Tippek a konyhakertbe való fűszernövényekhez

A friss fűszernövényeket a konyhában minden szakács és szakácsnő nagyra értékeli. Csodálatos aromájuk van, és díszítésként is használhatók.

A termesztésük ugyanis nem korlátozódik csak a kültéri termesztésre, sok fűszernövényfajta jól érzi magát cserépben az ablakban is.

Figyelem, a szupermarketekből származó fűszernövények csak rövid életűek - ugyanis hűtőboxokban tárolják őket elegendő öntözés nélkül. Különösen érzékeny a hidegre a bazsalikom, általában a vásárlás után nem bírja tovább két-négy hétnél.

A szupermarketekből származó fűszernövények fogyasztási cikkek, nem alkalmasak további termesztésre. Nagyon vízben gazdagok és gyorsan hajtották őket a szükséges méretre, ezért nem bírják sokáig, ráadásul általában gyenge ízűek.

Néhány ellenállóbb fajt (menta, levendula, kakukkfű) sikerülhet megmentenünk átültetéssel ágyásba vagy új cserépbe és megfelelő gondozással.

Kifejlett fűszernövényeket és palántákat beszerezhetünk kertészetben. Ezek ellenállóbbak és a mi viszonyainkhoz vannak alkalmazkodva. Gyorsan és készenlétben vannak otthon, azonban ha lakásban termesztjük őket, nem mindig sikerül nekik elég gyorsan akklimatizálódniuk és így is elpusztulnak.

Tartalmazhatnak továbbá műtrágya-maradványokat is, ezért jobb átültetni őket tiszta vetőföldbe vagy speciális fűszernövény-keverékbe, várni legalább két hetet, és csak ezután kezdeni el a fűszernövény használatát.

A magból történő otthoni termesztés a leghosszadalmasabb módszer, azonban jó eredményeket hoz. A növények kicsi koruktól hozzászoktak termőhelyük viszonyaihoz, ráadásul kontrollod van a használt műtrágyák felett.

Milyen fűszernövényeket válasszunk

Otthoni termesztésre jól alkalmasak a metélőhagyma, bazsalikom, menta, szurokfű (oregánó), kakukkfű, rozmaring, tárkony, petrezselyem vagy zsálya. A legtöbb fűszernövény a lehető legtöbb fényt igényli (déli vagy nyugati ablak vagy mesterséges megvilágítás).

Lakásban történő termesztésnél egy kicsit nehezebb pontosan azt biztosítani a fűszernövényeknek, amire szükségük van. Általában elegendő fényről és megfelelő öntözésről van szó. Különösen a téli hónapokban néha nehéz elég napot biztosítani a növényeknek, ezért megoldás lehet a kiegészítő megvilágítás termesztő lámpák formájában.

Fényhiány esetén a növények megnyúlnak és elszáradnak, a fűszernövények ráadásul elveszítik aromájukat és ízüket.

Bazsalikom

Ez a fűszernövény a leggyakrabban termesztettek közé tartozik lakásban. Nagyon hasznos főzésnél, és finoman illatosítja a levegőt. Általában egynyári növényről van szó, azonban léteznek olyan fajták, amelyek megfelelő gondozás mellett évelők.

A bazsalikom termesztése:

Cserépben vagy balkonládában való termesztéshez alacsonyabb, kompaktan növő fajtákat választunk. A magokat a vetőközeg felületére vetjük, amelyet a csírázás teljes időtartama alatt nedvesen tartunk.

A több valódi levéllel rendelkező palántákat átültetjük fűszernövények termesztésére alkalmas földbe. A bazsalikom napos helyet igényel. Mérsékelten öntözzük, csak szerves trágyákkal tápláljuk. Nagyon érzékeny a hidegre és a huzatra, ezért meleg helyet választunk neki.

A bazsalikom felhasználása:

A bazsalikomot széles körben használják az olasz konyhában pizza és tésztaételek készítéséhez. Kiválóan illik paradicsommal készült ételekhez, húshoz, halakhoz és grillezéshez. Felhasználható levesek és vegetáriánus ételek ízesítésére. Remekül ízlik paradicsommal és mozzarellával kombinálva.

A bazsalikom, akárcsak a többi fűszernövény, jelentős gyógyhatással is rendelkezik. Étvágytalanság kezelésére használják, mivel serkenti a gyomor működését és az étvágyat. Gyulladáscsökkentő, görcsoldó hatású, segít puffadás, álmatlanság és migrén esetén.

Majoranna

A majoranna lassan növekszik, de egy kis türelemmel nagyon szép szobanövény is lehet belőle. A kissé lenyomott táptalaj felületére vetjük, és vékony földréteggel takarjuk le a magokat.

A növekvő majorannát körülbelül 3 cm-re levágjuk a földtől, ezzel elősegítjük az elágazást és megakadályozzuk a virágképződést - a majoranna ugyanis a virágzás kifejlődésével elveszíti aromáját. Az öntözés ne legyen túl bőséges, ez a fűszernövény inkább szárazabb földet preferál.

