Poriluk: ljetne, jesenske i zimske sorte i uzgoj u vrtu

Ljetne, jesenske i zimske sorte poriluka

Poriluk (Allium porrum) je dvogodišnja biljka koja se uzgaja kao jednogodišnja kultura zbog svojih jestivim dijelova - bijelog stabljičastog pseudostabla i zelenih listova. Spada u porodicu lučnica (Alliaceae) i blisko je srodan s lukom i češnjakom. Za razliku od luka, poriluk ne tvori pravu lukovicu, već zadebljano bijelo stabljičasto pseudostablo koje nastaje nakupljanjem listnih rukavaca.

Podjela sorti poriluka prema sezoni uzgoja

Sorte poriluka dijele se prema vremenu sjetve, uzgoja i berbe na tri glavne skupine:

1. Ljetne sorte poriluka

Ljetne sorte poriluka sjeme se rano u proljeće (obično u ožujku ili travnju) i beru se tijekom ljeta (lipanj-kolovoz). Karakteriziraju ih:

Kratko vegetacijsko razdoblje (90-120 dana)
Tanje bijelo stabljičasto pseudostablo
Niža otpornost na mraz
Nježniji okus
Kraće skladištenje - preporučuje se svježa konzumacija

Ljetne sorte su idealne za svježu potrošnju tijekom toplijeg dijela godine. Nisu prikladne za dugo skladištenje i treba ih konzumirati relativno brzo nakon berbe.

2. Jesenske sorte poriluka

Jesenske sorte predstavljaju prijelaznu skupinu između ljetnih i zimskih sorti. Sjeme se u kasno proljeće ili rano ljeto, a beru se u jesen (rujan-listopad). Njihova svojstva:

Srednje dugo vegetacijsko razdoblje (120-150 dana)
Srednje debelo bijelo stabljičasto pseudostablo
Umjerena otpornost na mraz
Dobra ravnoteža između nježnosti i čvrstoće
Srednje dugo skladištenje (nekoliko tjedana do mjeseci)

Jesenske sorte pružaju odličan kompromis između nježnosti ljetnih sorti i robusnosti zimskih sorti.

3. Zimske sorte poriluka

Zimske sorte poriluka su najotpornije i najčvršće. Sjeme se u ljeto (lipanj-srpanj), rastu tijekom jeseni i zime, te se beru kasno u zimu ili rano u proljeće (siječanj-ožujak). Njihove karakteristike:

Najdulje vegetacijsko razdoblje (180-240 dana)
Najdeblje i najduge bijelo stabljičasto pseudostablo
Visoka otpornost na mraz (izdržavaju temperature do -15°C)
Intenzivniji okus
Najdulje skladištenje (nekoliko mjeseci)
Viši prinosi

Zimske sorte su idealne za uzgoj u klimatskim uvjetima s blagim zimama i osiguravaju svježi poriluk u razdoblju kada je drugo povrće oskudno.

Uzgoj poriluka prema sezonama

Sjetva i sadnja

Ljetne sorte: Sjeme se u rasadniku od siječnja do ožujka (u zaštićenom prostoru) ili izravno u tlo od ožujka do travnja. Presađivanje u gredice nakon 8-10 tjedana.

Jesenske sorte: Sjeme se od travnja do lipnja, presađivanje nakon 8-10 tjedana. Mogu se sijati i izravno u tlo od svibnja.

Zimske sorte: Sjeme se u lipnju ili srpnju, presađivanje u kolovozu ili rujnu. Važno je osigurati dovoljno vremena biljkama da se učvrste prije dolaska mraza.

Zahtjevi tla i gnojidbe

Poriluk preferira:

Duboká, rahla i propusna tla bogata organskom tvari
pH vrijednost 6,0-7,0
Dobru opskrbu dušikom tijekom vegetacije
Redovito zalijevanje bez prekomjernog zamoćenja

Preporučljivo je prije sadnje unijeti zreli kompost ili dobro pretrulo stajsko gnojivo. Tijekom vegetacije mogu se koristiti organska tekuća gnojiva poput proizvoda BioBizz ili Plagron za povrće.

