Päärynä lääkinnällinen, makea ja mehukas

Päärynäpuu, joka tunnetaan yleisesti nimellä "päärynä", on puu, jota ilman puutarhaa on vaikea kuvitella. Se kuuluu maailman tunnetuimpiin hedelmäpuihin, joiden hedelmät ovat makeita ja mehevämmeita. Jotkut teistä saattavat yllättyä siitä, että jo mummojemme aikaan se oli olennainen osa keittiötä ja sitä käytettiin myös erilaisten vaivojen hoitoon.

Kivikauden ajasta nykypäivään

Päärynä tunnettiin hedelmänä jo nuoremmalla kiviajalla. Pronssikaudella villipäärynöistä, joissa oli pieniä hedelmiä, kehittyi vähitellen päärynöitä sellaisina kuin ne nyt tunnemme. Se on peräisin Persiasta, Kaukasukselta ja Etelä-Venäjältä. Sieltä se levisi Turkin ja Kreikan kautta Keski-Eurooppaan. Ensimmäisellä vuosisadalla - Plinius, roomalainen luonnontieteilijä, tunsi jopa 35 päärynälajiketta. Ja vuonna 1874 Ferdinand Müller mainitsi "Suuressa kuviteteussa yrttitietosanakirjassaan", että tuohon aikaan päärynästä, tarkemmin sanottuna sen siemenistä, valmistettiin öljyä. Meille päärynä saapui 1700-luvulla Englannista.

Miten tunnistamme sen?

Päärynäpuu (Pyrus communis - ruusukasvit) on lehtensä pudottava lehtipuu. Se kasvaa jopa 20 metrin korkuiseksi ja sillä on pitkänomainen ja munanmuotoinen latvus. Lehdet ovat muunneltavan muotoisia, useimmiten elliptisiä, jopa 7 cm pitkiä ja jopa 5 cm leveitä, kärjestä teräväkärkisiä. Kukat kasvavat jopa 9:n kimpuissa hattaroissa, huhtikuusta toukokuuhun ennen lehtien puhkeamista. Hedelmät ovat vihreitä tai keltaisia, munanmuotoisesta pullonmuotoiseen. Nykyään tunnetaan jopa 1 500 lajiketta. Joidenkin lajikkeiden hedelmät eivät kuitenkaan sovellu jatkokäsittelyyn.

Miten kasvattaa terve päärynäpuu?

On erilaisia tapoja hankkia päärynäpuu. Voit ostaa kaupoista jo kasvatettuja taimia, yleensä kaksivuotiaita, jotka istutetaan heti maahan.

Me keskitymme siementen istutukseen.

Se on parempi vaihtoehto, jonka ansiosta voit kertoa lapsillesi tai lapsenlapsillesi, että istutit puusi, jotka voivat rauhassa kasvaa jopa 200 vuotta, aivan alusta asti itse ja että sinulla on oikeus olla siitä ylpeä. Ja lisäksi tiedät, millä käsittelet puita jne.

Siementen istutuksen tapauksessa tarvitaan suurta kärsivällisyyttä, koska kaikki ei välttämättä onnistu heti. On mahdollista, että ostetussa pussissa voi olla yksi tai kaksi riittämättömästi kehittynyttä (toisin sanoen heikkoa) siementä, jotka eivät pysty itämään. Joten sinun ei tarvitse syyttää itseäsi, kun teet kaiken tarkalleen ohjeiden mukaan, että se on sinun vikasi.

Ensin ostetut siemenet on saatava itämään. Tämä tehdään niin kutsutulla kylmästratifoinnilla. Teemme seoksen joko hiekasta tai turpeesta.

Hiekka - laitamme siemenet pesty hiekkaan. Sekoitamme seoksen hyvin, jotta siemenet jakautuvat tasaisesti hiekkaan ja kostutamme sen voimakkaasti. Stratifioinnin kesto on 90 päivää.

Turve - turve on valmisteltava ajoissa. Meidän on kuivattava se ja seulottava hienolla seulalla. Sen on oltava rapautunut ja hienonnettu. Laita siemenet sen sisään ja sekoita. Stratifikaatioaika on 60 - 70 päivää. Tavoitteeseemme turve on parempi, koska se lisää siementen itävyyttä, edellyttäen, että sekoitus todella tuuletetaan hyvin ja sen kosteus säilytetään.

