Syötävä hibiskus eli okra

Lyhyesti: Okra eli syötävä hibiskus (Hibiscus esculentus) on yksivuotinen lämpöä vaativa kasvi, jonka 6-20 cm pitkät kodat syödään kypsymättöminä. Kylvä siemenet helmikuun lopulla tai maaliskuussa yli 20 °C:n lämpöön ja siirrä taimet ulos toukokuun lopulla 60 cm välein. Kodat korjataan noin 5. päivänä kukinnan jälkeen.

Useimmat meistä tuntevat hibiskuksen koristeena toimivana pensaana tai huonekasvina. Hibiskussukuun kuuluu kuitenkin myös syötävä hibiskus, syn. okra (Hibiscus esculentus, syn. Abelmoschus esculentus) malvakasvien heimosta (malvaceae), joka kannattaa kasvattaa. Nimi hibiskus tulee egyptiläisestä ibis-linnusta ja kreikan sanasta iskó, joka tarkoittaa yhdistän, tunnen. Hibiskuslajeja: Syyrian hibiskus, puutarhahibiskus, hamppahibiskus, kiinanruusu, suohibiskus jne...

Kyseessä on yksivuotinen lämpöä rakastava yrtti, jolla on kauniit keltaiset kukat punaisella keskustalla. Nämä kukat ovat kaksisukupuolisia ja kasvavat lehtihankaan. Se on voimakas kasvi, karvainen varsi voi kasvaa jopa 3 metriä korkeaksi. Suuret lehdet ovat vuorottaisessa järjestyksessä, ne ovat kämmenmuotoisia, joissa on 5-7 hampaista lohkoa. Hedelmä on syötävä 6-20 cm pitkä kartiomainen kota, pitkittäin uurrettu, joka voi sisältää jopa 60 siementä.

Alkuperä ja vaihtoehtoiset nimet:

Tämän hibiskuksen alkuperää ei tunneta tarkasti. Sen kotipaikka voi olla Afrikka tai Intia. Sitä kasvatetaan pääasiassa trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla, missä voimme tavata sen myös muilla nimillä. Okra (näin syötävää hibiskusta kutsutaan Afrikassa ja Amerikassa), gombo (näin sitä kutsutaan espanjankielisissä maissa), bamija (Balkanin maissa ja Turkissa), bhindi (niin sitä kutsuvat Intian asukkaat).

Hibiskuksen kasvatus

Syötävä hibiskus rakastaa aurinkoista ja lämmintä paikkaa, joka on suojattu tuulelta. Meidän ilmasto-olosuhteissamme voimme onnistuneesti kasvattaa sitä kasvihuoneissa tai muovikateissa. Jos sinulla ei ole puutarhaa, mutta haluaisit silti yrittää kasvattaa tätä epäperinteistä hibiskuslajia, voit yrittää kasvattaa sitä myös parvekkeella. Sekin on hyvä valinta. Voimme myös esikasvattaa taimia kotona ikkunalla. Siemenet kylvetään helmikuun lopulla tai maaliskuun aikana pieniin ruukkuihin ja varmistamme lämpötilan, mieluiten yli 20 celsiusasteen. Nopeutamme siementen itämistä, kun liotamme ne ennen kylvöä 24 tunnin ajan vedessä. Toukokuun lopussa, kun mahdolliset yöpakkaset eivät enää uhkaa, voimme sijoittaa esikasvatetut taimet pysyvään paikkaan. Istutukseen tarkoitetun maan tulisi olla humuspitoista, savipitoista hiekkamaata, hyvin läpäisevää. Tämän hibiskuslajin kasvuvaatimukset voitaisiin verrata kasvihuonekurkkujen kasvatukseen. Koska kasvit kasvavat paljon, on hyvä sitoa ne keppihin tai muuten varmistaa niille tuki. Istutamme ne toisistaan vähintään 60 cm etäisyydelle, ja kun nypimme niistä myös 60 cm korkeudelta kasvupisteen pois, tuemme niiden haarautumista ja pensasmaista kasvua. Kastelemme säännöllisesti ja riittävästi. Katteen avulla, jonka levitämme kasvien ympärille, varmistamme enemmän kosteutta ja samalla estämme ei-toivottujen rikkakasvien kasvun.

Hibiskukset kasvavat paremmin, kun varmistamme niille ravinteet lannoituksen avulla. Voimme lannoittaa 14 päivän välein mineraalilannoitteilla tai nestemäisillä orgaanisilla lannoitteilla. Sopiva on tippalannoite hibiskuksille ja oleanterille 500ml (sopiva valmiste), jota levitetään kastelun yhteydessä maaperän pinnalle.

Hedelmien korjuu:

Hyvästä hoidosta kasvit palkitsevat meidät hedelmillään, jolloin kasvukauden aikana muodostuu 4-6 kotaa. Ne korjataan vielä kypsymättöminä, nuorina, parhaiten 5. päivänä kukinnon jälkeen, kun ne ovat vielä hauraita, sisältä mehukkaat ja limaisia, noin 6cm pitkiä, sisällä vielä ilman siemeniä.

Käyttö:

Hedelmillä on laaja käyttö keittiössä. Niitä voidaan nauttia keitettyinä tai raakoina. Raakaversioista voimme valmistaa herkullisen salaatin, keitetyt lisätään keittoihin ja pääruokien lisukkeeksi, erityisesti lihaisten tai paistettujen ruokien kanssa. Jotta hedelmät eivät olisi keittämisen jälkeen limaisia, tiputamme niihin etukäteen sitruunamehua ja annamme hetken levätä. Kun valmistamme hedelmiä paistamalla, veitsen avulla poistamme hedelmien kärjet ja varret ja aivan kuten kukkakaalia keität niitä ennen paistamista 10 minuuttia suolatussa vedessä. Kuivaamme hyvin ja paistamme rapeiksi. Hibiskuksen siemenistä käytetään keittiössä myös puristettua öljyä tai voimme itse valmistaa kahvinkorvikkeen, kun paahdat kypsiä siemeniä ja jauhat ne.

Jos haluamme säilyttää hedelmiä myöhempää käyttöä varten, sopivaa on pakastaminen, kuivaaminen tai säilöntä happamessa liemessä.

Okra on ruokavaliotuote, sillä on alhainen energiasisältö, se sisältää runsaasti vitamiineja, näistä runsaasti C-vitamiinia, B-ryhmän vitamiineja, A-vitamiinia, foolihappoa. Se sisältää myös magnesiumia, kalsiumia, rautaa, kaliumia, mangaania, kuitua, proteiineja ja hiilihydraatteja. Vaikuttaa suotuisasti ruuansulatuskanavaan.

Resepti lopuksi:

Uunissa paistettu okramoussaka

500g okran kotia, 2 rkl voita, 2 rkl etikkaa, keskikokoinen sipuli, öljyä, 2 munaa, 125ml maitoa (puoli kuppia), suolaa

Valmistus:

Ensiksi keität nuoret okran kodat kevyesti hapatetussa vedessä ja keitön jälkeen siivilöit ja annat valua. Puolet kodista laitat uunivuokaan, sirottelet päälle öljyssä paistetun sipulin, peitä toisella okrakerroksella ja laita uuniin paistumaan. 5 minuutin jälkeen kaada päälle maitoon vatkatu muna ja jatkat paistamista kullanruskeaksi. Sopii nautittavaksi alkupalana ennen pääruokaa tai jälkiruokana.

Hyvää ruokahalua :)