Kukkakaalilajit: varhaiset, kesä- ja myöhäiset lajikkeet sekä niiden kylvö

Kukkakaali kasvaa parhaiten aurinkoisella paikalla ja kevyessä savimaassa, joka on runsasravinteista ja kosteaa. Tärkeää on kastella vähintään kahden viikon välein, mieluiten sade- tai seisotetulla vedellä. Kukkakaali ei siedä kuivuutta eikä liiallista kosteutta – pidä tasapaino.

Lyhyesti: Kukkakaali jaetaan satoajan mukaan hyvin aikaisiin, kesä-, puolimyöhäisiin ja myöhäisiin lajikkeisiin. Sen mukaan kylvöaika vaihtelee tammikuusta kesäkuuhun. Aikaiset lajikkeet kylvetään katteen alle, myöhäiset vasta keväällä ulos.

Hyvin aikaiset lajikkeet	Bora, Beta, kylvö tammi–maaliskuu
Kesälajikkeet	Brilant, Delta, kylvö maalis–toukokuu (Brilant huhtikuusta)
Puolimyöhäiset lajikkeet	Octavian, kylvö huhti–kesäkuu
Myöhäiset lajikkeet	White Ball, kylvö maalis–toukokuu
Heimo	ristikukkaiset

Sanalla ”kukkakaalilajit” ihmiset tarkoittavat useimmiten lajikkeita, jotka eroavat kypsymisajan, kukinnon koon ja kestävyyden suhteen. Oikea valinta ratkaisee, korjaatko satoa jo keväällä, kesän aikana vai vasta syksyllä.

Itse kasvatuksen etenemisestä kylvöstä satoon kirjoitamme artikkelissa Miten kukkakaalia kasvatetaan. Tässä keskitymme lajikkeiden jakoon ja siihen, minkä niistä valita.

Millaisia kukkakaalilajeja on

Kukkakaali (Brassica oleracea convar. botrytis) on syntynyt jalostuksella luonnonvaraisesta kaalista, ja se kuuluu ristikukkaisten heimoon. Syötävä osa on kehittymätön tiivis kukintomuodostelma, ns. kukinto, joka on useimmiten valkoinen. Sitä kasvatetaan yksivuotisena vihanneksena.

Lajikkeet jaetaan pääasiassa sen mukaan, kuinka nopeasti ne muodostavat kukinnon:

hyvin aikaiset korjataan ensimmäisinä, jo keväällä tai kesän alussa,
kesälajikkeet kypsyvät kesän aikana,
puolimyöhäiset sopivat kesä- tai syyssatoon,
myöhäiset muodostavat kiinteitä, korkeasti kaareutuvia kukintoja syksyllä.

Perinteisten valkoisten lajikkeiden lisäksi myydään myös värillisiä (keltaoransseja, vihreitä, violetteja) sekä romanesco-kaalia sukulaisineen, joilla on spiraalimaiset kukinnot. Aluksi riittää kuitenkin hyvin valittu perinteinen lajike.

Lajikkeiden ja kylvöaikojen yleiskatsaus

Ryhmä	Lajike	Ominaisuudet	Kylvö
Hyvin aikaiset	Bora	keskikokoinen valkoinen kukinto, nopea kasvu	tammi–maaliskuu
Hyvin aikaiset	Beta	sopii kylmäajoon, kestää violetiksi värjäytymistä	tammi–maaliskuu
Kesä	Brilant	kestää lehtikasvua kukinnossa, kellastumista ja nukkaisuutta	huhtikuusta toukokuuhun
Kesä	Delta	suuret kukinnot jopa 700 g, vankka ulkonäkö	maalis–toukokuu
Puolimyöhäiset	Octavian	kesä- ja syyssato, voimakas kasvu, kestää violetiksi värjäytymistä, kellastumista ja lehtikasvua kukinnossa	huhti–kesäkuu
Myöhäiset	White Ball	erittäin kiinteä ja korkeasti kaareutuva kukinto	maalis–toukokuu

Ajankohdat ovat suuntaa antavia. Viileämmillä alueilla varaudu myöhäisempään kylvöön ja istutukseen, lämpimillä aikaisempaan.

Hyvin aikaiset lajikkeet: Bora ja Beta

Hyvin aikaiset lajikkeet kylvetään jo tammikuusta maaliskuuhun esikasvatukseen lasin alle tai asuntoon. Taimet siirretään sitten kasvimaalle heti kun sää sallii, ja ensimmäiset kukinnot korjaat aikaisimmin.

Lajike Bora muodostaa keskikokoisia valkoisia kukintoja ja kasvaa nopeasti. Beta sopii kylmäajoon ja kestää kukinnon violetiksi värjäytymistä. Betan siemenet löydät tarjolla olevista varhaisen kukkakaalin Beta siemenistä.

Kesälajikkeet: Brilant ja Delta

Kesälajikkeet kylvetään maaliskuusta toukokuuhun, Brilant vasta huhtikuusta. Ne kypsyvät aikaan, jolloin vihannesten kausi on täydessä vauhdissa.

Brilant kestää lehtikasvua kukinnossa, kellastumista ja nukkaisuutta. Lehtikasvu tarkoittaa, että kukkien väliin alkaa muodostua pieniä lehtiä ja kukinto menettää ulkonäkönsä. Delta muodostaa suuria kukintoja, jotka painavat jopa 700 g, ja vaikuttaa vankalta.

