Kasvatamme onnistuneesti kurkkuja

Lyhyesti: Kurkku menestyy lämpimällä, aurinkoisella ja ilmavalla paikalla humus- ja kompostipitoisessa maassa. Esikasvatetut taimet istutetaan 20x30 cm välein, päävarsi latvotaan 3.–4. lehden jälkeen ja kastellaan tippukasteluna juurille, mieluiten noin 20-asteisella vedellä. Kurkut korjataan enintään 6-7 cm kokoisina.

Kurkun onnistunut viljely

Aluksi on tärkeää tutustua kurkkuun myös historiallisesta näkökulmasta. Vihanneskurkku (lat. Cucumis sativus) on kurpitsakasvien heimoon kuuluva kasvi, joka on peräisin Intiasta ja Kiinasta. Sen hedelmää kutsutaan kurkuksi. Oman kurkun kasvattaminen ja erityisesti säilöntä joko hapansuolaliemessä tai isoäidin sukupolvelta toiselle perityn reseptin mukaan on jokaisen puutarhurin ja hänen rakkaansa unelma.

Miten siis viljellä kurkkuja niin, että sato olisi mahdollisimman runsas, hedelmät ja kasvit mahdollisimman terveitä ja viljelystä saatu ilo suurta.

Kurkun viljelyyn tarkoitetun maan voi lannoittaa kompostilla tai karjanlanalla. Kurkuille sopivat parhaiten lämpimät (humuksella ja kompostilla lannoitetut), keskivaikeat maalajit.

Jos maamme on kosteaa ja kylmää, on parempi istuttaa kurkut kumpuihin, joiden alle laitetaan lantaa, joka lämmittää kasvia.

Kurkun juuret tarvitsevat ilmaa, siksi niitä ei istuteta liian syvälle. Kurkun viljelyssä voimme myös käyttää mustaa kuitukankaista, joko maan peittämiseen tai kasvien yöpeittämiseen (jos viljellään penkissä).

Yleisimmin viljellään kahta kurkkutyyppiä:

• salaattikurkku (kasvihuonekurkku) - on suurempikokoinen, sileäkuorinen, sopii nimensä mukaisesti salaatteihin ja suoraan syötäväksi
• säilöntäkurkku - on pienempi, kuori on karhea, ei kuoriudu ja on tarkoitettu suoraan syötäväksi ja erityisesti säilöntään purkkeihin sen suolaisen maun vuoksi

Kurkun esikasvatus

Kurkun siemenet kylvetään istutuslaatikoihin ja 2-3 lehden muodostuttua voimme siirtää taimet eteenpäin. Jos haluamme kestävämpiä taimia, voimme vielä siirtää ne yksitellen erillisiin ruukkuihin, jotka on täytetty 3/4 multaa ja taimen kasvaessa voimme asteittain lisätä multaa.

Kurkun kylvö

kylvö - esikasvatetut taimet kylvetään penkkiin 20x30 cm välein.

kastelu - kastelussa on oltava varovainen, kastelaan vain juurien luona, mieluiten pisaroittain niin, että valmistamme kasteluletkun, johon teemme pieniä reikiä. Jos onnistumme kastelemaan 20°C lämpöisellä vedellä, se olisi ihanteellista. Kylmällä säällä säästämme kastelua.

latvominen - päävarsi latvotaan kolmannen tai neljännen lehden jälkeen. Tämä edistää sivuversojen muodostumista, joissa on enemmän naaraskkukkia ja siten myös hedelmiä.

sadonkorjuu - kurkut korjataan max. 6-7 cm:n kokoisina. Näin vältetään mahdollinen kurkkujen katkeruus. Nykyään taimiaineisto on kuitenkin niin hyvin jalostettua, että katkeruutta esiintyy vain harvoin.

Voimme tiivistää viljelyn perusteet jonkinlaiseksi kymmenen käskyn listaksi, joka on yleispätevä ja jos pidät kiinni siitä, menestys on taattu.

