Sfaturi pentru plante aromatice în bucătărie

Cultivarea plantelor aromatice în casă

Fiecare persoană folosește condimente și plante aromatice în bucătărie. Cele mai bune sunt, desigur, cele proaspete cultivate acasă. Acest articol se concentrează pe cultivarea plantelor aromatice în apartament.

De ce să cultivați plante aromatice în casă?

Cultivarea plantelor aromatice în apartament aduce numeroase beneficii. Veți avea întotdeauna la îndemână ingrediente proaspete pentru prepararea mâncărurilor, economisiți bani și știți exact ce conțin plantele dumneavoastră - fără pesticide sau substanțe chimice nedorite. În plus, plantele aromatice proaspete au un gust mai intens decât cele uscate din comerț.

Ce plante aromatice sunt potrivite pentru cultivarea în interior?

Pentru cultivarea în apartament sunt potrivite în special acele plante aromatice care nu necesită prea multă lumină și spațiu. Printre cele mai populare se numără:

Busuioc - preferă locuri calde și luminoase
Mentă - crește rapid și necesită mai puțină lumină
Pătrunjel - potrivit pentru ghivece mai adânci
Cimbru - rezistent și ușor de îngrijit
Rozmarin - preferă locuri mai răcoroase
Oregano - rezistent și aromat

Condiții de cultivare în apartament

Lumină

Majoritatea plantelor aromatice necesită minimum 6 ore de lumină pe zi. Plasați ghivecele pe pervazul ferestrei cu orientare spre sud sau vest. Dacă nu aveți suficientă lumină naturală, puteți utiliza lămpi pentru plante care oferă spectrul luminos necesar pentru creștere.

Temperatură

Temperatura ideală pentru majoritatea plantelor aromatice este între 18-22°C. Evitați plasarea ghivecelor lângă radiatoare sau în curenți de aer. Unele plante, cum ar fi rozmarinul, preferă temperaturi ușor mai scăzute.

Umiditate

În apartamente, în special în timpul sezonului de încălzire, aerul poate fi prea uscat. Plantele aromatice preferă umiditatea mai ridicată. Puteți pulveriza ușor frunzele cu apă sau plasați ghivecele pe o tavă cu pietriș umed.

Alegerea ghivecelor și a substratului

Ghivece

Alegeți ghivece cu găuri de drenaj pentru a preveni stagnarea apei. Dimensiunea ghivecelor depinde de tipul de plantă - busuiocul și menta necesită ghivece mai mari, în timp ce cimbrul sau oregano se descurcă și în ghivece mai mici.

Substrat

Utilizați un substrat de calitate pentru plante de interior sau pentru legume. Acesta trebuie să fie aerat, să dreneze bine apa și să conțină nutrienți suficienți. Puteți adăuga perlită sau vermiculită pentru a îmbunătăți aerarea.

Udarea și fertilizarea

Udare

Plantele aromatice nu tolerează excesul de apă. Udați numai când stratul superior al substratului s-a uscat. În general, este mai bine să udați mai rar, dar abundent, decât frecvent în cantități mici. Apa de calcanul este preferabilă apei reci direct din robinet.

Fertilizare

Pentru o creștere sănătoasă, plantele aromatice necesită nutrienți regulați. Utilizați îngrășăminte organice lichide pentru plante de interior sau legume, diluite la jumătate din concentrația recomandată. Fertilizați la fiecare 2-3 săptămâni în perioada de creștere.

Recoltarea și întreținerea

Recoltați plantele aromatice regulat - acest lucru stimulează creșterea și previne înflorirea prematură. Tăiați întotdeauna tulpinile deasupra nodurilor, unde cresc frunzele noi. Nu recoltați niciodată mai mult de o treime din plantă deodată.

Îndepărtați frunzele uscate sau deteriorate și verificați periodic plantele pentru dăunători. În apartamente pot apărea afide sau păianjeni roșii. În caz de infestare, utilizați soluții naturale precum apa cu săpun sau uleiuri esențiale.

Sfaturi pentru cultivatori începători

Începeți cu plante ușor de îngrijit precum menta sau cimbrul
Nu udați excesiv - cea mai frecventă greșeală a începătorilor
Asigurați o lumină suficientă - fără ea, plantele se vor întinde și slăbi
Recoltați regulat pentru a stimula creșterea
Rotiți ghivecele periodic pentru o creștere uniformă

Concluzie

Cultivarea plantelor aromatice în apartament nu este dificilă și aduce multă satisfacție. Cu îngrijire adecvată, veți avea ingrediente proaspete disponibile tot anul. Începeți cu câteva plante simple și extindeți treptat colecția pe măsură ce dobândiți experiență. Grădina dumneavoastră de plante aromatice de interior vă va îmbogăți nu numai bucătăria, ci și întreg apartamentul cu arome plăcute.

