Съвети за билки в кухнята

Свежите подправки в кухнята са оценени от всеки готвач или готвачка. Имат прекрасен аромат и могат да служат и като декорация.

Отглеждането им не се ограничава само на външно отглеждане - много видове подправки ще се чувстват добре и в саксия на прозореца.

Внимание, подправките от супермаркетите имат само кратка жизнеспособност - съхраняват се в хладилни кутии и без достатъчно поливане. Особено чувствителен към студа е босилекът, обикновено след покупка не издържа повече от два до четири седмици.

Подправките от супермаркетите са консумативна стока, не са предназначени за допълнително отглеждане. Много са водянисти и бързо изкарани до необходимия размер, затова не издържат дълго и освен това имат само слаб вкус.

Някои по-устойчиви видове (мента, лавандула, мащерка) може да успеем да спасим чрез пресаждане в лехата или нова саксия и правилна грижа.

Израснали подправки и разсад можем да намерим в градинарски центрове. Те са по-устойчиви и пригодени към нашите условия. Имате ги бързо и удобно у дома, но ако ги отглеждате вътре в апартамента, може да не успеят да се аклиматизират достатъчно бързо и пак да загинат.

Също така могат да съдържат остатъци от торове, затова е по-добре да ги пресадите в чиста почва за засяване или в специална смес за подправки, да изчакате поне два седмици и едва тогава да започнете да използвате подправката.

Отглеждането у дома от семе е най-продължителният начин, но носи добри резултати. Растенията от малки са свикнали с условията на местообитанието си, освен това имате контрол върху използваните торове.

Кои подправки да изберем

За отглеждане у дома са подходящи лук резанец, босилек, мента, риган, мащерка, розмарин, естрагон, магданоз или градинска салвия. Повечето подправки изискват възможно най-много светлина (южен или западен прозорец или изкуствено осветление).

При отглеждането в апартамент е малко по-трудно да предоставим на подправките точно това, от което се нуждаят. Обикновено става въпрос за достатъчно светлина и умерено поливане. Особено в зимните месеци понякога е трудно да осигурим достатъчно слънце на растенията, затова решение може да бъде допълнително осветление под формата на отглеждащи лампи.

При недостиг на светлина растенията се издърпват и оголват, подправките освен това губят аромат и вкус.

Босилек

Тази подправка е сред най-често отглежданите в апартамент. Много е полезна при готвене и успява фино да ароматизира въздуха. Обикновено става въпрос за едногодишно растение, съществуват обаче видове, които при правилна грижа са многогодишни.

Отглеждане на босилек:

За отглеждане в саксия или кашпа избираме по-ниски, компактно растящи сортове. Семената сеем на повърхността на субстрата за сеитба, който поддържаме влажен през цялото време на покълване.

Разсадите с няколко истински листа пересаждаме в почва за отглеждане на билки. Босилекът изисква слънчево местоположение. Поливаме умерено, торим само с органични торове. Той е много чувствителен към студ и течение, затова му избираме топло място.

Употреба на босилек:

Босилекът се използва широко в италианската кухня при приготвяне на пица и паста. Отлично подхожда към ястия с домати, към месо, риба и грил. Може да се използва за подправяне на супи и вегетариански ястия. Вкусът му е страхотен в комбинация с домати и моцарела.

Босилекът, както и другите билки, има и значителни лечебни ефекти. Използва се при лечение на липса на апетит, тъй като стимулира работата на стомаха и апетита. Действа противовъзпалително, противоспазмено, помага при подуване на корема, безсъние и мигрена.

Майорана

Майоранът расте бавно, но с малко търпение от него може да стане много красиво стайно растение. Сеем го на повърхността на леко уплътнен субстрат и покриваме семената с тънък слой пръст.

Растящата майорана подрязваме на около 3 см от земята, с което стимулираме разклоняването и предотвратяваме образуването на цветове - майораната губи своята аромат с развитието на цветовете. Поливането не трябва да бъде твърде обилно, тази билка предпочита по-суха почва.

