Сезонът на морковите: как да ги съхраним

Морков сезон

Моркови или каротки - познавате ли ги? Да, това са два вида моркови, които не се различават много един от друг. Принадлежат към кореноплодните зеленчуци. Каротката е със заоблен край. Морковът е по-дълъг и оформен на върха. Повечето хора възприемат морковите като обикновен зеленчук. Със съдържанието си на витамини и лекотата на обработка превъзхождат всеки по-екзотичен зеленчук и плод.

Морковът е лесен за отглеждане. Хубави бройки може да отгледа дори начинаещ градинар. Това е едногодишен до двугодишен зеленчук. Моркови и каротки можем да засеем през пролетта или също през есента и да съберем реколтата догодина. Но ако морковите забравим да съберем и те издържат на лехата до следващата пролет, ще цъфнат и ще образуват семена. Тези корени вече нямат добро качество за консумация.

Морковът произхожда от Южна Азия, Пакистан и Афганистан. През 10-ти век се разпространил в Европа. У нас заема второ място в класацията на отглежданите зеленчуци. Първото място е за зелето.

Морковът разбира се е най-добър в пресен вид. От моркови можете да направите морковен сок. Ще укрепи организма ви и ще ви вдигне настроението.

Как да съхраним моркови

Как най-добре да съхраним морковите. Ако имате мазе, имате идеални условия. Преди съхранението на зеленчуците добре почистете мазето и го избелете с вар. Стените и таваните. Отървете се от всички стари и влажни неща. За да не се пренасят мухли по зеленчуците. Берете морковите от лехите постепенно, последните преди началото на ранните измръзвания.

Краткосрочно можете да съхранявате измитите моркови в хладилника. Дългосрочно ги съхранете в мазето като ги наредите един върху друг на пластове, които посипете с пясък. За да имате примерни моркови, които ще се съхраняват добре, спазвайте тези правила:

• поливайте морковите редовно, ако ги оставите да изсъхнат и поливате само понякога, ще ви се напукат
• прореждайте морковите навреме
• ако засеете морковите между камъчета или в утъпкана, непокъпрена почва, коренът ще се разклони
• къси моркови ще ви пораснат в глинеста почва

Народна медицина

В народната медицина морковът се използвал като диуретично и леко слабително средство. Препоръчва се консумацията му след лечение с антибиотици. Бързо допълва чревната микрофлора. Настъргано можете да го използвате за компреси при изгаряния и възпаления на кожата. Подходящ е при чернодробни диети, анемия и отслабване на организма.

Рецепти с моркови

Морковена салата с лимон

Настъргайте морковите на фино ренде, поръсете с лимон и сервирайте. Можете да подсладите и да добавите лъжица вода. Или също парченца ананас или ананасов сок. Опитайте да добавите пресен кокос. За деца най-идеалната комбинация - с настъргана ябълка.

Морковена салата със солен вкус

Опитайте да смесите настъргани моркови с фино нарязан магданоз, хрян и лук. Тази пикантна смес сервирайте например към скара. Можете да опитате подобна версия, като нарежете на ситно зеле, добавите хрян, моркови на тънки резенчета, кимион и чили чушка и заливате с разтвор от оцет, вода, сол и захар. Притиснете със съд и оставете в хладилника за ден-два да узрее. Зависи от вас колко дълго ще издържите да не опитате и не изядете тази салата.

Морковите като вкус към сосове

Опитайте през зимния период да готвите повече сосове. Морковите и другите видове кореноплодни зеленчуци са основа на телешкото със зеленчуци. Опитайте говеждо месо с кореноплодни зеленчуци и печурки, варено в качествено червено вино. Изключително вкусно. Готвите ли често пиле с паприка, опитайте като основа да използвате моркови, които преди добавянето на сметаната ще пасирате.

Децата обичат супите. Пригответе им морковена супа, също зеленчукова (нарязана на кубчета) или смляна до кремообразна консистенция. За мъжете добавете към морковената супа джинджифил. Ще осигури пикантност.

Задушени моркови малко по-различно

С джинджифил - като гарнитура към месо - пикантно за възрастни. На сланина и лук запържваме настъргани моркови. Можем да добавим стръкче девесил, настърган джинджифил и сол. Доливаме и задушаваме до омекване. В края поръсваме с оцет или лимон.

С кокосово мляко - морковите запържваме на лук и фъстъци (слънчогледови семки), в края добавяме скилидка чесън, за да не изгори при запържването. Заливаме с кокосово мляко и варим. Овкусяваме с джинджифил, чили или само осоляваме.

Витамини

Морковите са вкусни и здравословни. Съдържат голямо количество провитамин А. Поради ценните си свойства се препоръчват като първа храна за най-малките деца. Подходящи са при различни диети под формата на сурови или задушени. Богати са на фибри и антиоксиданти. Поради по-високото съдържание на захари не са подходящи в големи количества при диабетна диета.

Припомнете си детството си и обогатете менюто с това прекрасно и може да се каже евтино лакомство. Опитайте моркови с екзотични вкусове на кокосово мляко. Вашите деца ще бъдат възхитени. А вие постепенно ще преработите реколтата и ще получавате необходимите витамини всеки ден.

Хареса ли ви рецептите с моркови? Споделете с приятели във Facebook!

Автор: Hana Michalíková