Свеж спанак от градината

Спанакът е листно зеленчуково растение, богато на витамини. Произхожда от Персия, в Европа попада благодарение на кръстоносните походи. На латински spinacea oleracea. Листата на спанака са наситено зелени, дръжчести, овални със закръглен връх.

• спанакът е едногодишно и презимно листно зеленчуково растение
• спанака сеем рано напролет или през есента на редове на 30 см един от друг
• растенията прибираме при височина 5 см, или откъсваме листата около 2,5 см над земята, за да могат растенията отново да пораснат
• добивът може да се удължи чрез последователни сеитби

Най-много спанака е прославил Попай Моряка. Парадоксално, спанакът не е чак толкова източник на сила и желязо, но съдържа богата гама от други важни витамини. Например витамин A, C, E, K, влияещ на съсирването на кръвта, антиоксиданти, намаляващи риска от инфаркт и превенция на рак, фолиева киселина, холин, инозитол, които забавят втвърдяването на артериите, калций, фосфор и други.

Повечето от нас познават спанака само от замразения блок. Прясният листен спанак можем да използваме в много рецепти например за лазаня, солени палачинки, като задушен гарнитур към месо, на масло и др. Не се страхувайте от приготвянето, дори и да сте начинаещ готвач. Ще видите колко приятно спанакът обогатява вашето меню.

Здравословна салата можем да създадем като смесим листни салати и листчета от пресен спанак. Сочният вкус ще ви изненада приятно. Листата на спанака имат по-пикантен вкус от листните салати.

Спанакът се състои от 90% вода, затова не го преваряваме излишно.

Спанакът е подходящ при редукционна диета.

Кога да засадим спанак?

Спанакът изисква глинеста, по-влажна, неутрална (6,5 - 7,5 pH), незаблатена почва и слънчево местоположение. Растенията предварително отглеждаме или в парник, или в оранжерия. Семената поставяме на редове, които са отдалечени на 7 см един от друг и по-гъсто от обикновено. По време на покълване поддържаме по-влажна почва.

Можем да използваме и бяла защитна агрофибра, която отразява слънцето и предотвратява изпарението на вода от лехата.

Винаги спазваме сеитбата според инструкциите на опаковката.

Класическият спанак има кръгло семе. Семената могат да бъдат бодливи или с груба повърхност.

Спанакът е бързо зеленчуково растение, след засаждането много бързо преминава в цъфтеж. Затова засаждаме рано напролет (март, април) или през есента (край на август). Листата могат да се берат вече 45 дни след засаждането. Най-добре спанакът узрява при температура 12-15°C.

За една година следователно спанакът може да се посее и прибере 3 пъти подред. Спанака можем постепенно да досяваме. Ако спанакът вече има цветове, листата могат да бъдат горчиви, затова винаги берем листата преди цъфтежа.

Спанакът е морозоустойчив в нашите условия. Презимните сортове сеем директно на леха през първата или втората седмица на септември. По-добре е да изберем слънчев ден, когато почвата е още малко затоплена.

На лехата саден спанака на разстояние 30x30 см. Листата на спанака образуват богат храст, красива розетка, която постепенно откъсваме.

Спанакът има плитки корени под повърхността, затова окопаваме внимателно.

Семената на спанак можете да смесите със семена на обикновено отглеждани листни салати. Така ще получите разнообразна смес както по форма на листата, така и по вкус на една лехи. Листата можете да берете едновременно.

При спанака, както и при другите листни зеленчуци, следим нивото на нитратите, доторсваме само с препоръчителни торове или натурална коприварка. Торим между редовете.

Интересен е ягодовият спанак (chenopodium foliosum), който е наполовина декоративен и наполовина ядлив. Има дребни плодове, подобни на малини. Ще оживи всеки празен кът на градината.

Листен зеленчук, който не цъфти и е добре отгледан, е новозеландският листен спанак (Tetragonia expansa), който образува разлоги храсти с заострени стреловидни листа.

Спанакът е благодарно растение, което ще ви осигури витамини през цялата година. Прибраните листа можем да съхраним в фризер.