Ierburile aromate proaspete în bucătărie sunt apreciate de orice bucătar sau bucătăreasă. Au un arom minunat și pot servi și ca decorațiune.

Cultivarea lor nu se limitează neapărat la cultivarea în exterior, multe tipuri de ierburi aromate se vor descurca bine și într-o ghiveci la fereastră.

Atenție, ierburile aromate din supermarketuri au o durată de viață scurtă - sunt păstrate în containere frigorifice și fără udare suficientă. Deosebit de sensibil la frig este busuiocul, de obicei după cumpărare nu rezistă mai mult de două până la patru săptămâni.

Ierburile aromate din supermarketuri sunt bunuri de consum, nu sunt destinate cultivării ulterioare. Sunt foarte apoase și forțate rapid până la dimensiunea necesară, de aceea nu rezistă mult timp și în plus au adesea un gust slab.

Unele soiuri mai rezistente (mentă, levănțică, cimbru) le putem salva prin transplantare într-o grădină sau o ghiveci nouă și îngrijire adecvată.

Ierburi aromate adulte și răsaduri putem găsi în grădinării. Acestea sunt de obicei mai rezistente și adaptate condițiilor noastre. Le aveți acasă rapid și ușor, însă dacă le cultivați în interior, nu întotdeauna reușesc să se aclimatizeze suficient de repede și tot mor.

De asemenea, pot conține resturi de îngrășăminte, de aceea este mai bine să le transplantăm în pământ curat pentru semănat sau într-un amestec special pentru ierburi aromate, să așteptăm cel puțin două săptămâni și abia apoi să începem să folosim planta.

Cultivarea acasă din semințe este cea mai îndelungată metodă, dar aduce rezultate bune. Plantele sunt obișnuite de mici cu condițiile locației lor, plus că aveți control asupra îngrășămintelor folosite.

Ce ierburi aromate să alegeți

Pentru cultivarea acasă se potrivesc bine arpagic, busuioc, mentă, oregano, cimbru, rozmarin, tarhon, pătrunjel sau salvie. Majoritatea ierburilor aromate necesită cât mai multă lumină (fereastră orientată spre sud sau vest sau iluminare artificială).

Tuturor ierburilor aromate cultivate acasă le va face bine vara dacă le plasăm afară la fereastră, pe balcon sau în grădină.

La cultivarea în apartament este puțin mai dificil să oferim ierburilor aromate exact ceea ce au nevoie. De obicei este vorba despre suficientă lumină și udare adecvată. Mai ales în lunile de iarnă este uneori greu să oferim plantelor suficient soare, de aceea soluția poate fi iluminarea suplimentară sub formă de lămpi pentru cultivare.

La lipsa de lumină, plantele se întind și se subțiază, ierburile aromate în plus își pierd aroma și gustul.

Busuiocul

Această plantă aromatică este printre cele mai des cultivate în apartament. Este foarte utilă la gătit și reușește să parfumeze delicat aerul. De obicei este vorba despre o plantă anuală, există însă soiuri care sunt perene cu îngrijire adecvată.

Cultivarea busuiocului:

Pentru cultivarea în ghiveci sau jardinieră alegem soiuri mai scunde, cu creștere compactă. Semințele le semănăm pe suprafața substratului pentru semănat, pe care îl menținem umed pe toată durata germinării.

Semințele de busuioc germinează doar la lumină, prin urmare nu le acoperiți cu pământ!

Plantele cu câteva frunze adevărate le transplantăm în pământ pentru cultivarea plantelor aromatice. Busuiocul necesită o locație însorită. Udăm moderat, fertilizăm doar cu îngrășăminte organice. Este foarte sensibil la frig și curent, așa că îi alegem un loc cald.

Utilizarea busuiocului:

Busuiocul este utilizat pe scară largă în bucătăria italiană la prepararea pizzei și a pastelor. Se potrivește excelent la preparate cu roșii, la carne, pește și grătar. Poate fi folosit pentru aromarea supelor și a preparatelor vegetariene. Are un gust extraordinar în combinație cu roșii și mozzarella.

Busuiocul, ca și celelalte plante aromatice, are și efecte terapeutice semnificative. Este folosit în tratarea lipsei de apetit, deoarece stimulează activitatea stomacului și pofta de mâncare. Are efect antiinflamator, antispasmodic, ajută la balonare, insomnie și migrenă.

Măghiran

Măghiranul crește încet, dar cu puțină răbdare poate deveni o plantă de cameră foarte frumoasă. Îl semănăm pe suprafața substratului ușor comprimat și acoperim semințele cu un strat subțire de pământ.

Măghiranul în creștere îl tăiem la aproximativ 3 cm de sol, stimulând astfel ramificarea și prevenind formarea florilor - măghiranul își pierde aroma odată cu dezvoltarea florilor. Udarea nu trebuie să fie prea abundentă, această plantă preferă un sol mai uscat.

