Metsnök minden konyhába

Snidling minden konyhába

A snidling eredete mediterrán, magasabb helyeken is nő. A fokhagymafélék családjába tartozik (latinul allium schoenoprasum). A snidlinget már a középkor óta termesztik. A cseh kertekben nagyon elterjedt. Alkalmas és ízletes fűszernövény, amely jól termeszthető ablak melletti cserépben, és minden ételt feldobhat. Dekoratív nyáron is, amikor bőségesen virágzik és díszíti a zöldségágyást.

A fajtától függően fehértől liláig, sőt sötétliláig virágzik. Többéves hagymás növény, amely sötétzöld, hosszú, keskeny, csöves leveleket fejleszt, amelyek akár 30 cm hosszúak lehetnek.

Snidling fajták:

• finom - korai fajta kellemes ízzel, C-vitamin tartalommal
• prágai - magas hozamú fajta csípősebb ízzel, hosszabb, sötétzöld levelekkel, C-vitamin tartalommal
• kínai - magasabb növésű snidling 35-45 cm, lapos hajtással, fokhagyma aromával, C-vitamin tartalommal
• erecta - korai, magas hozamú fajta, aromásabb ízzel, cserépben való termesztésre is alkalmas, C-vitamin tartalommal

Snidling vetése és termesztése

A snidling termeszthető nemcsak a kertben, hanem ablakban balkonládában vagy ablak mögött cserépben is. Fagytűrő, egész évben termeszthetjük és szedhetjük. A snidling magvak feketék, apróak és fényesek.

A snidlinget olyan helyre ültessük, ahol elegendő fény van. Napos helyet igényel, esetleg félárnyékot. Talajt tápanyagban gazdag, humuszos, meszes. Úgynevezett meleg fekvésű helyeket.

A snidlinget előnevelhetjük üvegházban vagy melegágyban. Korai betakarításhoz már a tél végén elvetjük ablakban balkonládába vagy melegágyba, és a tavasz végén kiültetjük az ágyásba.

Közvetlen vetés március-április között történik az ágyásba. Előnevelhetjük üvegházban is. Vetéskor tartsuk be az eljárást, és a snidlinget sekélyen vessük, nem túl mélyre - sekély vetés. A snidlinget tovább szaporíthatjuk és vethetjük augusztusig. Ugyanazon a helyen a snidling ne legyen 3 évnél tovább. Ha több növényt ültetünk, 40x40 cm-es térállásba ültessük, vagy sorba 15x40/60 cm-re. Átültetéskor a snidlingnek 10 cm magasra kell növekednie.

A snidlinget rendszeresen öntözzük. Amint a snidling megnő, elkezdjük trágyázni, legjobban komposzttal.

6 héttel a vetés után szüretelünk, mégpedig többször őszig. Ekkor a snidlingnek már 20-30 cm hosszú, vékony, csöves levelei legyenek. Ha minőségibb termést, finomabb és ízletesebb leveleket szeretnénk - a snidling virágzatait letörjük. Így a levelek kevésbé merevek. Rendszeres szüreteléskor a snidling újra benő új levelekkel.

A snidlinget ne vágjuk túl alacsonyan a talaj felett, hogy ne sértsük a növekedési centrumokat. Minél erősebb a snidling bimbója, annál jobb az íze. A nyitott bimbó túlérettséget jelent.

A metélőhagymát vetéssel vagy régebbi tövek osztásával szaporítjuk.

Október az utolsó hónap a metélőhagyma tövek kiemelésére az ágyásból és cserépbe való átültetésére. A kiemelés után ültessük át cserépbe, és hagyjuk hűvös helyen. Amikor télen szükségünk van a fűszernövényre, vigyük ki a világosra, és biztosítsunk számára elegendő öntözést.

Hasznos fűszernövény

A metélőhagyma nemcsak ételek ízesítésére szolgál, hanem gyönyörű liláslila gömb alakú virágaival gyorsan növő ágyásszegélyt alkot. Az erős illóolajok, amelyeket virágai és gyökerei bocsátanak ki, megakadályozzák az évelők lisztharmat általi megtámadását, és védik az epret a penész ellen. Az angol kertészek azt állítják, hogy a metélőhagyma és a fokhagyma segít az őszibarack leveleinek fodrosodása ellen, és ha rózsák szomszédságában termesztjük, megvédi azokat a fekete foltosságtól. Hasonló hatásai vannak a fokhagymafélék más fajtáinak is.

Egészséges metélőhagyma

A metélőhagyma magas biológiai értékkel rendelkezik, nagy mennyiségben tartalmaz C- és B-vitamint, karotint, kalciumot, káliumot, foszfort és vasat. Az illóolajok kedvező hatással vannak az emésztés támogatására és a vérnyomás szabályozására.

Metélőhagyma a konyhában

A metélőhagyma alkalmas hideg konyhába: kence, majonéz, kenyérre. Meleg konyhába is, püré, tekercsek, grillezett húshoz való fűszeres pácok ízesítésére. Nem alkalmas szárításra, jobb az apróra vágott metélőhagymát adagonként lefagyasztani, kiolvasztva olyan ízű, mintha frissen szakítottuk volna le.