Cikorija: uzgoj, berba korijena i uporaba

Ukratko: Obična cikorija (Cichorium intybus) trajnica je koja naraste 30 do 150 cm i cvate od srpnja do listopada plavim cvjetnim glavicama. Sije se izravno na gredicu u hranjiv supstrat na sunčanom mjestu, dovoljno je umjereno zalijevanje. Uzgaja se i zbog korijena, tradicionalno prženog kao zamjena za kavu, i kao lisnato povrće te vrijedna paša za pčele.

Obična cikorija upadljiva je biljka s plavim cvjetovima koju susrećete uz puteve, na nasipima i na rubovima polja, a pritom se može dobro uzgajati i izravno u vrtu. Narodno se naziva i vodopija.

Ovaj vodič opisuje kako cikoriju uzgojiti na gredici, kako se o njoj brinuti i čemu se tradicionalno koristi korijen i nadzemni dio – od zamjene za kavu do omiljene paše za pčele.

Opis i rasprostranjenost

Obična cikorija trajnica je s razgranatom, povijenom, ali čvrstom stabljikom koja ovisno o staništu naraste 30 do 150 cm. Prizemni listovi su obrnuto kopljasti, perasto usječeni i dlakavi, stabljični listovi uski i cjelovita ruba. Plave, rijetko ružičaste ili bijele cvjetne glavice promjera 3 do 5 cm cvjetaju od srpnja do listopada i otvaraju se samo u prijepodnevnim satima.

Raste obilno uz puteve, na nasipima, međama i rubovima polja, gdje daje prednost suhljim, narušenim staništima. U Češkoj se pojavljuje ponajviše u toplijim područjima od nizina do pobrđa, a u Europi je rasprostranjena od zapada do zapadnog Sibira i srednje Azije.

Sjetva i uzgoj

Cikorija se sije izravno na gredicu jer dugi vretenasti korijen loše podnosi presađivanje. Treba joj hranjiv, dobro propustan supstrat i isključivo sunčano mjesto, u sjeni slabije cvjeta, a korijen je tanji.

Njega tijekom sezone

Zalijevanje treba biti umjereno, cikorija podnosi i kratkotrajnu sušu bolje nego prevlaženo tlo. Prihranjivanje nije nužno, u siromašnijem tlu dovoljna je jedna doza komposta unesena prije sjetve. Tijekom sezone dovoljno je gredicu redovito plijeviti dok biljke dovoljno ne ojačaju i same ne zasjene okolni korov.

Berba i prerada korijena

Korijen se bere u jesen prve godine, najbolje prije dolaska jačih mrazova, kad sadrži najviše pričuvnih tvari. Iskopani korijen se opere, nareže i osuši, tradicionalno se zatim prži i melje u zamjenu za kavu, omiljenu osobito u razdobljima kad je obična kava bila oskudna.

Iz korijena se industrijski dobiva i inulin, koji se u prehrambenoj industriji koristi kao prirodno prehrambeno vlakno. Kod kuće se osušeni i prženi korijen može čuvati u zatvorenoj posudi na suhom mjestu slično kao drugi sipki začini.

Cikorija kao povrće

Osim samoniklih obične cikorije uzgajaju se i oplemenjene sorte namijenjene izravno konzumaciji listova, poznate kao salatna ili lisnata cikorija. Njihov uzgoj, tjeranje i bijeljenje pupova dosta se razlikuju od uzgoja obične cikorije i podrobno ih opisuju zasebni članci Uzgoj lisnate cikorije i Netradicionalno povrće – cikorija.

Cikorija i pčele

Cikorija spada među vrlo omiljene medonosne biljke, dugo razdoblje cvatnje od ljeta do jeseni pčelama osigurava bogat izvor nektara i peluda u razdoblju kad je većina drugih biljaka već odcvjetala. Med od cikorije ima svijetložutu boju i izraženiji, blago gorkast okus. Ako u vrtu imate košnice ili samo želite potaknuti oprašivače u okolini, isplati se barem dio nasada pustiti da slobodno odcvjeta i ne kositi ga odmah nakon prve cvatnje.

