Vinkkejä keittiöyrtteihin

Tuoreet yrtit keittiössä ovat jokaisen kokin unelma. Niillä on upea aromi ja ne voivat toimia myös koristeena.

Niiden viljely ei rajoitu pelkästään ulkoviljelyyn - monet yrttilajit menestyvät erinomaisesti myös ruukussa ikkunalaudalla.

Huomio: supermarketeista ostetut yrtit kestävät vain lyhyen aikaa - niitä säilytetään kylmälaatikoissa ilman riittävää kastelua. Erityisen herkästi kylmyydelle reagoi basilika, joka yleensä kestää oston jälkeen vain kaksi-neljä viikkoa.

Supermarketin yrtit ovat kulutushyödykkeitä, eivätkä ne ole tarkoitettu jatkokasvatukseen. Ne ovat hyvin vetisiä ja kasvatettu nopeasti tarvittavaan kokoon, minkä vuoksi ne eivät kestä pitkään ja lisäksi niiden maku on usein heikko.

Jotkut kestävämmät lajit (minttu, laventeli, timjami) voidaan mahdollisesti pelastaa istuttamalla ne penkkiin tai uuteen ruukkuun ja antamalla niille oikeaa hoitoa.

Täysikasvuisia yrttejä ja taimia voi hankkia puutarhaliikkeistä. Ne ovat yleensä kestävämpiä ja sopeutuneet meidän olosuhteisiimme. Saat ne nopeasti kotiin, mutta jos viljelet niitä sisällä asunnossa, ne eivät aina ehdi sopeutua riittävän nopeasti ja saattavat silti kuolla.

Ne voivat myös sisältää lannoitejäämiä, joten on parempi istuttaa ne puhtaaseen kylvömaahan tai erikoiseen yrttiseokseen, odottaa vähintään kaksi viikkoa ja vasta sen jälkeen alkaa käyttää yrttejä.

Siemenestä kasvattaminen kotona on aikaa vievin tapa, mutta tuo hyviä tuloksia. Taimet ovat pienestä pitäen tottuneet kasvupaikkansa olosuhteisiin, ja lisäksi sinulla on hallinta käytettävistä lannoitteista.

Mitkä yrtit kannattaa valita

Kotikasvatukseen sopivat hyvin ruohosipuli, basilika, minttu, meirami (oregano), timjami, rosmariini, rakuuna, persilja tai salvia. Useimmat yrtit tarvitsevat mahdollisimman paljon valoa (etelä- tai länsi-ikkuna tai keinovalon lisäys).

Asunnossa kasvatettaessa on hieman vaikeampaa tarjota yrteille juuri sitä, mitä ne tarvitsevat. Yleensä kyse on riittävästä valosta ja sopivasta kastelusta. Erityisesti talvikuukausina on joskus vaikea tarjota kasveille tarpeeksi aurinkoa, joten ratkaisu voi olla lisävalaistus kasvatusvalojen muodossa.

Valon puutteessa kasvit venyvät ja kasvavat ontoksi, yrtit lisäksi menettävät aromia ja makua.

Basilika

Tämä yrtti kuuluu yleisimmin kasvatettuihin sisätiloissa. Se on erittäin hyödyllinen ruoanlaitossa ja osaa tuoksuttaa ilmaa hienosti. Yleensä kyseessä on yksivuotinen kasvi, mutta on olemassa lajikkeita, jotka oikealla hoidolla ovat monivuotisia.

Basilikan kasvatus:

Ruukussa tai laatikossa kasvatettaessa valitsemme matalampia, kompaktisti kasvavia lajikkeita. Siemenet kylvetään kylvösubstraatin pinnalle, joka pidetään kosteana koko itämisen ajan.

Taimet, joissa on useita oikeita lehtiä, istutetaan yrttien kasvatusmaahan. Basilika vaatii aurinkoisen kasvupaikan. Kastelema kohtuullisesti, lannoitamme vain luonnonmukaisilla lannoitteilla. Se on erittäin herkkä kylmälle ja vetolle, joten valitsemme sille lämpimän paikan.

Basilikan käyttö:

Basilikaa käytetään runsaasti italialaisessa keittiössä pizzan ja pastan valmistuksessa. Se sopii erinomaisesti tomaattiruokiin, lihaan, kalaan ja grillaukseen. Sitä voidaan käyttää keittojen ja kasvisruokien maustamiseen. Se maistuu loistavasti yhdistettynä tomaattien ja mozzarellan kanssa.

Basilikalla, kuten muillakin yrteillä, on myös merkittäviä lääkinnällisiä vaikutuksia. Sitä käytetään ruokahaluttomuuden hoidossa, sillä se tukee mahalaukun toimintaa ja ruokahalua. Se vaikuttaa tulehdusta estävästi, kouristuksia lievittävästi, auttaa ilmavaivoissa, unettomuudessa ja migreenissä.

Meiramia

Meirami kasvaa hitaasti, mutta pienellä kärsivällisyydellä siitä tulee myös erittäin kaunis huonekasvi. Kylvämme sen kevyesti painetun substraatin pinnalle ja peitämme siemenet ohuella mullakerroksella.

Kasvavaa meiramiä leikataan noin 3 cm maasta, mikä edistää haarautumista ja estää kukkien muodostumista - meirami menettää nimittäin aromansa kukkien kehittyessä. Kastelu ei saisi olla liian runsasta, tämä yrtti suosii melko kuivaa maata.

Meiramin käyttö

Meiramiä voidaan käyttää tuoreena tai kuivattuna keittojen, lihan, maksan, muna- ja vihannessalaattien maustamiseen. Se täydentää erinomaisesti timjamia.