Utilizarea măghiranului

Măghiranul poate fi folosit proaspăt sau uscat pentru aromarea supelor, cărnii, ficatului, salatelor de ouă și legume. Se completează excelent cu cimbrul.

Ca plantă medicinală are efect pozitiv în special asupra sistemului digestiv și excretor (stimulează digestia și producția de bilă, calmează digestia, acționează împotriva balonării, diareei, colicilor), stimulează producția de urină, transpirație și lapte matern.

Poate calma migrenele și combate insomnia, dezinfectează atât la utilizare internă (apă de gură) cât și externă (comprese, băi - eczemă, inflamații, stimularea vindecării rănilor), prin inhalare tratează rinita, răcelile și astmul.

Sovârf (oregano)

Oregano face parte din plantele aromatice care pot fi cultivate la fereastră relativ ușor. Există multe soiuri, pentru cultivarea pe pervazul ferestrei alegem soiuri scunde și compacte - astfel nu vor umbri și nu vor încurca vederea.

Cultivarea sovârfului

Oregano crește bine oriunde există suficientă lumină și căldură. Îl putem înmulți fie prin semințe, fie prin butași apicali, ceea ce este mai rapid. Necesită un sol mai ușor, care nu reține prea multă apă (substratul poate fi modificat prin adăugarea de nisip sau perlit). Peste vară, acordați-i o ședere pe balcon sau în grădină.

Utilizarea oregano

Oregano este cea mai importantă condiment la prepararea pizzei, este adesea adăugat și în paste și alte preparate italiene. Se potrivește excelent și la unele salate și preparate cu carne grasă, unde în plus susține și digestia.

Chiar din denumirea "dobromysl" reiese că induce o stare de spirit bună. De aceea oregano este utilizat și ca antidepresiv ușor. Mai are efecte dezinfectante, pe care le putem utiliza la gargară sau în comprese, și capacitatea de a calma crampele.

Menta

Menta este nu doar un condiment puternic, ci și o plantă medicinală. În căldura verii răcorește, iar iarna ajută la tratarea răcelii sau a tusei. Se cultivă foarte ușor și crește rapid.

Cultivarea mentei

Nu plantați menta cu alte plante aromatice - se răspândește prin rizomi subterani și poate sufoca celelalte plante.

Cea mai rapidă metodă este cultivarea din butași apicali, pe care îi lăsăm să înrădăcineze în apă sau direct în substrat umed. Aceasta este singura modalitate de a înmulți menta piperată (este un hibrid, deci nu poate fi înmulțită prin semințe). Însă există multe alte soiuri excelente de mentă care cresc și din semințe.

Menta necesită udare abundentă și lumină difuză, soiurile cu frunze mai închise suportă și semiumbra.

Utilizarea mentei

Fiecare își poate imagina menta în salatele de fructe, ceai, preparate dulci și deserturi. Poate deveni însă și un condiment interesant pentru carne - adesea întâlnim această modalitate de preparare în bucătăria arabă.

Ca plantă medicinală, menta poate fi utilizată în caz de tuse și răceală, gripă, dureri abdominale și inflamații. Este cunoscut efectul ei pozitiv asupra digestiei și poftei de mâncare.

Cimbru

O plantă aromatică excelentă pentru preparate cu carne și pește. În plus, este și frumoasă la vedere și pretențioasă la cultivare

Cultivarea cimbrului:

Cimbrul se cultivă cel mai frecvent din semințe. Atenție, la fel ca busuiocul, și cimbrul germinează doar la lumină, de aceea semințele se seamănă pe suprafața substratului. Cimbrul nu agreează frigul și curentul de aer, de aceea îl plasăm într-un loc cald și însorit.

Solul ar trebui să fie mai degrabă ușor, nu prea bogat în nutrienți și nu ar trebui să rețină multă apă (asigurăm prin adăugarea de nisip sau perlit). Udăm cu grijă, pentru a nu înmuia rădăcinile.

Utilizarea cimbrului:

Cimbrul se regăsește în multe amestecuri de condimente pentru pește și carne, fiind indispensabil la prepararea vânatului și cărnii de oaie. Aromează de minune și sosurile și supele, sau leguminoasele (în același timp facilitează digestia lor).

Cimbrul are efecte antidepresive și calmante, poate conferi respirației un miros plăcut. Însă este cunoscut mai ales pentru acțiunea sa antibacteriană - este utilizat ca antibiotic natural în tratarea răcelilor și bolilor aparatului digestiv. Este eficient în diverse afecțiuni ale căilor respiratorii, tuse, bronșită, astm.

Ierburile proaspete în bucătărie sunt apreciate de fiecare bucătar, plus că sunt și frumoase la vedere și împrospătează aerul. Magazinul nostru online oferă o varietate imensă de specii și cultivare de plante aromatice, alege și tu!

Scris de Eliška Kadlecová