Laita seos laatikkoihin ja varastoi ne kellariin tai muuhun viileämpään paikkaan, missä lämpötila on 3 - 5°C. Pidä seos kosteana koko ajan, mikä tarkoittaa, että kerran kuukaudessa ota seos pois laatikoista, kastele se vedellä ja sekoita hyvin. Palauta seos takaisin laatikkoon. Siemenet tai seos eivät saa kuivua, koska kypsyminen pysähtyisi. Kun stratifikaatioaika on kulunut (90 tai 60-70 päivää), istuta ne humusrikkaaseen maahan, jossa on hyvä drenaaži kasvihuoneeseen, myös kotitekoiseen. Tärkeää on, että sen on oltava suorassa auringonvalossa. Puutarhaan päärynät istutetaan parhaiten kahden vuoden jälkeen (mahdollista myös 1 vuoden jälkeen) ja kuukausi ennen ensimmäisiä pakkasia, eli noin marraskuussa. Istuta ne kosteaan ja ravinnerikkaaseen maahan, aurinkoiseen mutta tuulelta suojattuun paikkaan.

Seuraavana keväänä muokkaa aluetta puun juurien ympärillä. Nuoret taimet eivät pidä ruohokasvillisuudesta, joten kitkee maa ympäriltä ja multaa kuorikerroksella, korkeintaan 5 cm maasta. Suojaa myös kukat pakkaselta. Kesällä ensimmäisen hedelmien poimimisen jälkeen tehdään kesäleikkaus eli lyhennetään versot 1/4 niiden pituudesta ja käsitellään leikkaus. Syksyllä korjataan hedelmät uudelleen ja talvella suoritetaan radikaalimpia leikkauksia puuhun ja lisätään kompostia, korkeintaan 7 cm maasta ja talveutetaan.

Jos haluat kokeilla tai sinulla on pieni puutarha, voit varttaa samaan puuhun vielä yhden päärynälajikkeen, jonka haluat. Tiettyjä päärynälajikkeita voidaan varttaa myös tiettyihin omenalajikkeisiin. Tämä tarkoittaa sinulle sitä, että yhdessä päärynäpuussa sinulla on kaksi lajiketta - esim. Williams toisella puolella ja toisella puolella esim. Madame Verté. Williams korjataan elokuussa ja sen hedelmät ovat erinomaisia säilömiseen, tuoreisiin kompotteihin tai kuivaamiseen ja Madame korjataan syyskuussa ja sen hedelmiä voit varastoida kellarissa helmikuuhun asti ja nauttia niistä vaikka jouluna.

Mihin kiinnittää huomiota? Päärynöiden taudit ja tuholaiset

Ensisijaisesti tuholaisiin ja sieniin, jotka hyökkäävät päärynään.

Päärynäruoste - ensin muodostuu pieniä keltaisia läiskiä lehtien yläpuolelle ja alapuolelle syntyy kyhmy­mäisiä kasvaimia. Se on sienisairaus, joka siirtyy päärynään katajasta tai kiinalaisesta katajasta. Tämä tauti ilmestyy kesällä ja marraskuussa. Marraskuussa sinulla ei ole mitään pelättävää, lehdet putoavat, päärynä jäätyy ja seuraavana vuonna se on taas kunnossa. Kesällä se on aivan jotain muuta. On suositeltavaa ensin poistaa katajat kantaman ulkopuolelta 150 - 200 metrin etäisyydelle ja edelleen käsitellä puu kemiallisella valmisteella. Suositellaan tuotetta - Delan 700 WGD. Käsittely on suoritettava ennen kukkimista ja se on toistettava kukkimisen jälkeen.

Päärynärupi - on sienisairaus. Se ilmenee täplinä lehtien yläpuolella, jotka laajenevat. Tämä sairaus hyökkää jopa hedelmiin - halkeamia, epämuodostumia. Nuorten versojen kuorella vaurio on näkyvissä ja ilmenee lukuisina halkeilemina. Koska lehdet putoavat sen jälkeen maahan, suuremman infektion uhka ei lopu. Eduksi on, jos sinulla on paljon kastemato pihalla, jotka syövät tartunnan saaneet lehdet, jos ei, sinun täytyy poistaa nämä lehdet parhaiten heti ja jatkuvasti. Kemiallisista valmisteista sinua auttaa jo mainittu Delan tai fungisidit.

Päärynämäkäräinen - on tuholainen, joka munii munia puhkeaviin lehtiin ja lämpimillä alueilla myös silmuihin. Keltaruskeaksi värjäytyneet toukat imevät lehtiä. Aikuinen hyönteinen talvehtii puiden kuorella. Nuoret puut voivat olla sen vuoksi täysin estyneitä kasvussa, koska imemisen aikana voidaan siirtää muita virustautien kaltaisia sairauksia. Heikon tartunnan yhteydessä torjunta ei ole tarpeellista. Voimakkaamman kohdalla voimme leikata yksittäiset versot ja tuhota ne, tai käytämme kemiallisia valmisteita.

