takarjuk a növényeket, hogy védve legyenek a hidegtől, fagytól és a rágcsálóktól.

Az édeskömény hatásai

Tartalma miatt az édesköményt a természetgyógyászatban különféle betegségek ellenszereként használják. 4-6% illóolajat tartalmaz, amely a következő további anyagokat tartalmazza: β-pinén, kamfén, α-pinén, mircén, α-fellandrén, fenkon, anetol, ánizssav, metilkavikol, limonén, dipentén és további anyagok.

Az édesköménynek gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatásai vannak. A felső légutak megbetegedései során alkalmazzuk a terápia keretében, hörghurut esetén, köhögésnél elősegíti a köptetést, megszünteti a görcsöket, javítja az emésztést, támogatja a belek és a gyomor mozgását, puffadás esetén, epe- és vesekövek esetén adjuk, növeli a tejtermelést és szabályozza a menstruációs ciklust. Csökkenti az alkohol mérgező hatásait is. Talán éppen ezért használják számos szeszes ital, mint az Absinth vagy a Becherovka előállításában.

Az édeskömény leveleit és terméséit a konyhában is használjuk

Az édeskömény teljes növénye ehető. Az édeskömény leveleit mártások és töltelékek ízesítésére használjuk. Különösen jól illik salátákhoz és halak ízesítéséhez! A magvait szintén hozzáadjuk mártásokhoz, halakhoz és salátákhoz, valamint a tésztához kenyérsütéskor. Az édeskömény szárát szeletekre vágjuk vagy reszelve ízesítjük a szendvicseket. Főtt zöldségként is elkészíthetjük. A hagyomány szerint, ha édesköményt adunk bármilyen likőrhöz vagy pálinkához, az fokozza a férfiak vágyát.

Az édeskömény magvait száríthatjuk is, a leveleket olajhoz vagy ecethez adjuk, esetleg lefagyasztjuk. A magvakat zárt, fénytől védett edényben tároljuk legfeljebb 6 hónapig.

Édeskömény a jó emésztésért

Az édesköményt nagyon gyakran kombináljuk teakeverékekben ánizzsal és köménnyel, de alkalmas gyógynövény más gyógynövényekkel való kombinálásra is. A teakeverékekbe az édeskömény növényt összezúzva adjuk hozzá, hogy jobban kioldódjon.

Felnőttek számára az édesköményt 2 evőkanál összezúzott termésből készítjük, amelyet 600 ml forrásban lévő vízzel leöntünk. 1 órán át hagyjuk forrázni, és leszűrés után akár napi 6-szor is használjuk 1 dl mennyiségben, étkezés előtt 15 perccel és étkezés után 30 perccel.

Szemvizet édesköménnyel a következőképpen készítünk: Egyenlő arányban összekeverjük az őrölt édesköményt, a körömvirág virágát és a szemvidítófű hajtását, majd forró vízzel leöntjük. Áztatás után vásznon átszűrjük és szemöblítésre használjuk.

A kozmetikában az édeskömény leveleit arcgőzölésre vagy fürdő készítéséhez használjuk. A magokat pedig szemborogatáshoz használjuk, és a friss lehelet érdekében rágcsálhatjuk.

Az édeskömény termesztése minden tekintetben egyszerű és kezdő termelők számára is alkalmas.. :)