Sezonul morcovului

Pe scurt: Morcovii se recoltează pe rând, ultimele rădăcini înainte de primele brume. Pe termen lung depozitați-i într-o pivniță curățată și văruită, unde îi așezați în straturi presărate cu nisip; pe termen scurt ajung morcovii spălați în frigider. Ca rădăcinile să nu crape, udați plantația regulat în timpul creșterii și răriți-o la timp.

Sezonul morcovului

Morcovul lung sau morcovul scurt – le deosebiți? Da, sunt două tipuri de morcov care nu diferă prea mult între ele. Fac parte din legumele rădăcinoase. Morcovul scurt este rotunjit la capăt. Morcovullung este mai lung și ascuțit la vârf. Cei mai mulți oameni consideră morcovul o legumă obișnuită. Prin ușurința prelucrării depășește multe alte legume și fructe mai exotice.

Morcovul este ușor de cultivat. Exemplare frumoase pot reuși chiar și grădinarilor începători. Este o legumă anuală până la bienală. Atât morcovul lung, cât și cel scurt îl putem semăna primăvara sau și toamna și recolta în anul următor. Dacă însă uităm să morcovul îl recoltăm și rezistă pe strat până în primăvara următoare, înflorește și face semințe. Aceste rădăcini nu mai au calitate bună pentru consum.

Morcovul este originar din Asia de Sud, Pakistan și Afganistan. În Europa s-a răspândit în secolul al X-lea. La noi ocupă locul al doilea în clasamentul legumelor cultivate. Primul loc îl ține varza.

Morcovul este desigur cel mai bun proaspăt. Din morcov puteți face suc de morcov.

Cum depozităm morcovul

Cum se depozitează cel mai bine morcovul. Dacă aveți o pivniță, aveți condiții ideale. Pivnița curățați-o bine înainte de depozitarea legumelor și văruiți-o cu var. Pereții și tavanele. Scăpați de toate lucrurile vechi și umede. Ca mucegaiurile să nu treacă pe legume. Morcovul recoltați-l de pe straturi pe rând, ultimul înainte să vină brumele de dimineață.

Pe termen scurt puteți păstra morcovii spălați în frigider. Pe termen lung depozitați-i în pivniță punându-i unii peste alții în straturi pe care le presărați cu nisip. Ca să aveți un exemplar de top de morcov, care se va depozita bine, respectați aceste reguli:

• udați morcovul regulat; dacă îl lăsați să se usuce și îl udați doar din când în când, va crăpa
• răriți morcovul la timp
• dacă semănați morcovul printre pietricele sau în sol bătătorit, neafânat, rădăcina se ramifică
• un morcov scurt vă va crește în sol argilos

Rețete din morcov

Salată de morcov cu lămâie

Răzuiți morcovul pe o răzătoare fină, stropiți cu lămâie și serviți. Puteți îndulci și adăuga o lingură de apă. Sau și bucăți de ananas ori suc de ananas. Încercați să adăugați nucă de cocos proaspătă. Pentru copii cea mai ideală combinație – cu măr ras.

Salată de morcov sărată

Încercați să amestecați morcov ras cu ceapă verde mărunt tocată, hrean și ceapă. Acest amestec picant serviți-l, de exemplu, la carne la grătar. Puteți încerca o versiune asemănătoare, în care răzuiți varză albă, adăugați hrean, morcov tăiat fâșii subțiri, chimen și ardei iute și turnați peste un lichid din oțet, apă, sare și zahăr. Puneți o greutate deasupra și lăsați în frigider o zi, două să se odihnească. Depinde de voi cât de mult veți rezista fără să gustați și să mâncați această salată.

Morcovul ca bază pentru sosuri

Încercați în sezonul rece să gătiți mai multe sosuri. Morcovul și celelalte feluri de legume rădăcinoase sunt baza sosului svíčková. Încercați vită cu legume rădăcinoase și ciuperci fiartă în vin roșu de calitate. Excelent. Gătiți des pui cu boia? Încercați ca bază morcovul, pe care îl pasați înainte de adăugarea smântânii.

Copiii iubesc supele. Răsfățați-i cu supă de morcov, și cu legume (tăiate cubulețe) sau mixată cremă. Pentru domni adăugați în supa de morcov ghimbir. Asigură picanterie.

Morcov înăbușit puțin altfel

Cu ghimbir – ca garnitură la carne – picant pentru adulți. Pe slănină și ceapă călim morcovul ras. Putem adăuga o crenguță de leuștean, ghimbir ras și sare. Adăugăm puțin lichid și înăbușim până se înmoaie. La final stropim cu oțet sau cu lămâie.

Cu lapte de cocos – morcovul îl călim pe ceapă și pe arahide (semințe de floarea-soarelui), la final adăugăm un cățel de usturoi, ca să nu se amărască la călit. Turnăm lapte de cocos și fierbem puțin. Aromatizăm cu ghimbir, ardei iute sau doar sărăm.

Morcovul în alimentație

Morcovul este gustos.   Pentru calitățile lui este apreciat în bucătărie, atât crud, cât și înăbușit. Datorită conținutului mai mare de zaharuri nu este potrivit în cantitate mare în alimentația diabeticilor.

Amintiți-vă de copilăria voastră și îmbogățiți meniul cu această gustare excelentă și, s-ar putea spune, și ieftină. Încercați morcovul cu gusturile exotice ale laptelui de cocos. Copiii voștri vor fi încântați. Iar voi veți prelucra treptat recolta și o veți savura în fiecare zi.

Cum v-au plăcut rețetele din morcov? Distribuiți cu prietenii pe Facebook!

Autor: Hana Michalíková