Sipuli ja sen viljely

Sipuli ja sen viljely

Sipuli (lat. allium cepa) on jokaisen keittiön perusta. Se tunnettiin jo 4000 vuotta eaa., ja sitä käyttivät muinaiset egyptiläiset, sumerilaiset, kreikkalaiset ja roomalaiset. Sipulin uskotaan olevan peräisin Keski-Aasiasta. Se on vitamin loputon lähde ja korvaamaton keittiössä. Lääkinnällisten vaikutustensa ansiosta se on erittäin suosittu kansanlääkinnässä ja parantaa monin eri tavoin.

Sipulin viljelyssä meidän on toimittava huolellisesti, jotta saisimme korjattua maukkaita ja kovia sipuleita, jotka säilyvät hyvin varastoituina.

Sipulilajikkeet

• keltainen - yleisin, jaetaan edelleen kevät- ja syyslajikkeisiin, sopii sekä kuumaan että kylmään keittiöön
• punainen - sopii salaatteihin, värikkyytennsä piristää jokaista salaattia
• valkoinen - käytetään pääasiassa meksikolaisessa keittiössä, erittäin maukas
• salottisipuli - sisältää enemmän sokeria, sopii suoraan kulutukseen
• ruohosipuli
• helmisipuli - muodostaa siirtymän sipulin ja purjon välillä. Hiekkapohjaiset maat sopivat sille hyvin. Ei sovellu varastointiin, vaan suoraan kulutukseen. Istutetaan 20x5 cm välein. Helmisipulia ei tarvitse kuoria.
• herkkusipuli, kevätsipuli - korjataan vihreät versot, käytännössä mistä tahansa sipulilajikkeesta

Viljelemme sipulia

Suosittelemme lämpimästi sipulin viljelyä siemenistä. Taimet ovat laadukkaampia, ne ovat jo lujasti kiinnittyneet siihen, miten siemen asettuu maahan, ne ovat suorempia eivätkä mene aikaisin kukintoon.

Sipuli tarvitsee aurinkoisen kasvupaikan, ei suoraa valoa. Maaperän tulisi olla hyvin muokattu, ilmava ja ravinteikas. Huomio, ei lannoiteta tuoreella kompostilla! Kannattaa käyttää maaperän valmistukseen tarkoitettuja lannoitteita, jotka on suunniteltu erityisesti sipulin lisälannoitukseen. Valmistamme penkin.

Voimme vielä sekoittaa maahan soraa ja työstää kevyesti, jotta maaperä olisi todella kevyt ja hyvin läpäisevä.

Sipuli istutetaan uurteisiin, jotka ovat 25-30 cm:n etäisyydellä toisistaan riveissä 10 cm:n välein yhdessä tai kahdessa rivissä. Kylvö tapahtuu maaliskuussa 2,5 cm:n syvyyteen, optimaalinen määrä on noin 35-40 siementä yhdellä metrin rivillä. Maaliskuun kylvössä on parempi odottaa, kunnes ankarat pakkaset ovat ohi, jotta ne eivät vahingoittaisi itänyttä sipulia. Harventamisen jälkeen 30 taimea metrin rivillä. Sipuli harvennetaan niin, että taimet ovat noin 4-5 cm:n etäisyydellä toisistaan. Nuoria sipuleita ei heitetä pois, ne ovat herkkua.

Syysylajikkeet kylvetään elokuun puolivälissä 1 cm syvemmälle. On parempi noudattaa aikaa elo-syyskuu (varhainen kylvö aiheuttaa kukintoon lähtemisen, myöhäinen taas riittämättömän ajan kasvin kehittymiselle). Talveen mennessä kasvien tulisi kasvaa 5 cm:n paksuuteen.

Erityisesti itämisen aikana riittävä kastelu on välttämätön. Kastelu on suositeltavaa heinäkuun puoliväliin asti. Sipuli ei ole vaativa kastelun suhteen. Lyhyen kasvukautensa ansiosta sipulia ei lisälannoiteta, sille riittävät hyvin valmistetusta maasta saatavat ravinteet.

Sipuli korjataan heinäkuusta marraskuuhun.

Sipulia kuivataan hyvin tuuletetussa ja kuivassa tilassa. Sidotaan 10-15 kappaleen nippuihin.

Kuten kaikkia vihanneksia, myös sipulia vaivaa erilaisia tauteja ja tuholaisia, kuten niskomätä, sipulihometta ja sipuliperhonen.

Sipulin on ensin annettava lakastua penkissä, sitten se alileikataan eli sen juuristo katkaistaan. Alileikkauksen jälkeen kaula alkaa vetäytyä sisään ja noin kahden viikon kuluttua sipuli kuivuu. Menettelyä on hyvä noudattaa, jotta sipuli pysyisi maukkaana ja terveenä myös varastoinnin aikana.

Sipulin sisältämät vitamiinit ansaitsisivat oman lukunsa.

Vitamiinit

Sipuli sisältää A-, B1-, B2-, B3- ja C-vitamiineja, kivennäisaineita, rikkiä, fosforia, kalsiumia, rautaa, magnesiumia, jodia, natriumia ja kaliumia. Se stimuloi ja tasapainottaa rauhasten toimintaa. Auttaa rasvojen hajotuksessa. Se on runsas antioksidanteista, mikä suojaa soluja ikääntymiseltä. On tärkeä kynsien ja hiusten oikealle kasvulle. Toimii myös afrodisiakkina. Sipulin sisältämät aineet auttavat ylläpitämään ihmisen kudosten optimaalista pH-tasoa kehossa.

Sipuli sisältää ainetta nimeltä Allisiini, jolla on antibioottisia vaikutuksia. Sen ansiosta sipuli soveltuu hyvin vilustumisen hoitoon sekä hengitysteiden kipujen, yskän ja äänihuulien hoitoon. Suositellaan sekoittamaan viipaltu sipuli sokerin kanssa, antaa seistä yön yli ja käyttää näin syntynyttä terveellistä siirappia. Sipulin voi myös keittää vedessä ja käyttää tätä rikastettua vettä kääreisiin keuhkoputkien tulehduksissa.

Mielenkiintoista kyllä, sipulilla voidaan esimerkiksi värjätä munia, tekstiilejä ja villaa. Sipulilla voi käsitellä vanhojen taulujen kehyksiä. Puhdistaa tahrat vaatteista ja paljon muuta.

Sipuli keittiössä

Sipuli on eniten kulutettua vihannesta henkilöä kohden. Maku vaihtelee makeahkosta polttavaan. Moni kotiäiti kyynelehtyy kuorinta aikana, mikä johtuu siitä, että sipuli vapauttaa vähän stabiilia propeenisulfeenihappoa. Emme taida kuvitella yhtään ruokaa ilman sipulia - se on herkullinen levitteissä, leivän päällä, marinadoissa, lihassa, gulašissa, kastikkeissa, muussiperunoissa ja kaalissa. Kyseessä on tärkeä osa perinteistä tšekkiläistä keittiötä, teurastajuhlien ja keittojen perusraaka-aine.

Sipulia sekä rakastetaan että vihataan. Miten sinä suhtaudut siihen?

Kirjoittaja: Hana Michalíková