Okučivanje - ključna tehnika

Za dobivanje dugog, bijelog i nježnog stabljičastog pseudostabla ključno je redovito okučivanje (nasipavanje zemlje oko biljke). Ovaj proces:

Sprječava zelenenje donjeg dijela biljke
Produljuje bijeli, jestivi dio
Poboljšava nježnost tkiva
Provodi se postupno, svaka 2-3 tjedna tijekom vegetacije

Zaštita od bolesti i štetočina

Najčešći problemi kod uzgoja poriluka:

Lučina muha (Delia antiqua) - najopasnija štetočina, ličinke napadaju korijenje i bazu stabljičastog pseudostabla
Plamenjača (Peronospora destructor) - gljivična bolest listova
Hrđa luka (Puccinia allii) - narandžaste pjege na listovima
Bijela trulež (Sclerotium cepivorum) - gljivična bolest korijenja

Prevencija uključuje plodored (pauza najmanje 3-4 godine), uravnoteženu gnojidbu i izbjegavanje prekomjernog zamoćenja tla.

Berba i skladištenje

Berba

Poriluk se bere kada stabljičasto pseudostablo dosegne željenu debljinu (obično 2-4 cm u promjeru). Biljke se pažljivo vade iz zemlje, očiste od viška zemlje i odstranjuju vanjski oštećeni listovi.

Ljetne sorte: Beru se prema potrebi tijekom ljeta
Jesenske sorte: Berba u rujnu i listopadu
Zimske sorte: Berba od prosinca do ožujka, čak i tijekom mraza

Skladištenje

Uvjeti skladištenja razlikuju se prema sorta:

Ljetne sorte: Kratko skladištenje (1-2 tjedna) u hladnjaku pri 0-2°C
Jesenske sorte: Skladištenje do 2-3 mjeseca pri 0-2°C i visokoj vlažnosti zraka (95-100%)
Zimske sorte: Najdulje skladištenje (3-5 mjeseci) pri sličnim uvjetima, ili mogu ostati u tlu i vaditi se prema potrebi

Popularne sorte poriluka

Ljetne sorte

King Richard - vrlo rana, dugački tanki stabljičasti dio
Jolant - brzorastuća češka sorta

Jesenske sorte

Autumn Giant - visoki prinosi, dobro skladištenje
Hannibal - otporna, ravnomjerni stabljičasti dijelovi

Zimske sorte

Bandit - izvrsna otpornost na mraz
Blaugrüner Winter - tradicionalna njemačka sorta, tamnoplavi listovi
Giant Winter - vrlo debeli stabljičasti dijelovi, visoki prinosi

Nutritivna vrijednost i uporaba

Poriluk je odlična hrana bogata:

Vitaminom K - važan za zgrušavanje krvi
Vitaminom A i C
Folatima
Mineralima (kalij, željezo, mangan)
Prebioticima (inulin) - podupiru zdravlje crijeva
Antioksidansima (flavonoidi, polifenoli)

Koristi se u mnogim jelima - juhe (npr. tradicionalna francuska Vichyssoise), variva, quiche, tjestenine, rižota ili jednostavno pirjano kao prilog.

Zaključak

Izbor između ljetnih, jesenskih i zimskih sorti poriluka ovisi o klimatskim uvjetima, raspoloživom prostoru i željenom vremenu berbe. Ljetne sorte nude brzu i nježnu berbu, jesenske sorte pružaju ravnotežu, dok zimske sorte osiguravaju najrobusnije biljke s najdužim skladištenjem i omogućuju svježi poriluk tijekom najhladnijih mjeseci. Pravilnim planiranjem sjetve različitih sorti moguće je imati svježi poriluk gotovo cijele godine.

Ukratko: Ljetne sorte poriluka dozrijevaju u 90 – 120 dana i beru se od lipnja do kolovoza, jesenske u 120 – 150 dana s berbom u rujnu i listopadu, a zimske traže 180 – 240 dana, izdrže mraz do -15 °C i beru se od prosinca do ožujka. Zimske se skladište 3 – 5 mjeseci.

