Sárgarépa-szezon

Röviden: A sárgarépát folyamatosan szedje, az utolsó gyökereket még az első fagyok előtt. Hosszú távra tárolja kitakarított, mésszel kimeszelt pincében, ahol rétegekben, homokkal megszórva rakja egymásra; rövid időre elég a megmosott sárgarépa a hűtőben. Hogy a gyökerek ne repedjenek meg, az állományt a növekedés során rendszeresen öntözze, és időben egyelje.

Sárgarépa-szezon

Sárgarépa vagy karotta – meg tudja különböztetni őket? Igen, két sárgarépafajtáról van szó, amelyek nem sokban különböznek egymástól. A gyökérzöldségek közé tartoznak. A karotta a végén lekerekített. A sárgarépa hosszabb, és hegyben végződik. Legtöbben egyszerű zöldségnek tekintik a sárgarépát. Sokoldalúságával és ízével és könnyű elkészíthetőségével felülmúl sok egzotikusabb zöldséget és gyümölcsöt.

A sárgarépa könnyen termeszthető. Szép darabokat a kezdő kertész is képes nevelni. Egyéves vagy kétéves zöldség. A sárgarépát és a karottát elvethetjük tavasszal, vagy ősszel vethetjük, és a termést a következő évben takaríthatjuk be. Ha azonban a sárgarépát elfelejtjük leszedni, és az ágyáson marad a következő tavaszig, kivirágzik és magot hoz. Ezek a gyökerek már nem jó minőségűek fogyasztásra.

A sárgarépa eredetileg Dél-Ázsiából, Pakisztánból és Afganisztánból származik. A 10. században terjedt el Európában. Nálunk a második helyen áll a termesztett zöldségek rangsorában. Az első helyen a káposzta áll.

A sárgarépa természetesen frissen a legjobb. Sárgarépából készíthet sárgarépalevet.

Hogyan tároljuk a sárgarépát

Hogyan tároljuk legjobban a sárgarépát. Ha van pincéje, ideális feltételei vannak. A pincét a zöldségek betárolása előtt alaposan takarítsa ki, és meszelje ki. A falakat és a mennyezetet is. Szabaduljon meg minden régi és nedves tárgytól. Hogy a penész ne terjedjen át a zöldségre. A sárgarépát az ágyásokról folyamatosan szedje, az utolsót a reggeli fagyok beállta előtt.

Rövid ideig a megmosott sárgarépát tárolhatja a hűtőben. Hosszú távra tárolja a pincében úgy, hogy rétegekben egymásra rakja, és a rétegeket homokkal megszórja. Ahhoz, hogy példás sárgarépája legyen, amely jól tárolható, tartsa be ezeket az elveket:

• öntözze a sárgarépát rendszeresen, ha hagyja kiszáradni, és csak néha öntözi, megrepedezik
• a sárgarépát időben egyelje
• ha a sárgarépát kövecskék közé vagy letaposott, fel nem lazított talajba veti, a gyökér elágazik
• rövid sárgarépa nő agyagos talajban

A sárgarépa a konyhában

A sárgarépát nyersen, reszelve, párolva vagy főzve is fogyaszthatjuk. Reszelve salátákba, levesekbe és köretekbe kerül.

Sárgarépa receptek

Sárgarépasaláta citrommal

Reszelje le a sárgarépát apró lyukú reszelőn, csepegtessen rá citromot, és tálalja. Édesíthet, és adhat hozzá egy kanál vizet. Vagy ananászdarabkákat, illetve ananászlevet is. Próbáljon hozzáadni friss kókuszt. Gyerekeknek a legideálisabb kombináció – reszelt almával.

Sós sárgarépasaláta

Próbálja összekeverni a reszelt sárgarépát finomra vágott snidlinggel, tormával és hagymával. Ezt a pikáns keveréket tálalja például grillezett húshoz. Kipróbálhat egy hasonló változatot is, amikor lereszeli a fejes káposztát, hozzáad tormát, vékony csíkokra vágott sárgarépát, köményt és chilipaprikát, és leönti ecetből, vízből, sóból és cukorból készült léval. Lenyomja, és a hűtőben hagyja egy-két napig érni. Önön múlik, meddig bírja ki, hogy ne kóstolja meg és ne egye meg ezt a salátát.

A sárgarépa mint a szószok íze

Próbáljon télen több szószt főzni. A sárgarépa és a többi gyökérzöldség a svíčková alapját adja. Próbáljon marhahúst gyökérzöldségekkel és gombával, jó minőségű vörösborban párolva. Kitűnő. Ha gyakran főz paprikás csirkét, próbálja alapként használni a sárgarépát, amelyet a tejszín hozzáadása előtt áttör.

A gyerekek szeretik a leveseket. Kínáljon nekik sárgarépalevest, akár zöldségeset (kockára vágottat), akár krémesre turmixoltat. Az uraknak adjon a sárgarépalevesbe gyömbért. Pikáns ízt ad.

Párolt sárgarépa egy kicsit másképp

Gyömbérrel – húshoz köretként – pikáns felnőtteknek. Szalonnán és hagymán megdinszteljük a reszelt sárgarépát. Hozzáadhatunk egy szál lestyánt, reszelt gyömbért és sót. Felöntjük, és puhára pároljuk. A végén ecettel vagy citrommal meglocsoljuk.

Kókusztejjel – a sárgarépát hagymán és földimogyorón (napraforgómagon) megpirítjuk, a végén hozzáadunk egy gerezd fokhagymát, hogy pirítás közben ne keseredjen meg. Felöntjük kókusztejjel, és felforraljuk. Gyömbérrel, chilivel ízesítjük, vagy csak sózzuk.

Összegzés

A sárgarépa ízletes és sokoldalú. Nyersen és párolva is finom. Kedvelt alapanyag a gyerekeknek készült ételekben, és sokféle étrendbe illik. Magasabb cukortartalma miatt nagy mennyiségben nem javasolt cukorbetegek étrendjében.

Emlékezzen vissza a gyerekkorára, és gazdagítsa az étlapot ezzel a remek, mondhatni olcsó finomsággal. Próbálja ki a sárgarépát egzotikus ízekkel a kókusztejből. A gyerekei el lesznek ragadtatva. Ön pedig fokozatosan feldolgozza a termést, és minden nap friss zöldséget fogyaszthat.

Hogy tetszettek a sárgarépás receptek? Ossza meg barátaival a Facebookon!

Szerző: Hana Michalíková