Поради щодо трав для кухні

Свіжу зелень на кухні оцінить кожен кухар чи кухарка. Вона має чудовий аромат і може слугувати також як декорація.

Її вирощування зовсім не обмежується лише вирощуванням надворі, багатьом видам трав добре вдасться і в горщику біля вікна.

Увага, трави з супермаркетів мають лише короткий термін життя - адже їх зберігають у холодильних боксах і без достатнього поливу. Особливо чутливий до холоду базилік, зазвичай після покупки він не витримує більше двох-чотирьох тижнів.

Трави з супермаркетів є споживчим товаром, вони не призначені для подальшого вирощування. Вони дуже водянисті та швидко вигнані до потрібного розміру, тому довго не витримують і до того ж мають лише слабкий смак.

Деякі стійкіші види (м'ята, лаванда, чебрець) нам може вдатися врятувати пересадкою на грядку або в новий горщик і правильним доглядом.

Дорослі трави та розсаду можемо знайти в садовому центрі. Вони бувають стійкішими та пристосованими до наших умов. Ви маєте їх вдома швидко та зручно, проте якщо ви вирощуєте їх всередині квартири, їм не завжди вдається достатньо швидко акліматизуватися і вони все одно гинуть.

Також вони можуть містити залишки добрив, тому краще пересадити їх у чистий ґрунт для посіву або в спеціальну суміш для трав, почекати принаймні два тижні і лише потім починати використовувати траву.

Вирощування вдома з насіння є найдовшим способом, проте приносить хороші результати. Рослини з малечку звиклі до умов свого місця розташування, до того ж ви маєте контроль над використовуваними добривами.

Які трави вибрати

Для вирощування вдома добре підходять шніт-цибуля, базилік, м'ята, орегано, чебрець, розмарин, естрагон, петрушка або шавлія. Більшість трав потребує якомога більше світла (південне або західне вікно або штучне підсвічування).

При вирощуванні в квартирі трохи складніше забезпечити травам саме те, що їм потрібно. Зазвичай це достатньо світла та помірний полив. Особливо в зимові місяці іноді важко забезпечити рослинам достатньо сонця, тому рішенням може бути додаткове освітлення у вигляді ламп для вирощування.

При нестачі світла рослини витягуються та оголюються, трави до того ж втрачають аромат і смак.

Базилік

Ця трава належить до найчастіше вирощуваних у квартирі. Вона дуже корисна при готуванні і здатна ніжно ароматизувати повітря. Зазвичай це однорічна рослина, проте існують види, які при правильному догляді є багаторічними.

Вирощування базиліка:

Для вирощування в горщику або ящику вибираємо нижчі, компактно зростаючі сорти. Насіння висіваємо на поверхню субстрату для посіву, який протягом всього періоду проростання підтримуємо вологим.

Розсаду з кількома справжніми листочками пересаджуємо в грунт для вирощування трав. Базилік потребує сонячного місця. Поливаємо помірно, підживлюємо лише органічними добривами. Він дуже чутливий до холоду і протягів, тому вибираємо для нього тепле місце.

Застосування базиліка:

Базилік широко використовується в італійській кухні при приготуванні піци та пасти. Чудово підходить до страв з томатами, до м'яса, риби та для гриля. Можна використовувати для приправи супів та вегетаріанських страв. Відмінно смакує в поєднанні з томатами та моцарелою.

Базилік, як і інші трави, має значні лікувальні властивості. Використовується при лікуванні відсутності апетиту, адже підтримує роботу шлунка і апетит. Діє протизапально, протисудомно, допомагає при здутті, безсонні та мігрені.

Майоран

Майоран росте повільно, але з трохи терпіння з нього виходить дуже гарна кімнатна рослина. Висіваємо його на поверхню злегка ущільненого субстрату і накриваємо насіння тонким шаром землі.

Зростаючий майоран обрізаємо приблизно на 3 см від землі, що сприяє галуженню та запобігає утворенню квітів - майоран втрачає свій аромат із розвитком квітів. Полив не повинен бути надто рясним, ця трава віддає перевагу досить сухому грунту.