A majoranna felhasználása

A majorannát használhatjuk frissen és szárítva levesek, húsok, máj, tojás- és zöldségsaláták ízesítésére. Kiválóan kiegészíti a kakukkfüvet.

Gyógynövényként különösen pozitív hatással van az emésztő- és kiválasztó rendszerre (elősegíti az emésztést és az epetermelést, megnyugtatja a gyomrot, hat puffadás, hasmenés, kólika ellen), serkenti a vizelet-, veríték- és anyatejtermelést.

Enyhíti a migrént és csökkenti az álmatlanságot, belső (szájöblítő) és külső (borogatás, fürdő - ekcéma, gyulladás, sebgyógyulás elősegítése) alkalmazáskor egyaránt fertőtlenít, inhalálás formájában gyógyítja a náthát, megfázást és az asztmát.

Szurokfű (oregánó)

Az oregánó azok közé a fűszernövények közé tartozik, amelyeket viszonylag könnyen lehet ablakban termeszteni. Sok fajta létezik, ablakpárkányra való termesztéshez alacsony és kompakt fajtákat választunk - így nem árnyékolnak és nem zavarnak a kilátásban.

A szurokfű termesztése

Az oregánó jól növekszik mindenhol, ahol elegendő fény és meleg van. Szaporíthatjuk magból vagy csúcsdugványokkal, ami gyorsabb. Könnyebb talajt igényel, amely nem tartja vissza túl sokáig a vizet (a szubsztrátot homok vagy perlit hozzáadásával módosíthatjuk). Nyáron engedjük meg neki, hogy az erkélyen vagy a kertben tartózkodjon.

Az oregánó használata

Az oregánó a legfontosabb fűszer a pizza készítésekor, gyakran hozzáadják a spagettikhez és más olasz ételekhez is. Kiválóan ízesít egyes salátákat és zsíros húsos ételeket is, amelyeknél ráadásul segíti az emésztést is.

Már a nevéből is következik, hogy jó hangulatot teremt. Ezért az oregánót enyhe antidepresszánsként is használják. Továbbá fertőtlenítő hatással bír, amelyet öblögetéskor vagy borogatásokban hasznosíthatunk, valamint görcsoldó képességgel rendelkezik.

Menta

A menta nemcsak markáns fűszer, hanem gyógynövény is. Nyári kánikulában felfrissít, télen pedig segít a megfázás vagy a köhögés kezelésében. Nagyon könnyen termeszthető és gyorsan növekszik.

A menta termesztése

A leggyorsabb a csúcsdugványokból való termesztés, amelyeket vízben vagy közvetlenül nedves szubsztrátban gyökereztetünk meg. Csak ezzel az egyetlen móddal szaporítható a borsmenta (hibrid, ezért magból nem szaporítható). Azonban sok más kiváló mentafaj létezik, amelyek magból is nőnek.

A menta bőséges öntözést és szórt fényt igényel, a sötétebb levelű fajok félárnyékot is elbírnak.

A menta használata

Mindenki el tudja képzelni a mentát gyümölcssalátákban, teában, édes ételekben és desszertekben. De érdekes fűszer lehet a húshoz is - gyakran találkozunk ezzel az elkészítési móddal az arab konyhában.

Gyógynövényként a menta használható köhögés és megfázás, influenza, hasfájás és gyulladások esetén. Ismert pozitív hatása az emésztésre és az étvágyra.

Kakukkfű

Kiváló fűszernövény húsos és halas ételekhez. Ráadásul szép a látványa és igénytelen a termesztése

A kakukkfű termesztése:

A kakukkfüvet leggyakrabban magból termesztjük. Figyelem, akárcsak a bazsalikom, a kakukkfű is csak fényen csírázik, ezért a magokat a szubsztrát felszínére vetjük. A kakukkfű nem szereti a hideget és a huzatot, ezért meleg, napos helyre helyezzük.

A talaj ismét inkább könnyű legyen, ne legyen túl tápanyagban gazdag, és ne tartson vissza sok vizet (ezt homok vagy perlit hozzáadásával biztosítjuk). Óvatosan öntözzük, hogy a gyökerek ne ázzon át.

A kakukkfű használata:

A kapor számos fűszerkeverékben megtalálható halakhoz és húsokhoz, nélkülözhetetlen a vadas és birkahús elkészítésénél. Kiválóan ízesíti a szószokat és leveseket, illetve a hüvelyeseket is (egyúttal megkönnyíti azok emésztését).

A kapor antidepresszáns, nyugtató hatással bír, kellemes illatot kölcsönöz a leheletnek. Mindenekelőtt azonban antibakteriális hatásáról ismert - természetes antibiotikumként használják megfázás és emésztőrendszeri betegségek kezeléséhez. Hatékony különféle légúti megbetegedések, köhögés, hörghurutok, asztma esetén.

A friss fűszernövényeket a konyhában minden szakács értékeli, ráadásul gyönyörűek is, és felfrissítik a levegőt. E-shopunk a fűszernövények számtalan fajtáját és kultivárját kínálja, válasszon Ön is!

Írta: Eliška Kadlecová