Употреба на майорана

Майораната можем да използваме пресна или сушена за подправяне на супи, месо, черен дроб, яйчени и зеленчукови салати. Отлично се допълва с мащерка.

Като лечебно растение има положително влияние особено върху храносмилателната и отделителната система (подпомага храносмилането и образуването на жлъчка, успокоява стомаха, действа против подуване на корема, диария, колики), стимулира образуването на урина, пот и кърма.

Може да облекчи мигрени и потисне безсънието, дезинфекцира при вътрешна (гаргара) и външна употреба (компреси, бани - екземи, възпаления, подпомагане на зарастването на рани), при инхалация лекува хрема, настинки и астма.

Риган (oregano)

Риганът е сред билките, които могат да се отглеждат сравнително лесно на перваза. Съществуват много сортове, за отглеждане на прозореца избираме ниски и компактни - така няма да засенчват и пречат на изгледа.

Отглеждане на риган

Риганът расте добре навсякъде, където има достатъчно светлина и топлина. Можем да го размножаваме или чрез семена, или чрез върхови резници, което е по-бързо. Изисква по-лека почва, която не задържа прекалено много вода (субстратът можем да коригираме като добавим пясък или перлит). През лятото му осигурете престой на балкона или в градината.

Употреба на ригана

Риганът е най-важната подправка при приготвянето на пица, често се добавя и към спагети и други италиански ястия. Отлично подправя и някои салати и мазни месни ястия, при които освен това подпомага и храносмилането.

Още от названието "добромисъл" личи, че навява добро настроение. Поради това риганът се използва и като лек антидепресант. Освен това има дезинфекциращи свойства, които можем да използваме при гаргара или компреси, и способност да успокоява спазми.

Мента

Ментата е не само изразителна подправка, но и лечебна билка. В летните горещини освежава, през зимата пък помага при лекуване на настинки или кашлица. Отглежда се много лесно и расте бързо.

Отглеждане на мента

Най-бързо е отглеждането чрез върхови резници, които оставяме да пуснат корени във вода или директно във влажен субстрат. По този единствен начин може да се размножава черният пипер (става въпрос за хибрид, следователно не може да се размножава чрез семена). Обаче съществуват много други отлични видове мента, които растат и от семена.

Ментата изисква обилна поливка и разсеяна светлина, видовете с по-тъмни листа понасят и полусянка.

Употреба на мента

Всеки може да си представи ментата във фруктови салати, чай, сладки ястия и десерти. Може обаче да стане и интересна подправка за месо - често се срещаме с този начин на приготвяне в арабската кухня.

Като лечебно растение ментата може да се използва при кашлица и настинка, грип, болки в корема и възпаления. Известно е нейното положително влияние върху храносмилането и апетита.

Мащерка

Отлична билка за месни и рибни ястия. Освен това е и красива на вид и неприхотлива за отглеждане

Отглеждане на мащерка:

Мащерката отглеждаме най-често от семена. Внимание, както босилекът, така и мащерката покълва само на светло, затова семената сеем на повърхността на substrata. Мащерката не обича студ и течение, затова я поставяме на топло слънчево място.

Почвата отново трябва да бъде по-скоро лека, не твърде богата на хранителни вещества и не трябва да задържа много вода (осигуряваме с добавяне на пясък или перлит). Поливаме внимателно, за да не се получи преовлажняване на корените.

Употреба на мащерка:

Мащерката се среща в много подправкови смеси за риба и месо, незаменима е при приготвянето на дивеч и агнешко месо. Отлично подправя също сосове и супи, или бобови растения (същевременно улеснява тяхното смилане).

Мащерката има антидепресивни, успокояващи ефекти, може да придаде на дъха приятен аромат. Но най-вече е известна със своето антибактериално действие - използва се като природен антибиотик при лечението на настинки и заболявания на храносмилателната система. Ефективна е при различни заболявания на дихателните пътища, кашлица, бронхит, астма.

Пресните билки в кухнята ще оцени всеки готвач, освен това са красиви на вид и освежават въздуха. Нашият е-магазин предлага безброй видове и сортове подправкови растения, изберете и вие!

Автор: Елишка Кадлецова