Застосування майорану

Майоран можемо використовувати свіжим і сушеним для приправи супів, м'яса, печінки, яєчних та овочевих салатів. Чудово доповнюється чебрецем.

Як лікувальна рослина має позитивний вплив особливо на травну та видільну систему (підтримує травлення і утворення жовчі, заспокоює травлення, діє проти здуття, проносу, кольок), сприяє утворенню сечі, поту та материнського молока.

Здатний заспокоювати мігрені та усувати безсоння, дезінфікує при внутрішньому (полоскання) і зовнішньому використанні (компреси, ванни - екземи, запалення, сприяння загоєнню ран), при інгаляції лікує нежить, застуду та астму.

Материнка (орегано)

Орегано належить до трав, які можна вирощувати на підвіконні досить легко. Існує багато сортів, для вирощування на підвіконні вибираємо низькі та компактні - вони не будуть затіняти та заважати огляду.

Вирощування материнки

Орегано добре росте скрізь, де є достатньо світла і тепла. Розмножувати його можемо або насінням, або верхівковими живцями, що швидше. Потребує легшого ґрунту, який не затримує занадто багато води (субстрат можемо покращити додаванням піску або перліту). Влітку дайте йому можливість побути на балконі чи в садку.

Використання орегано

Орегано є найважливішою прянощами при приготуванні піци, часто додається й до спагеті та інших італійських страв. Чудово приправляє також деякі салати та жирні м'ясні страви, до того ж сприяє травленню.

Вже з назви "добромисл" випливає, що створює добрий настрій. Тому орегано використовується й як м'який антидепресант. Крім того має дезінфікуючі властивості, які можемо застосовувати при полосканні або в компресах, та здатність заспокоювати судоми.

М'ята

М'ята є не лише виразною прянощами, але й лікувальною рослиною. У літню спеку освіжає, взимку навпаки допомагає лікувати застуду або кашель. Вирощується дуже легко і швидко росте.

Вирощування м'яти

Найшвидше вирощування з верхівкових живців, які даємо вкоренитися у воді або відразу у вологому субстраті. Цим єдиним способом можна розмножувати м'яту перцеву (це гібрид, тому не можна розмножувати насінням). Проте існує багато інших чудових видів м'яти, які виростуть і з насіння.

М'ята потребує рясного поливу і розсіяного світла, види з темнішим листям витримують і напівтінь.

Використання м'яти

Кожен може уявити собі м'яту у фруктових салатах, чаї, солодких стравах і десертах. Однак вона може стати й цікавою прянощами до м'яса - часто з таким способом приготування зустрічаємось в арабській кухні.

Як лікувальна рослина м'ята може використовуватися при кашлі та застуді, грипі, болях у животі та запаленнях. Відомий її позитивний вплив на травлення та апетит.

Чебрець

Чудова трава до м'ясних та рибних страв. До того ж гарна на вигляд і невибаглива у вирощуванні

Вирощування чебрецю:

Чебрець вирощуємо найчастіше з насіння. Увага, так само як базилік, чебрець проростає лише на світлі, тому насіння висіваємо на поверхню субстрату. Чебрець не любить холоду і протягів, тому розміщуємо його на теплому сонячному місці.

Ґрунт знову має бути швидше легким, не надто багатим на поживні речовини і не повинен затримувати багато води (забезпечуємо додаванням піску чи перліту). Поливаємо обережно, щоб не допустити перезволоження коренів.

Використання чебрецю:

Чабрець зустрічається в багатьох прянних сумішах до риби та м'яса, він незамінний при приготуванні дичини та баранини. Чудово приправляє також соуси та супи, або бобові (водночас полегшує їх перетравлення).

Чабрець має антидепресивні, заспокійливі властивості, здатен надати диханню приємний аромат. Але найбільше він відомий своєю антибактеріальною дією - використовується як природний антибіотик при лікуванні застуди та захворювань травної системи. Ефективний при різних захворюваннях дихальних шляхів, кашлі, бронхіті, астмі.

Свіжі трави на кухні оцінить кожен кухар, до того ж вони красиві на вигляд і освіжають повітря. Наш інтернет-магазин пропонує величезну кількість видів і сортів прянних рослин, обирайте також!

Написала Елішка Кадлецова