Metvica: uzgoj, berba, sušenje i uporaba u kuhinji i čaju

Postoji preko 600 vrsta metvice!

Metvica je jedna od najprepoznatljivijih i najkorištenijih biljaka na svijetu. Njezin svježi miris i hladan okus osvježava nas ljeti, a čaj od metvice pomaže probavi i smiruje nakon obilnog obroka. Ali znate li koliko vrsta metvice zapravo postoji?

Raznolikost vrsta metvice

Botaničari su identificirali više od 600 različitih vrsta koje pripadaju rodu Mentha. Ova nevjerojatna raznolikost proizlazi iz činjenice da se metvica vrlo lako križa, stvarajući brojne prirodne hibride. Mnoge od tih vrsta rastu divlje diljem svijeta, dok se druge kultiviraju u vrtovima i za komercijalnu proizvodnju.

Najpoznatije vrste metvice

Iako postoji toliko vrsta, samo nekoliko njih je široko poznato i korišteno:

Paprena metvica (Mentha × piperita) - najpoznatija vrsta, hibrid vodene metvice i klupske metvice, koristi se za čaj, ulja i u medicini
Klupska metvica (Mentha spicata) - popularna u kuhinji, osobito u sredozemnoj kulinarskoj tradiciji
Vodena metvica (Mentha aquatica) - raste u blizini vode, ima snažan miris
Jabučna metvica (Mentha suaveolens) - nježnija aroma s notama jabuke
Čokoladna metvica (Mentha × piperita f. citrata 'Chocolate') - zanimljiva kombinacija okusa metvice i čokolade

Zašto toliko vrsta?

Razlog za ovako veliku raznolikost leži u botaničkim karakteristikama roda Mentha. Metvica se lako križa s drugim vrstama, a također ima sposobnost spontanog udvostručavanja kromosoma, što dovodi do nastanka novih varijanti. Većina komercijalnih sorti metvice su zapravo hibridi nastali križanjem različitih vrsta.

Uzgoj metvice kod kuće

Bez obzira koliko vrsta postoji u prirodi, u vrtlarstvu je dostupno nekoliko desetaka kultivara prilagođenih uzgoju u vrtu ili posudama. Metvica je izuzetno zahvalna biljka za uzgoj:

Brzo raste i lako se razmnožava
Dobro podnosi i sunce i polusjenu
Zahtijeva umjereno zalijevanje
Može se uzgajati u posudama ili na gredicama
Pruža svježe lišće tijekom cijele sezone

Savjet: Metvicu je najbolje saditi u odvojene posude ili ograničiti joj prostor u gredicama, jer se agresivno širi podzemnim izdancima i može "zauzeti" cijeli vrt.

Praktična uporaba

Svježa ili sušena metvica ima mnoštvo primjena:

Priprema osvježavajućih čajeva i napitaka
Začinjavanje jela - salata, umaka, mesa
Proizvodnja eteričnih ulja
Prirodni repelent za insekte
Aromaterapija i wellness

Dakle, iako u prirodi postoji više od 600 vrsta metvice, za dom i vrt vam je dovoljno odabrati nekoliko najdragih sorti koje će vam pružiti svježinu i aromu kroz cijelu sezonu!

Ukratko: Metvica je trajna, mrazootporna biljka koja brzo raste i širi se podzemnim izdancima, pa je najbolje uzgajati je u posudi ili ograničenom prostoru. Voli vlažno, propusno tlo bogato hranjivima i polusjenu. Listove berite prije cvatnje, od srpnja do rujna, kad biljka naraste 25–30 cm, i sušite ih na najviše 35 °C.

Visina biljke	oko 30 cm, najviše 1 m
Razmak sadnje	30 cm
Berba	srpanj – rujan, prije cvatnje, pri visini 25–30 cm
Sušenje	u tankim slojevima do 35 °C
Eterično ulje u listovima	1–3 %, od toga oko 50 % mentola
Čaj	3 žličice na 150 ml vruće vode, 10 minuta

Paprena metvica (lat. Mentha piperita) i poljska metvica (lat. Mentha arvensis) najpoznatiji su predstavnici roda metvice, kojih je trenutno poznato oko 600 vrsta. Metvica je izvorno rasla u južnoj Europi na području Sredozemlja. Trenutno je možemo pronaći u divljini u svim područjima umjerenog pojasa. Raste na močvarnim vlažnim tlima, u blizini potoka, u plitkim vodama i na rubovima puteva.