• Perustana on valita kestäviä lajikkeita (esim. Karen, Dalila, Admira), jotka vahvemmalla kasvullaan osittain selviävät härmästä.
• Tarjoa kurkulle myös aurinkoisempi ja ilmavampi kasvupaikka multavalla ja hyvin vedellä varustetulla maaperällä. Sopimattomia ovat kasvupaikat varjossa, puolivarjossa, suljetuissa paikoissa, joissa ilmankosteus säilyy pitkään.
• Kannattaa aina noudattaa viljelykiertoa, kuten siemenpakkauksessa mainitaan. Vaihda myös peltoja, joilla viljelet kurkkuja tai muita kurpitsakasveja 3-4 vuoden välein.
• Kurkut tarvitsevat tuen, jotta ne voivat kiipeillä joko horisontaalisesti tai vertikaalisesti. Tämä on tärkeää lehtien nopealle kuivumiselle, jolloin härmä ei voi tarttua niihin.
• Kasteluna noudatetaan säännöllistä tippukastelua juurten luo. Näin emme kastele lehtiä kuten sadetus- tai suihkukastelulla. Yritä aina varmistaa, että kasvin lehdet kuivuvat mahdollisimman nopeasti kastelun jälkeen.
• Tasainen ja riittävä kasvien ravinto edistää niiden kasvua, ja vaikka ne olisivat jo osittain härmän saastuttamia, uudet versot voivat nk. kasvaa härmää ohi
• Kurkkujen ravinto ja ruiskutus riippuu täysin säästä, jota on aina hyvä tarkkailla huolellisesti. Jos lähestyy useamman päivän sateinen jakso, käsittele kasvit ennaltaehkäisevästi.
• Varhainen kemiallinen suojaus on välttämätöntä. Ruiskutuksia ei kuitenkaan käytetä enempää kuin 3 kertaa kauden aikana, ei juuri ennen sadonkorjuuta.
• Kasvukauden aikana voimme käsitellä esim. Dithane-valmisteella. Lue kuitenkin huolellisesti suojausohjeet ja noudata ruiskutusten suoja-aikoja.
• Mainittuja valmisteita ja menetelmiä voidaan soveltaa myös muihin kurpitsakasveihin.

Kurkku ja käyttö

Kurkku koostuu 90% vedestä. Se on vähäkalorinen ja voimme siis nauttia sitä runsaasti myös laihdutusdieteillä. Se on erittäin sopiva ja virkistävä kesäkuukausina, jolloin se auttaa meitä ylläpitämään myös juomaresiimiä. Korkean vesipitoisuuden ja kaliumin ansiosta se vaikuttaa virtsaa ajavasti ja auttaa kehon nesteenpoistossa. Tämä on tärkeää ihmisille, joilla on korkea verenpaine, tai ihmisille, jotka kärsivät kihdistä tai virtsateiden tulehduksista.

Kurkkua viljellään useimmiten jatkokäsittelyä varten eli säilöntään ja säilömiseen. Säilömme valmistetussa liemessä yhdessä sipulin, porkkanan, tillin kanssa. Jotkut lisäävät persiljaa, sinapinsiementä. Reseptit vaihtelevat perheittäin, joitakin ainesosia ja liemen valmistusta pidetään salaisuutena ja ne riippuvat yksilön mausta.

Salaattikurkkua käytämme useimmiten kylmässä keittiössä. Se on herkullista raakana siivuina viilettynä raikkaissa kasvissalaateissa. Raastettuna klassisessa tšekkiläisessä salaatissa makeanhapokkaassa liemessä pippurin kanssa, tai voimme valmistaa herkullisia tzatzikeja.

On aina oikein käyttää kausittaista vihannesta puutarhasta, eli mitä meillä juuri kasvaa, sen käsittelemme ja nautimme. Saamme näin kehoomme eniten vitamiineja.

RESEPTI: Tsatsiki valmistaminen on helppoa. Raastamme salaattikurkun, puristamme siitä ylimääräisen veden pois, sekoitamme valkosipulin, tillin, suolan ja valkoisen jogurtin kanssa, sekoitamme kaiken hyvin ja tarjoilamme dipinä lihan kanssa. Tsatsiki sopii myös maukkaaksi välipalaksi paahdetun patongin kanssa.

Salaattikurkun kuoria voidaan käyttää kasvonaamiona. Kurkussa oleva vesi kostuttaa ihoa, mikä on hyödyllistä myös kesäkuukausina.

Säilötäänkö kurkkuja - jaa reseptit ystäviesi kanssa Facebookissa!

Tilaa satoisat siemenet jo nyt!

Kurkkua jogurtin kanssa voidaan käyttää myös palovammojen hoitoon pitkän auringonottamisen jälkeen kääreen muodossa.

Kirjoittaja: Hana Michalíková