Päärynäpunkki - syntyy närppymäisiä paisumia, jotka ovat ensin tummanvihreitä, sitten ne värjäytyvät mustanruskeiksi. Punkki on tuholainen ja talvehtii silmujen suomuissa ja hyökkää keväällä nuoriin lehtiin. Tartunnan yhteydessä suositellaan öljypohjaisia valmisteita.

Mitä kaikkea päärynästä voidaan hyödyntää?

Puu

Päärynäpuu on punertavanruskeaa, kovaa, raskasta ja kestävää. Se kuivuu hitaasti ja sillä on taipumus vääristyä ja epämuodostua. Aikoinaan sitä käytettiin huonekalujen valmistukseen - se kiillotetaan helposti. Nykyään sitä käsitellään vain koneellisesti, koska puu tylsyttää nopeasti terät, joten sinun pitäisi hioa veitsiä useammin ja käsityöläiset ovat luopuneet tästä monimutkaisesta huonekalujen käsittelystä. Nykyään päärynäpuuta käytetään koristeesineiden, puisten kulhojen, soittimien, kuten nokkahuilu tai viulun otelaudat, valmistukseen. Lisäksi se liimautuu hyvin. Petsauksella ja lakkauksella voidaan saavuttaa kauniita pintakäsittelyjä - mustaksi petsattu päärynäpuu toimi kalliin eebenpuun (päärynä polnička) korvaajana.

Hedelmä

Päärynät ovat herkkiä ruhjoutumiselle, suosittelemme niiden poimimista joko tikapuilta tai hedelmänpoimijan avulla - tangossa. Joissakin lajeissa sisäosa kypsyy nopeasti, joten älä varastoi kaikkia lajeja kellarissa - vaan käsittele ne.

Raa'at päärynät ovat meille vaikeasti sulavia (lukuun ottamatta lajikkeita, jotka eivät kärsi kivikkäisyydestä - esimerkiksi voipäärynät ovat kunnossa). Sen sijaan päärynähillokkeelle annetaan lähes lääkinnällisiä vaikutuksia. Jo meidän isoäitimme hyödynsivät hedelmiä niin sanotuissa raskaissa jaloissa, koska päärynät sisältävät paljon kaliumia, jolla on kuivattava vaikutus. Myös ennen kuukautisia ja niiden aikana, jolloin päärynät ja kalium helpottivat heidän oloaan huomattavasti. Lisäksi ne sisältävät provitamiinia A, E-vitamiinia, C- ja E-vitamiinia, rautaa ja sinkkiä.

Päärynöistä voit tehdä käytännössä mitä tahansa. Mehua, siideriä, päärynäviinaa, mutta voit nauttia niitä myös kiinteässä tilassa, joko tuoreina tai kuivattuina, tehdä hilloketta tai leipoa kakkua, keittää hilloa tai pääruokaa lihan kanssa. Olen varma, että on monia emäntiä, jotka tuntevat lukuisia reseptejä, eikä tästä ole tarpeen kirjoittaa enempää, mutta sallikaa minun esitellä ainakin yksi resepti, joka on meillä otettu hyvin nopeasti käyttöön kylminä iltoina ja myös jouluna.

Resepti lopuksi

Humalaiset päärynät

6 kpl päärynöitä, 125 ml valkoviiniä, 125 g sokeria (mitä tahansa), 1 kanelitanko, 6 neilikkaa, pala inkivääriä, 2 kpl tähtianista, 500 ml rommia

Kuori kypät pehmeät päärynät ja leikkaa ne kuutioiksi (ilman siemeniä). Laita ne lasipurkkiin, jossa on kansi. Keitä viini, sokeri, kaneli, neilikka, inkivääri ja tähtianis lyhyesti. Anna seoksen jäähtyä ja kaada sitten siivilän läpi purkkiin päärynöiden päälle. Lisää rommi ja sekoita. Jos rommi tuntuu liian vahvalta, voit korvata osan valkoisella viinillä tai vedellä. Annetaan cocktailin jäähtyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Suosittelen juomaan sitä hitaasti rentoutuen kylvyssä tai ystävien tapaamisessa. Talvella voit juoda sitä kylmänäkin, koska siinä on inkivääriä, hetken kuluttua sinulla on lämmin olo.

Hyvää ruokahalua