Vegetacijsko razdoblje	ljetne 90 – 120 dana, jesenske 120 – 150 dana, zimske 180 – 240 dana
Otpornost zimskih sorti na mraz	do -15 °C
pH tla	6,0 – 7,0
Sjetva i sadnja	dubina sjetve oko 1 cm, razmak sadnje 30 x 10 cm
Berba	pseudostablo promjera 2 – 4 cm; zagrtanje svaka 2 – 3 tjedna
Skladištenje	0 – 2 °C i vlažnost 95 – 100 %; ljetne 1 – 2 tjedna, jesenske 2 – 3 mjeseca, zimske 3 – 5 mjeseci

Poriluk (lat. Allium porrum) je biljka iz porodice amarylisovki (lat. Amaryllidaceae). Pripada botaničkom rodu češnjak, kao i njegovi bliski srodnici češnjak i luk. Poriluk i njegove ljetne, jesenske i zimske sorte uzgojene su iz divlje vrste Allium ampeloprasum. Izvorna domovina poriluka je južna Europa, jugozapadna Azija, južna Engleska i Perzija. Uzgoj poriluka ima dugu tradiciju, uzgajali su ga već Egipćani, Grci i Rimljani u antici. Danas je uzgoj poriluka i dalje u trendu. Zahvaljujući oplemenjivanju uzgajivači mogu birati iz velikog broja sorti.

Poriluk - opis biljke

Poriluk je višegodišnja biljka, ali se uglavnom uzgaja kao jednogodišnja, zimske sorte kao dvogodišnja. Lukovica poriluka je valjastitog oblika. Stabljika je obično robusna i do polovice može biti prekrivena ovojnicama listova. Listovi poriluka su jednostavni, prisjedni na stabljiku. Poriluk ima dvospolne cvjetove skupljene u cvatu botanički nazvanom štitac. Cvasti su poduprti ovojnicom. Dijelovi cvasti su lukovčići, kao organ pogodan za vegetativno razmnožavanje poriluka. Plod poriluka je tobolac.

Uzgoj poriluka

Poriluk se može uzgajati iz sjetve ili iz presadnica. Prinos iz biljaka uzgojenih iz presadnica obično je veći. Sa sjetvom ljetnih sorti poriluka preporučljivo je početi što prije. U posude za sjetvu može se sijati već u siječnju. Za klijanje je idealna temperatura oko 18 °C. Nikle biljčice su vrlo sitne, nitaste. Na vanjski gredice sade se u travnju, kada više ne prijeti opasnost od mraza. Sadnja se provodi na razmak 30 x 10 cm. Ljetni poriluk se bere u kolovozu i rujnu. Jesenske sorte trebalo bi sijati otprilike od polovice veljače do polovice ožujka. Preduzgojene presadnice dolaze na gredicu sredinom lipnja. Berba jesenskih sorti poriluka odvija se u listopadu i studenom. Najkasnije se sijaju zimske sorte poriluka, dovoljno ih je posijati tek u travnju. Dovoljnu veličinu za sadnju na gredicu biljke dostignu u lipnju. Ovaj poriluk moći će se brati od ožujka do otprilike svibnja sljedeće godine. Sve sorte poriluka sijaju se na dubinu od oko 1 cm. Presadnica pripremljena za sadnju trebala bi imati debljinu oko 3 - 5 mm i 3 - 4 prava lista. Dugi korijeni trebali bi se skratiti na duljinu oko 2 cm, a listovi za otprilike trećinu. Sadnju je najpraktičnije provoditi u prethodno iskopane brazde. Tijekom vegetacije potrebno je gredice s porilkom redovito rahljiti, plijeviti, prihranjivati, navodňavati i tretirati protiv bolesti i štetnika. Najučinkovitije je prihranjivanje potpunim gnojivima kao npr. Cereritem ili gnojivom NPK. Ne treba zaboraviti ni na redovito zagrtanje, kako bi izbijeljeni dio bio što veći.

Pogodno stanište za uzgoj poriluka

Poriluk je moguće uzgajati i na hladnijim lokacijama, nije previše zahtjevan. Uspijeva mu bolje na lakšim, ilovasto-pjeskovitim tlima koja su pognojiva i zadržavaju dovoljno vlage. Poriluk je kultura drugog reda, stoga ga se uzgaja nakon kultura koje su bile obilno pognojene stajskim gnojem (krumpir, kupusnjače i krastavci). Tijekom vegetacijskog razdoblja u tlo bi trebalo dodati otprilike 13 g dušika, 10 g fosfata i 28 g kalijevih soli po m2. Ova doza gnojiva za poriluk treba biti raspoređena u tri navrata. Prva prihrana, koja se provodi prije sjetve, treba biti bogatija dušikom i sadržavati manje kalijevih soli i fosfata. Drugi val prihrane idealno bi se trebao provesti nakon otprilike tri tjedna. Posljednja, treća prihrana provodi se u vrijeme kada biljke već imaju potpuno razvijene listove. Treća doza gnojiva treba sadržavati najveći udio kalija i fosfora, dok nitrata treba biti najmanje.