Nešto iz prošlosti

U grčkoj mitologiji nalazimo spomen o metvici u priči o Hadesu, koji je svoju ljubavnicu nimfu pretvorio u mirisnu biljku kako bi je spasio od svoje supruge. Starogrčke žene mazale su kosti i zglobove mašću od metvice. Rimljani su je zvali i Zelinka svete Marije i koristili za začinjavanje vina i raznih umaka. Rimski pjesnik Ovidije smatrao je metvicu simbolom gostoljubivosti, jer su prije blagovanja dvojica seljaka Baucis i Filemon metvicom ribali stolove. Metvica pomiješana s medom osvježavala je dah Rimljanima i ublažavala miris alkohola. Židovi su posipali metvicu po podu u sinagogama. Godine 1597. Gerard je napisao: "Metvicu su posipali na mjesta odmora i mira, pri gozbama i svečanostima." U prošlosti su Japanci nosili mirisne privjeske upravo od metvice. U Europi, ali i u Indiji, metvica se koristila za pročišćavanje zraka u hramovima i domovima. Na Bliskom istoku se još uvijek priprema zeleni čaj s dodatkom metvice za doček gostiju, slično kao što je bilo u starom Grčkoj.

Kako uzgajati metvicu

Metvica paprena pripada porodici usnača (lat. Lamiaceae). Radi se o trajnoj mrazootpornoj biljci koja dorasta do visine 30 cm, maksimalno 1 m. Kod nas je to najpoznatija divlje rastuća biljka.

Metvicu možemo uzgajati u eksterieru, kao i kod kuće. Biljka metvice vrlo se brzo razrasta, stoga je uzgoj u posudama prikladan. Ima tamnozelenu dlakavu stabljiku na kojoj rastu tamnozeleni listovi. Listovi metvice imaju na stražnjoj strani žlijezde koje luče eterično ulje. Trljanjem između prstiju dobivamo mentolni miris, koji je začinjen i hladan istovremeno.

Podzemni dio biljke metvice čini nekoliko bijelih podanaka čija je dužina 5-30 cm. Metvicu uzgajamo na toplim, vlažnim staništima, pretežno u polusjeni. Voli vlažna, dobro propusna tla bogata hranjivim tvarima.

Metvicu paprenu sijemo iz sjemena. Male biljčice sadimo na gredicu s razmakom od 30 cm. Metvica cvjeta ljubičastim cvjetićima koji su skupljeni u pršljenove i tvore klasove. Plodovi metvice su oraščići. Beremo listove i vrh metvice prije cvjetanja biljke u razdoblju srpnja - rujna za suhog vremena. Najprikladnije je to u vrijeme poslije podne, kada biljka sadrži najviše eteričnog ulja. Berbu je preporučljivo provoditi nekoliko puta godišnje, kada doraste do visine 25-30 cm. Metvicu kosimo srpom. Pobrane listove metvice sušimo u tankim slojevima, pri temperaturi do 35°C tako da ne potamne. Osušenu mješavinu metvice pohranjujemo u papirnate ili platnene vrećice, potrošite ih maksimalno 2-3 mjeseca od berbe. Nakon toga možemo posaditi sljedeću seriju sjemenki.

Metvica paprena liječi

Listovi metvice sadrže 1-3% eteričnog ulja sa sadržajem 50% mentola, 4-11% estera mentola, 7-25% mentona, menton-piperiton, cineol i drugo. Kombiniramo je s drugim biljem kao što su kadulja, izop i vršnjak.

Djelovanja metvice: Metvica paprena ima spazmolitičko i antiseptičko djelovanje, dakle uništava bakterije. Koristi se za liječenje upala sluznice usne šupljine, za ublažavanje upala gornjih dišnih putova, pri kožnim infekcijama, pri tegobama povezanim s probavom i meteorizmom. Na žučni mjehur djeluje žučotvorno i smiruje bol. Opušta grčeve želuca, zaustavlja povraćanje i ublažava kolike. Mentol izaziva refleksno proširenje koronarnih žila pri stenokardiji. Mentol se dodaje u ljekovite masti kojima se ublažava osjećaj boli i simptomi kožnih oboljenja kao što su svrbež, pečenje i sl. U narodnom liječništvu metvica se koristi pri vrtoglavici, nesanici i epilepsiji. Najčešće od nje pripremamo čaj.

Napravite si čaj od metvice od vlastite metvice.

Čaj od metvice pripremamo tako da 3 žličice metvice paprene zalijemo s 150 ml vruće vode. Smjesu ostavljamo da stoji 10 minuta i zatim procedimo. Pijemo ga nekoliko puta dnevno, uvijek ga pripremamo svježeg.

U fitoterapiji se priprema napar od metvice tako da 2 čajne žličice bilja zalijemo s 200 ml ključale vode i ostavimo da stoji 20 minuta. Zatim procedimo.

Metvica u kuhinji uvijek nađe primjenu

Metvicu dodajemo u umake, ocat, pripremamo od nje sirup i dodajemo je u čokoladu. Ukrašavamo njome salate, krumpir, napitke i punče. Metvica je dio popularnog miješanog napitka mojito.