Osim pčela, plave cvjetne glavice traže i druge vrste opnokrilaca i leptira, pa gredica s cikorijom služi i kao mali doprinos ukupnoj raznolikosti vrsta u vrtu.

Bolesti i štetnici

Cikorija je u cjelini otporna biljka, no na prevlaženim gredicama može se pojaviti trulež korijena. Od kukaca povremeno se javljaju lisne uši na mladim listovima i izdancima, dovoljno ih je isprati mlazom vode ili mehanički ukloniti.

Razmnožavanje i skupljanje sjemenki

Obična cikorija razmnožava se isključivo sjemenkama, vegetativno razmnožavanje kod nje se ne koristi. Sjemenke dozrijevaju postupno od kolovoza do jeseni u suhim cvjetnim glavicama, pa ih možete skupljati izravno s biljaka u vrtu čim glavice osuše i potamne. Vlastito skupljene sjemenke nakon temeljitog sušenja obično zadržavaju klijavost dvije do tri godine ako ih čuvate na suhom i tamnom mjestu u papirnatoj vrećici.

Ako cikoriju u vrtu želite zadržati samo na jednom određenom mjestu, dobro je odcvjetale biljke pravodobno odrezati prije potpunog dozrijevanja sjemenki – cikorija se naime u povoljnim uvjetima razmjerno lako i brzo samostalno rasijava i na okolne gredice.

Cikorija i susjedne biljke

Zahvaljujući duboko sežućem vretenastom korijenu cikorija dobro rahli i teže i zbijeno tlo, nakon njezina uklanjanja u zemlji ostaju hodnici kroz koje voda i zrak lakše dopiru do korijena drugih, pliće ukorijenjenih biljaka. Zbog tog učinka cikorija se povremeno sije i kao takozvana međukultura na gredice koje se pripremaju za sadnju zahtjevnijeg povrća iduće sezone.

Cikorija u vrtu i u krajoliku

Zahvaljujući dugom razdoblju cvatnje i nezahtjevnosti cikorija je prikladna i za prirodnu ili leptirovu gredicu zajedno s drugim livadnim biljem. Za razliku od intenzivno uzgajanog povrća ne zahtijeva gotovo nikakvu posebnu njegu i dobro nadopunjuje i rubove vrta na kojima druge biljke ne uspijevaju osobito, primjerice uz ogradu, uz put ili na neiskorištenom pojasu među gredicama.

Česta pitanja

Kako prepoznati običnu cikoriju?

Po plavim cvjetnim glavicama promjera 3 do 5 cm koje se otvaraju samo prijepodne i po visokoj, razgranatoj, ali čvrstoj stabljici koja naraste do 150 cm.

Kada sijati cikoriju?

Izravno na gredicu u svibnju do lipnja, do dubine 1 do 2 cm, jer dugi vretenasti korijen loše podnosi presađivanje.

Čemu se korijen cikorije tradicionalno koristi?

Najpoznatije je njegovo prženje i mljevenje kao zamjena za kavu, a industrijski se iz korijena dobiva i inulin koji se koristi kao vlakno u prehrambenoj industriji.

Razlikuje li se obična cikorija od salatne cikorije?

Da, salatna cikorija oplemenjena je sorta uzgajana zbog listova i tjeranih pupova, uzgaja se drukčije od samonikle obične cikorije.

Je li cikorija prikladna za pčele?

Da, spada među omiljene medonosne biljke s dugim razdobljem cvatnje od ljeta do jeseni.

Kakvo tlo i stanište cikoriji treba?

Hranjiv, propustan supstrat i isključivo sunčano mjesto, u sjeni slabije cvjeta.

Izvori

• Obična cikorija – Wikipedija
• Cichorium intybus – Botany.cz

Ažurirano: 11. 10. 2026