Bolesti i štetnici

Na poriluku se posljednjih godina najčešće pojavljuje štetnik nazvan muha porilukova. Ovaj štetnik u našim uvjetima ima 2 generacije godišnje. Muhe prve generacije napadaju biljke poriluka na prijelazu travnja i svibnja, druga generacija počinje štetiti krajem kolovoza i početkom rujna. Najjednostavnija prevencija protiv porilukove muhe je prekrivanje nasada poriluka u rizičnom razdoblju netkanim tekstilom. Da bi ova metoda bila učinkovita, rubovi tekstila moraju biti ukopani u tlo kako štetnici ne bi mogli proći kroz njih. U slučaju da se to već dogodilo i štetnici napadnu poriluk, vrijeme je pristupiti kemijskoj zaštiti, na primjer preparatom Decis. Drugi štetnici koji se mogu pojaviti na poriluku su lisna uš poriluka, nematode, tripsi i lučna moljac.

Ljetni poriluk

Ima kraće vegetacijsko razdoblje - otprilike 150 dana.

Mora se ubrati najkasnije prije dolaska mrazeva.

Raste brže, može narasti do visine i 1 m.

Konzumni dio (izbijeljeni) je duži.

U prosjeku je tnji nego zimski poriluk.

Zimski poriluk

Duže vegetacijsko razdoblje - otprilike 200 dana.

Otporan je na mraz, bez problema prezimi.

Raste sporije, robusniji je.

Konzumni dio je deblji - može imati više od 6 cm u promjeru.

Mora se ubrati prije nego u proljeće ponovno počne rasti i stvori cvijet.

Najčešće uzgajane sorte poriluka

Ljetna sorta poriluka Golem brzo raste, a u povoljnim uvjetima može narasti do visine od čak jednog metra. Konzumni dio je duži u odnosu na druge sorte, ali je nešto tanak, u prosjeku oko 4 cm. Vegetacijsko razdoblje ove sorte iznosi oko 155 - 165 dana, stoga ju je preporučljivo sijati već od siječnja u pripremljene posudice. Na gredicu se poruluk sorte Golem presađuje od travnja. Uspijeva na sunčanom položaju u srednje teškom, hranljivom tlu.

Starozagorski kamuš je tradicionalna sorta ljetnog poriluka s visokim prinosima. Može narasti do visine od 50 cm. Idealan položaj za uzgoj ove sorte poriluka je mjesto s težim i dubljim tlom koje sadrži dovoljnu količinu hranjivih tvari. Pri uzgoju u lakšim tlima potrebno je redovito zalijevanje kako tlo ne bi presušilo.

Poruluk De Carentan 2 je kasna zimska vrsta poriluka sa srednje dugim ravnim stabljikama. Prednost ove sorte poriluka je njegova velika otpornost na mraz. Poruluk De Carentan zahtijeva uzgoj u vlažnom i rastresitom tlu bogatom hranjivim tvarima.

Zimska sorta poriluka Elefant pogodna je za jesensku berbu, ali se bez problema može brati sve do proljetnih mjeseci. Njegovi listovi su tamnozelene boje. Duljinu konzumnog dijela moguće je produljiti redovitom prihranom. Sjeme ove sorte poriluka može se sijati izravno na gredicu od ožujka do travnja, a sadnice za preduzgoj potrebno je posijati već u drugoj polovici veljače.

Zimska sorta poriluka Tango namijenjena je za jesensku berbu, ali se može brati sve do proljetnih mjeseci. Njegovi listovi su čvršći i snažniji. Sorta Tango raste sporije, duljina vegetacijskog razdoblja iznosi oko 180 - 200 dana.

Ostale često uzgajane sorte poriluka su jesenska sorta Terminal i zimska sorta Winner.