Začinsko bilje za sjenu - koje odabrati?

Većina začinskog bilja voli sunčana mjesta zaštićena od vjetra. Ipak, postoje i one vrste koje traže polusjenu ili im boravak u polusjeni ne smeta. Začinska biljka izrazito pogodna za polusjenu je cikorada. Polusjenoviti položaj ne smeta ni ljubeščiku, mačjem korijenu i parši (maralijev korijen).

Cikorada (sijana)

Cikorada (lat. Anthriscus cerefolium) je dvogodiška biljka koja pripada porodici štitarki (lat. Apiaceae). Alternativni naziv je prava cikorada. Narodni naziv je "stoklas". Cikorada naraste do visine oko 50 - 70 cm. Njezini listovi su svijetlo zeleni, perasti. Cvjetovi su u obliku štita s bijelim cvjetovima. Biljka je slična svojoj srodnici peršinu. Aroma je blago anisova, sladićeva ili paprenasta. Okus cikorade je začinski sladak, podsjeća na peršin.

Uzgoj cikorade

Cikorada je nezahtjevna za uzgoj, može se uzgajati i u stanu. Raste u posudama na balkonu i naravno u vrtu, gdje joj je najbolje. Sijanu cikoradu uzgajajte na polusjenovitom položaju, jer na suncu gubi svoju tipičnu boju i okus. Na suncu također vrlo brzo odlazi u cvijet, tako da bi se znatno skratio period njezine upotrebljivosti. U stanu je prikladnije uzgajati cikoradu na sjevernom ili istočnom prozoru. Cikoradi odgovara lagano i propusno tlo, ali istovremeno treba dovoljno vlage. Svježu sijanu cikoradu tijekom cijele sezone možete osigurati postupnom sjetvom svakih 14 dana. Prvu sjetvu možete obaviti na vanjskom položaju već u ožujku, ako noćne temperature neće padati ispod 7 °C. U zaštićenim uvjetima možete sijati gotovo bilo kada. Na gredicu sijte cikoradu u redove udaljene cca 10 cm. Odrasle sadnice prorjedite na oko 25 cm. Cikorada ne podnosi često presađivanje. Nakon presađivanja ima tendenciju odmah otići u cvijet. Sjetvu i nicanje cikorade redovito zalijevajte, jer bi inače opet brzo cvjetale. Gnojidba nije poželjna. Odrasle biljke redovito podrezujte kako se ne bi izdužavale i kako bi stalno izrastali novi listovi. Sijana cikorada sazrijeva cca nakon 6 tjedana.

Upotreba kerblja i njegova ljekovita svojstva

Kerblj se često koristi u kuhinji. Dugu tradiciju ima u francuskoj i talijanskoj kuhinji. Kerblj zajedno s peršinom, vlašcem i estragonom čini mješavinu francuskih začinskih biljaka zvanu "fines herbes". Za izravnu konzumaciju koriste se svježi mladi listovi koji imaju najjači aroma. Listići se beru prije nego kerblj procvjeta. Sušenjem se gubi tipičan miris, stoga je prikladniji način očuvanja zamrzavanje. Kerblj se dodaje u povrtne juhe, krumpir salatu i povrtne salate. Odgovara nježnim vrstama mesa i ribama. Listići kerblja koriste se kao ukras jela. Kako bi iz kerblja aroma ne isparila, dodaje se tek u gotova jela. Kerblj ima visok sadržaj vitamina C. Čaj od listova potiče probavu, pomaže kod želučanih problema, prikladan je i kod dijeta. Vateni tamponi namočeni u čaju olakšavaju umornim očima. Kerblj pomaže pri snižavanju visokog krvnog tlaka.

Zanimljivost: Kerblj je u prošlosti bio omiljena posna biljka, tradicionalno se jeo na zeleni četvrtak.

Ljekoviti ljubčić

Ljekoviti ljubčić (lat. Levisticum officinale) također je biljka iz porodice štitarki (Apiaceae). Ljubčić može pri dobrom uzgoju narasti do visine od 2 m. Ljubčić je vrlo aromatična biljka s debelim i razgranatim rizomom i dugim korijenjem. Listovi su dugodrškaši, 2 - 3 puta perasti. Cvjetovi su štitasti. Pojedini latica krunice su zelene do žutozelene boje.

