Ruohosipuli jokaiseen keittiöön

Lyhyesti: Ruohosipuli kylvetään matalaan maalis-huhtikuussa aurinkoiseen tai puolivarjoiseen paikkaan ravinteikkaaseen maahan, ja lisäkylvöjä voi tehdä elokuuhun asti. Ensimmäinen sato korjataan noin 6 viikkoa kylvöstä, kun putkimaiset lehdet ovat 20-30 cm pitkiä. Samassa paikassa kasvustoa pidetään enintään 3 vuotta.

Ruohosipuli jokaiseen keittiöön

Ruohosipulin alkuperä on Välimeren alueelta, se kasvaa myös korkeammilla alueilla. Se kuuluu sipulikasvien heimoon (latinaksi allium schoenoprasum). Ruohosipulia on viljelty jo keskiajalta lähtien. Tšekkiläisillä istutusalueilla se on hyvin yleinen. Kyseessä on sopiva ja maukas yrtti, jota on helppo kasvattaa ruukussa ikkunalla ja joka monipuolistaa hyvin jokaista ruokaa. Se on koristeellinen myös kesällä, jolloin se kukkii runsaasti ja kaunistaa paitsi vihannespenkkiä.

Lajikkeiden mukaan se kukkii valkoisesta violettiin ja tummanviolettiin väriin. Se on monivuotinen sipulikasvi, joka muodostaa tummanvihreät, pitkät, kapeat, putkimaiset lehdet, jotka ovat jopa 30 cm pitkiä.

Ruohosipulin lajikkeet:

• hieno - varhainen lajike, jolla on miellyttävä maku ja joka sisältää C-vitamiinia
• pražská - erittäin tuottoisa lajike, jolla on terävämpi maku ja pidemmät, tummanvihreät lehdet, sisältää C-vitamiinia
• kiinalainen - korkeampi ruohosipuli 35-45 cm, jolla on litteä verso valkosipulin aromilla, sisältää C-vitamiinia
• erecta - varhainen, erittäin tuottoisa lajike, jolla on aromaattisempi maku ja joka sopii ruukussa kasvattamiseen, sisältää C-vitamiinia

Ruohosipulin kylvö ja kasvatus

Ruohosipulia voidaan kasvattaa paitsi puutarhassa myös ikkunalla ruukussa tai kahden ikkunan välissä kukkaruukussa. Se on pakkasenkestävä ja voimme kasvattaa ja korjata sitä ympäri vuoden. Ruohosipulin siemenet ovat mustia, pieniä ja kiiltäviä.

Istutamme ruohosipulin paikkoihin, joissa on riittävästi valoa. Se vaatii aurinkoisen paikan tai puolivarjon. Maaperä tulee olla ravinteikasta, humuspitoista, kalkkipitoista. Ns. lämpimät sijainnit.

Voimme esikylvää ruohosipulin kasvihuoneessa tai kasvatuslaatikossa. Varhaista satoa varten kylvämme jo talven lopussa ruukussa ikkunalle tai kasvatuslaatikkoon ja kesän lopussa istutamme penkkiin.

Suora kylvö tehdään maalis-huhtikuussa penkkiin. Voimme esikylvää myös kasvihuoneessa. Kylvössä noudatamme menettelyä ja kylvämme ruohosipulin matalasti, ei liian syvälle - matala kylvö. Ruohosipulia voidaan edelleen lisätä ja kylvää elokuuhun asti. Samassa paikassa ruohosipulin ei tulisi olla pidempään kuin 3 vuotta. Jos istutamme useita kasveja, istutamme ne 40x40 cm etäisyydelle tai riviin 15x40/60 cm. Istutettaessa ruohosipulin tulisi kasvaa 10 cm korkeuteen.

Kastelemme ruohosipulia säännöllisesti. Kun ruohosipuli on kasvanut, alamme lannoittaa, parhaiten kompostilla.

6 viikkoa kylvön jälkeen korjaamme ja se tapahtuu useita kertoja syksyyn asti. Silloin ruohosipulilla pitäisi olla jo 20-30 cm pitkät, ohuet, putkimaiset lehdet. Jos haluamme laadukkaampaa satoa, hienoja ja maukkaita lehtiä - katkomme ruohosipulin kukintoja. Lehdet ovat silloin vähemmän jäykkiä. Säännöllisessä sadonkorjuussa ruohosipuli kasvattaa uusia lehtiä.

Ruohosipulia ei leikattava liian matalalta maasta, jotta emme vahingoita kasvupisteitä. Mitä vankempi ruohosipulilla on nuppu, sitä parempi on maku. Avautunut nuppu merkitsee ylimakuisuutta.

Ruohosipulia lisätään joko kylvämällä tai jakamalla vanhempia kasvustoja.

Lokakuu on viimeinen kuukausi ruohosipulikasvustojen nostamiseen penkistä ja siirtämiseen ruukkuihin. Noston jälkeen istuta ruukkuun ja pidä viileässä. Kun tarvitset yrtin talvella, vie se valoisaan paikkaan ja anna sille riittävästi vettä.

Hyödyllinen yrtti

Ruohosipuli ei toimi ainoastaan ruoanlisäyksenä, vaan sen kauniiden violettien pallomaisten kukkien avulla se muodostaa nopeasti kasvavia penkkien reunuksia. Voimakkaat eteeriset öljyt, joita sen kukat ja juuret erittävät, estävät kukkivien monivuotisten kasvien härmän ja suojaavat mansikanviljelmät homeelta. Englantilaiset puutarhurit väittävät, että ruohosipuli ja valkosipuli auttavat persikkapuiden lehtikihara-ongelmaan, ja kun niitä viljellään ruusujen läheisyydessä, ne suojaavat niitä mustalaikkutaudilta. Samanlaisia vaikutuksia on myös muilla valkosipulilajikkeilla.

Terveellinen ruohosipuli

Ruohosipulilla on korkea biologinen arvo, se sisältää runsaasti C- ja B-vitamiinia, karoteenia, kalsiumia, kaliumia, fosforia ja rautaa. Eetterisillä öljyillä on myönteinen vaikutus ruoansulatuksen tukemiseen ja verenpaineen säätelyyn.

Ruohosipuli keittiössä

Ruohosipuli sopii kylmään keittiöön: levitteisiin, majoneeseihin, leivän päälle. Myös lämpimään keittiöön perunamuusin, rulladien ja yrttimarinadien mausteeksi grillattuun lihaan. Se ei sovellu kuivaukseen, parempi on pakastaa leikattu ruohosipuli annoksittain – sulatettu maistuu kuin juuri poimittu.