Pääsalaatti aikainen Král Máje I.

Lactuca sativa - Kuningas toukokuun I.

Salaatti on yksivuotinen kasvi, joka on jalostettu kompassisalaatista. Sitä viljellään sekä kerämuotoisena että lehtisalaattina, ja sillä on kokonaisreunaisia pyöreitä vaaleanvihreän värisiä lehtiä. Tätä vihannesta on useita tyyppejä: roomalaissalaatti, puolikerasalaatti, voikera, lehtisalaatit ja lopuksi jäävuorisalaatit.

Keräsalaatti ja lehtisalaatti ovat yleisimmin viljeltyjä. Viljelytavan mukaan ne voidaan jakaa varhaisiin, kesäsalaatteihin, kasvihuoneviljelyyn, lämmitettyihin kasvihuoneisiin, ulkoviljelyyn jne. Jäävuorisalaatilla on jäykät, rapeat lehdet, ja kerä muistuttaa kaalia. Roomalaissalaatti muistuttaa kinakaalaa. Herkuttelijat pitävät sitä usein maukkaimpana salaattina. Jäävuorisalaattia arvostetaan sen rapeuden ja tiiviin kerän vuoksi. Sille on ominaista erinomainen maku ja poikkeuksellinen rapeus.

Salaatit sisältävät 10–15 % proteiineja, 15–27 % hiilihydraatteja, 3–6 % rasvoja, 9–12 % kuitua. Vitamiineista niissä on runsaasti C-, E-, A- ja PP-vitamiinia, ja sisältöaineista ei pidä unohtaa kaliumin, kalsiumin, fosforin, kloorin ja magnesiumin määrää. Niissä on hyvin vähän kaloreita, joten ne sopivat laihdutusruokavalioihin. Keräsalaatti sopii perinteisempään valmistukseen makeahapan kastikkeen kanssa tai mahdollisesti paistetun pekonin kera. Roomalaissalaatin voi myös hauduttaa lihan kanssa, käyttää kääretorttuihin, täytteeksi, risottoon jne. Mielikuvitukselle ei ole rajoja.

Miten viljellä salaatteja

• Aurinkoinen sijainti on sopiva. Kasvun aikana kastelaan säännöllisesti - mieluummin pienemmillä annoksilla, useammin. Penkin säännöllinen kitkeminen on välttämätöntä. Kasveja ei saa koskaan viljellä samalla paikalla yli 2 vuotta peräkkäin. Salaatin katteitus orgaanisella materiaalilla on suositeltavaa. Se estää rikkakasvien kasvua, säilyttää kosteuden ja alentaa lämpötilaa kuumina kuukausina.

• Kevätsalaatit kylvetään helmikuussa kasvulaatikkoon. Maaliskuussa tai huhtikuussa ne istutetaan välille 20–25×20–25 cm.

  Kesäsalaatit kylvetään suoraan penkkiin huhtikuussa, kasvien lopullisen välin tulisi olla 25×30 cm.

  Syksy-salaatit kylvetään suoraan penkkiin elokuussa, kasvien lopullisen välin tulisi olla 25×25 cm.

  Talvehtivat salaatit kylvetään lokakuussa suoraan penkkiin.

  Siemenet kylvetään suoraan maahan noin 1 cm pinnan alle. Siementen ennakkoliottaminen on suositeltavaa. Itämisen jälkeen kasvit on harvennetava edellä mainittuihin väleihin. Harvennettaessa vältetään salaatin sydämen peittämistä.

• Salaatti vaatii hyvin läpäisevän maaperän, jossa on riittävästi helposti saatavilla olevia ravinteita. Maaperän tulisi olla kevyttä ja hyvin muokattua.

• Salaatinviljelyyn tarkoitetut penkeet on valmisteltava huolellisesti viljelyä varten. Penkkejä valmisteltaessa mullassa sekoitetaan 3–5 kg kompostia/m2, kalkitaan 3 kg kalkkikiven annoksella/m2 ja lisätään 1,8 P2O5/m2 ja 14g K2O/m2.

  Lannoituksessa on tärkeää varoa typen yliannostelua. Lehtiin kertyy tällöin vaarallisia nitraatteja. Penkkejä ei lannoiteta karjanlannalla!

• Salaatin bakteerimätä ilmenee aluksi tarkkarajaisina, tummina mustuvina täplinä. Ensimmäiset maassa olevat alimmat lehdet altistuvat tartunnalle.

  Kalsiumin puute on syynä lehtien reunanekroosiin, jotka vähitellen ruskistuvat ja kuolevat. Tällä tavoin vaurioituvat yleisimmin uloimmat lehdet, mutta ne voivat olla myös muodostuneiden kerien sisällä piilossa olevia lehtiä. Käsitellään Champion 50 WP -valmisteella ja suoritetaan maan desinfiointi.

  Salaatin härmä ilmenee erityisesti vanhemmissa lehdissä, joihin syntyy vaaleanvihreitä tai kellanvihreitä erikokoisia täpliä, jotka ovat usein suonittumalla rajautuneita. Täplät laajenevat vähitellen, kuivuvat ja nekrotisoituvat. Käsitellään Rovral 50 WP:llä tai Rovral FLO:lla.

  Kasveja hyökkäävät myös harmaahome ja niitä voivat syödä etanat tai ne voivat saada kirvoja.

  Käsitellään sopivilla sienisairauksia vastaan tarkoitetuilla valmisteilla. Suoja-ajan noudattaminen ennen käyttöä on tärkeää.

• Lehtisalaatti korjataan jo 7 viikkoa kylvöstä. Keräsalaatti 10-11 viikon kuluttua ja roomalaissalaatti viikkoa pidempään. Keräsalaatti, voikera, roomalaissalaatti ja kiharasalaatti on korjattava kokonaan heti, kun se kasvaa haluttuun kokoon.