Herkullinen patisson

Herkullinen patissonkurpitsa

Patissonkurpitsa kuuluu hedelmävihanneksiin kurpitsakasvien heimosta. Kurpitsoja viljeltiin jo noin 5000 vuotta eKr. muinaisessa Egyptissä, Kreikassa ja Roomassa. Ne kuuluvat vanhimpiin viljeltyihin vihanneksiin, joista todennäköisesti jalostettiin myös patissonkurpitsa (lat. Cucurbita pepo).

Patissonkurpitsan hedelmät ovat valkoisia tai keltaisia, kiekkomaisen muotoisia, aaltoilevin reunoin. Kyseessä on ulkonäöltään erittäin koristeellinen ja muodoltaan runollinen vihannes. Se on kaunistus jokaiselle viljelmälle ja puutarhurille.

Patissonkurpitsa sisältää 90% vettä. Lisäksi se sisältää tärkeitä kivennäisaineita kuten natriumia, kaliumia, kalsiumia ja rautaa sekä C-vitamiinia ja beetakaroteenia (keltaiset hedelmät sisältävät enemmän beetakaroteenia). Kaliumin ansiosta se auttaa turvotusta vastaan ja toimii diureettina. Se auttaa näin korkean verenpaineen hoidossa ja palauttamaan elimistön tasapainon.

Patissonkurpitsakasvi on yksivuotinen, pensasmaisen kasvutavan omaava. Tyypillisiä ovat suuret keltaiset kukat. Varren muodostaa ontto, ei-puutunut varsi suurine lehtineen ja köynnösmäisine versoineen. Se voi olla peitetty karkeammilla karvoilla. Kasvi, jos se menestyy hyvin, kasvaa erittäin nopeasti, päinvastoin jos siltä puuttuu kastelu tai tulee viileämpää säätä, se lakastuu ja kuolee erittäin nopeasti.

Patissonkurpitsa on maukasta, kevyttä ja helposti sulavaa. Se sisältää paljon kuitua ja auttaa elimistöä oikeassa aineenvaihdunnassa. Se sopii laihdutusruokavalioihin.

Patissonkurpitsan siemeniä voimme tietenkin jo helmikuun lopulla/maaliskuussa esikasvataa kotona ruukussa ikkunalaudalla. Kasvi on kuitenkin niin kestävä, että voimme istuttaa sen toukokuun puolivälissä suoraan viljelmälle.

Viljellään patissonkurpitsaa

Patissonkurpitsan viljelyyn sopivat raskaammat, savimaat, joissa on korkea ravinnesisältö. Maan suosittelemme kyntämään jo syksyllä ja lisäämään kompostia tai karjanlantaa.

Patissonkurpitsan siementen kylvämisen kanssa suoraan viljelmälle suosittelemme odottamaan myöhäisten keväthallöjen jälkeiseen aikaan. Siemenet kylvämme 100-120cmx60 cm etäisyydelle, aina noin 2-3 siementä vierekkäin. Emme kuitenkaan laita siemeniä päällekkäin, annamme niille aina hieman tilaa. Emme siis vain heitä niitä valmiiseen kuoppaan.

Kylvetyt siemenet kastelemme huolellisesti. Patissonkurpitsa samoin kuin kesäkurpitsa vaatii kosteampaa maata ja aurinkoisen kasvupaikan. Säännöllinen kastelu suoritetaan juurille, ei lehdille ja hedelmille, parhaiten illalla.

Kasvia voimme myös jatkuvasti lannoittaa, sillä se muodostaa rehevän pensaan ja ravinteita todella tarvitaan paljon. Voimme jatkolannoittaa teollisilla lannoitteilla tai kompostilla.

Patissonin korjuu

Patissonilla on lyhyt kasvukausi (noin 70 päivää) ja ihanteellisessa tapauksessa voimme korjata hedelmiä jo heinäkuussa. Korjataan samalla tavalla kuin kurkut. Säännöllinen korjuu lisää sen satoisuutta.

Patissonin hedelmät korjataan vielä kypsymättöminä. Jos noudatamme kylvömenettelyä, hedelmien tulee olla optimaalisesti 10 cm halkaisijaltaan, enintään 15 cm. Vanhemmilla hedelmillä on hyvin kova kuori. Hedelmiä ei leikata veitsellä, vaan varsi kierretään irti varresta. Jos hedelmät leikattaisiin, on olemassa riski tautien leviämisestä.

Jos korjaamme enemmän hedelmiä kuin pystymme käyttämään, voimme varastoida patissonia. Korjaa hedelmät vahingoittumattomina, ilman naarmuja ja kolhuja. Säilytetään viileässä ja kuivassa tilassa.

Kokeile patissonkeittoa, paneroituja ja paistettuja patissoneita tai patissonvuokaa.

Reseptit

Patissoneita voidaan syödä raakana, lisukkeena salaatteihin. Ne eivät ole kuitenkaan niin maukkaita, joten parempi valmistaa ne lämpimänä. Patisson-reseptejä varten ei tarvitse mennä kauas, jos olet tottunut keittämään kurpitsaa tai kesäkurpitsaa, on helppo korvata ne patissoneilla. Muut varmasti loihditaan alkuperäisen reseptin (ontoksi koverrettu patisson täytetään jauheliha-, sipuli- ja mausteseoksella maun mukaan, ripotellaan raastetulla juustolla ja paistetaan uunissa, ja yllätyt erinomaisesta mausta. Ennen kaikkea terveellisestä mausta.

Kesäkuukausina voimme hyödyntää grillaamista ja patisson viipaloidaan, voidellaan oliiviöljyllä valkosipulin kanssa ja tässä marinadissa grillataan ulkogrillissä. Se on loistava lisuke lihalle.

Tunnetko herkullisen patisson-ruoan? Jaa resepti ystävien kanssa Facebookissa!

Tilaa Patissonin siemenet jo nyt!

Kirjoittaja: Hana Michalíková