Puolimyöhäiset lajikkeet: Octavian

Puolimyöhäiset lajikkeet kylvetään huhtikuusta kesäkuuhun. Octavian kasvaa voimakkaasti ja kestää violetiksi värjäytymistä, kellastumista ja lehtikasvua kukinnossa. Se sopii kesä- ja syyssatoon, joten kun kylvät sen kahdessa ajankohdassa, pidennät satokautta. Siemenet löydät tarjonnasta nimellä Kukkakaali myöhäinen Octavian.

Myöhäiset lajikkeet: White Ball

White Ball muodostaa erittäin kiinteän ja korkeasti kaareutuvan kukinnon. Se kylvetään maaliskuusta toukokuuhun ja korjataan vasta syksyllä. Myöhäiset lajikkeet vaativat maan kosteuden pitämistä pidempään yllä ja tuholaisten vahtimista, mutta tulos on vaivan arvoinen.

Värilliset lajikkeet ja romanesco

Valkoisen kukkakaalin rinnalla kasvatetaan lajikkeita, joilla on vihreä, keltaoranssi tai violetti kukinto. Niitä kasvatetaan samoin kuin valkoisia, vain niillä violetti väri ei tarkoita virhettä. Valkoisilla lajikkeilla sen sijaan kukinto peitetään sisälehdillä, jotta se pysyy vaaleana.

Romanescolla on tunnusomainen spiraalimainen kukinnon muoto, ja se kuuluu samaan kaaliryhmään. Se on hieman vaativampi tasaisen kosteuden ja lämpötilan suhteen, joten se sopii pikemminkin kokeneemmille kasvattajille. Aluksi on siksi parempi valita hyväksi havaittu perinteinen lajike.

Sadonkorjuu ja kukintojen säilytys

Korjaa kukinto heti kun se on kiinteä, sileä ja saavuttanut lajikkeelle tyypillisen koon. Jos odotat pitkään, se alkaa löystyä ja menettää laatuaan. Leikkaa se veitsellä irti muutaman sitä suojaavan lehden kanssa.

Tuoreeltaan korjattu kukkakaali säilyy jääkaapin kylmässä muutaman päivän. Pidempää säilytystä varten sopii lyhyt esikeitto ja pakastus kukinnon palasina. Aikaiset lajikkeet säilyvät huonommin kuin myöhäiset, joten käsittele ne heti.

Miten kukkakaalilajike valitaan

Päätä, milloin haluat korjata satoa: keväällä, kesällä vai syksyllä.
Valitse sen mukaan lajikeryhmä ja kylvöaika taulukosta.
Selvitä, onko sinulla esikasvatusmahdollisuus katteen alla. Tammi–helmikuussa sitä tarvitset.
Harkitse lajikkeen kestävyyttä: violetiksi värjäytyminen, kellastuminen, lehtikasvu kukinnossa.
Satokauden pidentämiseksi yhdistä kahta tai kolmea eri kypsymisajan lajiketta.

Jos et tiedä, minkä lajikkeen valitset, aloita yhdellä hyvin kestävällä lajikkeella ja lisää muita kokemuksen mukaan. Tarjolla on myös ympärivuotisen kukkakaalin siemen, joka kattaa pidemmän kylvökauden.

Kukkakaalin vaatimukset lyhyesti

Lajikkeesta riippumatta kukkakaali vaatii aurinkoisen kasvupaikan, kevyen savimaan, joka on runsasravinteista ja kosteaa. Se kastellaan vähintään kahden viikon välein, mieluiten sade- tai seisotetulla vedellä. Se ei siedä kuivuutta eikä liiallista kosteutta. Paranna maata ennen istutusta kompostilla, kuten artikkeli kuvailee: Täydellinen komposti, ja lannoita maltillisesti artikkelin mukaan Lannoita, mutta älä liikaa.

Kukkakaali kuuluu kaalikasveihin. Lisää sukulaiskasveista ja niiden kasvatuksesta löydät artikkelista Kaalikasvit. Ideoita keittiöön tarjoaa Kukkakaali, kevyt ruoka.

Usein kysyttyä

Kuinka monta kukkakaalilajia kasvatetaan?

Tarkkaa lukua ei ilmoiteta, koska lajikkeita on satoja. Käytännössä ne jaetaan hyvin aikaisiin, kesä-, puolimyöhäisiin ja myöhäisiin. Valkoisten rinnalla on myös värillisiä lajikkeita ja romanesco.

Mikä kukkakaalilajike on paras aloittelijalle?

Hyvä valinta ovat kestävät lajikkeet, esimerkiksi Brilant tai Octavian. Ne antavat anteeksi kastelun virheet ja kärsivät vähemmän violetiksi värjäytymisestä, kellastumisesta ja lehtikasvusta kukinnossa.

Milloin kukkakaali kylvetään?

Hyvin aikaiset lajikkeet tammikuusta maaliskuuhun, kesälajikkeet maaliskuusta toukokuuhun, puolimyöhäiset huhtikuusta kesäkuuhun ja myöhäiset maaliskuusta toukokuuhun. Brilant vasta huhtikuusta.

Miksi kukkakaali muuttuu violetiksi?

Kukinnon violetiksi värjäytyminen liittyy epäsuotuisiin olosuhteisiin kukinnon muodostuksen aikana, esimerkiksi lämpötilan vaihteluihin. Auttaa kestävä lajike, kuten Beta tai Octavian, ja tasainen kastelu.

Voinko kylvää kukkakaalin ulos?

Myöhäiset lajikkeet kyllä, maaliskuusta toukokuuhun, mutta taimien esikasvatus on varmempaa. Hyvin aikaisia lajikkeita ei voi kylvää lainkaan ilman esikasvatusta katteen alla tammi–maaliskuussa.

Lähteet

Päivitetty: 5.10.2026