Lääkinnällisenä kasvina sillä on positiivinen vaikutus erityisesti ruuansulatus- ja eritysjärjestelmään (edistää ruoansulatusta ja sapen tuotantoa, rauhoittaa ruoansulatusta, vaikuttaa ilmavaivoja, ripulia, koliikkia vastaan), edistää virtsan, hien ja rintamaidon tuotantoa.

Se pystyy lievittämään migreeniä ja tukahduttamaan unettomuutta, desinfioivat sisäisessä (suuvesi) ja ulkoisessa käytössä (kääreet, kylvyt - ihottuma, tulehdukset, haavojen paranemisen tukeminen), inhalaatiossa hoitaa nuhaa, vilustumista ja astmaa.

Mäkimeirami (oregano)

Oregano kuuluu yrtteihin, joita voidaan kasvattaa ikkunalla suhteellisen helposti. Lajikkeita on monia, ikkunalaudalla kasvatettaessa valitsemme matalia ja kompakteja - näin ne eivät varjosta eivätkä haittaa näkymää.

Mäkimeiramin kasvatus

Oregano kasvaa hyvin kaikkialla, missä on riittävästi valoa ja lämpöä. Voimme lisätä sitä joko siemenistä tai latvalistoista, mikä on nopeampaa. Se vaatii kevyempää maata, joka ei pidätä liikaa vettä (substraattia voidaan muokata lisäämällä hiekkaa tai perliittiä). Kesällä anna sen nauttia parvekkeella tai puutarhassa.

Oreganon käyttö

Oregano on tärkein mauste pizzan valmistuksessa, sitä lisätään usein myös spagettiin ja muihin italialaisiin ruokiin. Se maustaa erinomaisesti myös joitakin salaatteja ja rasvaisia liharuokia, joissa se lisäksi edistää ruoansulatusta.

Jo nimestä käy ilmi, että oregano luo hyvää mieltä. Siksi oreganoa käytetään myös lievänä masennuslääkkeenä. Sillä on myös desinfiovia vaikutuksia, joita voidaan hyödyntää kurkkauksen tai kääreiden yhteydessä, sekä kyky lievittää kouristuksia.

Minttu

Minttu ei ole vain voimakas mauste, vaan myös lääkinnällinen yrtti. Kesän helteillä se virkistää, talvella se puolestaan auttaa hoitamaan nuhaa tai yskää. Sitä on erittäin helppo viljellä ja se kasvaa nopeasti.

Mintun viljely

Nopein tapa on viljely latvalistoista, jotka annamme juurtua vedessä tai suoraan kosteassa substraatissa. Tämä on ainoa tapa lisätä piparminttu (se on hybridi, joten sitä ei voi lisätä siemenistä). On kuitenkin olemassa monia muita erinomaisia minttulajeja, jotka kasvavat myös siemenistä.

Minttu vaatii runsasta kastelua ja hajallaan olevaa valoa, tummempilehtiset lajit kestävät myös puolivarjoa.

Mintun käyttö

Jokainen osaa kuvitella mintun hedelmäsalaateissa, teessä, makeissa ruoissa ja jälkiruoissa. Se voi kuitenkin olla myös mielenkiintoinen mauste lihalle - tämäntyyppinen valmistustapa on yleinen arabialaisessa keittiössä.

Lääkinnällisenä kasvina minttu voidaan käyttää yskän ja nuhan, flunssan, vatsakipujen ja tulehdusten hoitoon. Sen positiivinen vaikutus ruoansulatukseen ja ruokahaluun on tunnettu.

Timjami

Erinomainen yrtti liha- ja kalaruokiin. Lisäksi se on kaunis katsella ja vaatimaton kasvatettava.

Timjamin viljely:

Timjamia viljellään yleisimmin siemenistä. Huomio, samoin kuin basilika, myös timjami itää vain valossa, joten siemenet kylvetään substraatin pinnalle. Timjami ei pidä kylmyydestä ja vedosta, joten sijoitamme sen lämpimään aurinkoiseen paikkaan.

Maaperän tulisi jälleen olla melko kevyttä, ei liian ravinnerikasta eikä sen pitäisi pidättää paljon vettä (varmistamme lisäämällä hiekkaa tai perliittiä). Kastelemme varovasti, jotta juuret eivät kastu liikaa.

Timjamin käyttö:

Timjami löytyy monista mausteseoksista kalan ja lihan maustamiseen, se on korvaamaton riistan ja lampaan lihan käsittelyssä. Se maustaa erinomaisesti myös kastikkeita ja keittoja sekä palkokasveja (samalla se helpottaa niiden sulatusta).

Timjamilla on masennusta lievittäviä ja rauhoittavia vaikutuksia, se pystyy antamaan hengitykselle miellyttävän tuoksun. Ennen kaikkea se tunnetaan kuitenkin antibakteerisesta vaikutuksestaan - sitä käytetään luonnollisena antibioottina vilustumisen ja ruoansulatuselimistön sairauksien hoidossa. Se on tehokas erilaisissa hengitystiesairauksissa, yskässä, keuhkoputkentulehduksessa ja astmassa.

Tuoreet yrtit keittiössä jokainen kokki arvostaa, lisäksi ne ovat myös kauniita katsella ja raikastuttavat ilmaa. Verkkokauppamme tarjoaa lukemattoman määrän erilaisia maustekasvien lajeja ja lajikkeita, valitse sinäkin!

Kirjoittanut Eliška Kadlecová