Meirami ja sitruunamelissa – keittiömme vihreä aarre

Lyhyesti: Meirami on yksivuotinen yrtti, joka kasvaa jopa 50 cm korkeaksi. Se istutetaan kasvimaalle tai parvekkeelle toukokuun lopussa ja lisätään ruokaan noin 10 minuuttia ennen valmistumista. Sitruunamelissa on monivuotinen, kasvaa jopa 1 m korkeaksi, se istutetaan jo huhtikuussa ja ulkona takaisin leikattuna se talvehtii. Molemmat yrtit voi kuivata, sitruunamelissan voi myös pakastaa.

Meirami ja sitruunamelissa – keittiömme vihreä aarre

Kuka ei tuntisi kahta rakastetuinta yrttiämme, joita käytämme runsaasti keittiössä ja vanhassa kansanperinteessä. Emme varmasti osaa kuvitella joitakin ruokia ilman meiramin tai sitruunamelissan tyypillistä makua. Meirami eli marjoraami on vanha kansanomainen nimi. Sitruunamelissa (Melissa officinalis) tunnetaan arkikielessä myös nimellä melissa, ja sillä on lisäksi monta muuta vanhaa nimeä, kuten mehiläisyrtti.

Meirami – tarvitsee rehevään kasvuunsa runsaasti tilaa, sillä se voi kasvaa jopa 50 cm korkeaksi. Nelikulmaisissa varsissa kasvavat hienosti untuvaiset, munanmuotoiset lehdet. Valkoiset tai vaaleanvioletit kukat avautuvat kesäkuun alusta vihreiden suojalehtien välistä. Kun siitä pidetään hyvää huolta , meirami muodostaa runsaan tuuhean kasvuston. Meiramilla on voimakkaan mausteinen maku, ja sen lehtiä tai varsia käytetään mausteena liharuokiin, perunoihin, keittoihin ja muihin ruokiin. Jotta sen maku tulisi esiin, se kannattaa lisätä vasta 10 minuuttia ennen kuin ruoka on valmis. Sitä ei pitäisi käyttää yhdessä muiden mausteiden kanssa.

Sitä viljellään yksivuotisena kasvina, ja itääkseen se tarvitsee valoa. Sen voi kasvattaa helposti siemenistä, ja se viihtyy parvekkeilla ja terasseilla. Tutun meiramimme lisäksi voimme viljellä myös niin sanottua ranskalaista meiramia, joka eroaa omastamme siinä, että se on vankempi ja siksi selviää huonommissakin oloissa. Meirami sijoitetaan valoisaan ja aurinkoiseen paikkaan, mieluiten etelän puolelle, ja se sopii isoihin ruukkuihin parvekkeelle ja terassille, ikkunalaatikoihin, mutta aivan hyvin myös kivikkopuutarhaan.

Ulos se istutetaan vasta toukokuun lopussa, koska se on herkkä kylmälle, ja jos syksyllä tulee hallaa, siirrämme sen sisälle. Lannoitus ei ole tarpeen. Satoa korjataan nuorista versonkärjistä, mutta käytetään myös kukissa olevia vihreitä suojalehtiä. Voimakkaimman aromin meirami saa aikaisin aamulla tai myöhään iltapäivällä. Meirami kuivataan ja säilytetään ilmatiiviissä pusseissa tai säilötään öljyyn.

Sitruunamelissa – on jopa 1 m korkea monivuotinen yrtti, jonka tuntomerkkejä ovat vaaleanvihreät, hammaslaitaiset lehdet sekä raikas, sitruunan makuinen kitkerän makea maku. Sen aromi voimistuu vielä, kun sitä hieroo sormien välissä, ja se sopii loistavasti salaatteihin, yrttikastikkeisiin tai tomaattien kanssa, riisin ja kalan kanssa. Sillä on lyhyesti sanottuna laaja käyttö keittiössä. Ruokiin se lisätään tuoreena tai keitetään ruoan mukana vain hetki. Sijoitamme sen isoihin laatikoihin tai ruukkuihin terassille tai parvekkeelle, myös ikkunalaatikoihin.

Sitruunamelissa ei pidä kovin suuresta lämmöstä, joten se ei ole herkkä kylmälle, ja ulkona takaisin leikattuna se talvehtii ongelmitta. Nuorena istutamme sen ulos jo huhtikuusta ja sijoitamme paikkaan, jossa muut kasvit eivät häiritse sitä. Vanhemmat kasvit kestävät myös kuivuutta, mutta nuoret kasvit eivät saa kuivua. 

Ulkona se talvehtii joko niin, että jätämme sen suoraan ulos, tai niin, että siirrämme sen siirrettävässä ruukussa viileään, valoisaan huoneeseen, jossa se talvehtii. Sitruunamelissaa korjataan varhaiskevään ja myöhäissyksyn välillä ja keräämme sen nuoria, vaaleanvihreitä lehtiä. Jos emme käytä sitä heti ruokiin tai teehen, voimme kuivata sen tai pakastaa tuoreena. 

                                                                                                       -jn-

Voisit olla kiinnostunut: Kesäyrtti – yrtti ikkunalle, parvekkeelle ja puutarhaan