Uzgoj ljekovitog ljubčića

Sjeme ljekovitog ljubčića sije se u dva razdoblja, ili rano u proljeće - u ožujku i travnju, ili krajem ljeta u kolovozu i rujnu, u toplijim područjima možete sijati do kraja listopada. Pri sjetvi ne zaboravite da je ljubčić stasita biljka, stoga ga sijte u redovima udaljenim minimalno 60 cm jedan od drugog. Sjemenke posijte na dubinu od cca 3 cm. Ljubčić klija sporo, budite strpljivi. Čim biljke dosegnu oko 10 cm, provedite prorjeđivanje na razmak od cca 15 cm. Eventualno možete ljubčiće u ovo vrijeme presaditi na trajno mjesto. Obično ćete uspjeti uzgojiti mnogo više sadnica nego što vam treba, stoga možete obdariti svoje poznanike. Ljubčiću odgovara obično vrtno tlo, najbolje s dovoljno hranjiva koja potiču rast. U teškim i mokrim tlima neće mu dobro uspijevati. Ljubčić nije zahtjevan za zalijevanje, samo ga zalijte pri dugotrajnijoj suši. Prikladno mjesto je sunčano ili polusjenovito mjesto. Ako je moguće, ne sadite ljubčić na mjesto nakon drugih biljaka iz porodice štitarki (mrkva, peršin, celer, kopar ili korijandar), tako ćete spriječiti širenje bolesti štitarki. Ljubčić raste na jednom mjestu nekoliko godina.

Ljekoviti učinci i uporaba ljubistoka

Ljekoviti ljubistok ima svoju primjenu u kuhinji i u narodnom liječništvu. U kuhinji se listovi ljubistoka konzumiraju sirovi ili termički obrađeni. Listovi ljubistoka su vrlo aromatični, stoga je dovoljno dodati samo malo u jelo. Najbolje odgovara za krumpir-juhu i povrtne juhe. Ljubistokom možete začiniti umake i dinstano meso. Ljubistok ima mnogo povoljnih učinaka. Potiče apetit, poboljšava probavu i smanjuje nadutost. Povoljno utječe na funkciju žučnog mjehura, otapa žučne i bubrežne kamence. Čaj od sjemenki ljubistoka se daje kao želučani liker. Od listova (svježih i sušenih) priprema se čaj koji pomaže kod gihta i reumatizma. Ljubistok djeluje snažno diuretički.

Ljubistok nije prikladan za dugotrajnu prekomjernu uporabu!!! Potpuno bi ga trebale izbjegavati osobe s teškim poremećajima bubrega te trudnice i dojilje.

Zanimljivost: Ljubistok se zbog svoje snažne arome često naziva "zeleni maggi".

Ljekovita valerijana

Ljekovita valerijana (lat. Valeriana officinalis) je biljka iz porodice valerijinovki (Valerianaceae). Ljekovita valerijana poznata je i pod mnogim alternativnim nazivima. Najkorišteniji su baldrijani, vražji korijen, mačji korijen ili odoljen. Ljekovita valerijana je višegodišnja biljka koja dostiže visinu 50 - 150 cm. Stabljika je uspravna i šuplja, površina ima izbrazdanu strukturu. Listovi su nasuprotni, neparno perasti. Cvjetovi su bijele ili crvenkaste boje. Cvjetovi su raspoređeni u plosnata, štitasta cvjetna stabla. Plod je sitna, jednosjemena, plosnata orahica s papuščinom. Cvjetovi prvo ugodno mirišu, ali kasnije neugodno mirišu. Ljekovita valerijana cvjeta u srpnju i kolovozu.

Zanimljivost: Tipičan miris valerijanke snažno privlači i uzbuđuje mačke, stoga se ponekad naziva "mačjim korijenom"

Uzgoj ljekovite valerijanke