Чаено дърво вкъщи и в градината

Накратко: Чаеното дърво (Camellia sinensis) е вечнозелен храст, който расте на полусянка в кисел субстрат без калций. В саксия презимува на светло място при около 10 °C, а истинските китайски сортове издържат в градината студ до около -18 °C. От листата на едно растение се получава бял, зелен, жълт и черен чай.

Чаено дърво (лат. Camellia sinensis, по-рано известно и като Thea sinensis) е вечнозелен храст от семейство чаеви (лат. Theaceae). Родината на чаеното дърво е Южен и Югоизточен Китай, Виетнам, Лаос, Бирма и Индия. Тук това растение се отглежда на обширни плантации до надморска височина от около 2000 м. За чаените дървета, отглеждани на по-високи надморски височини, се твърди, че техните листа са по-качествени от останалите.

Първите писмени сведения за чая и отглеждането на чаеното дърво датират от 3-ти век от нашатаера. Легендите обаче възпяват чаеното дърво много по-рано, още в епохата преди нашатаера. Популярността на чая бързо се разпространи по целия свят, хората ценяха особено неговия изключителен вкус и благотворните ефекти. Чаеното дърво започна да се отглежда и на други места извън родината си. В момента обширни чаени плантации се намират и в Япония, Индонезия, в областта на Кавказ, на Цейлон. Отглеждането на чаено дърво обаче не е само привилегия на Азия, отглежда се и в Европа - в Грузия и на Азорските острови. Освен това чаеното дърво се отглежда на Ява, Суматра и в Южна Африка.

Отглеждане на чаено дърво на плантации

Чаеното дърво се отглежда като храст или дърво, по-често е отглеждането под формата на храст, защото от малките растения по-удобно се берат листата. Чаените дървета, отглеждани на плантации на по-високи надморски височини, имат по-малки листа и общото олистяване е по-оскъдно, но именно тези листа са значително по-качествени от останалите. Младите чаени дървета се получават от семена или чрез разсаждане. Семената се засяват в специални разсадници, от които след около половин година се пресаждат на плантациите. След около две години храстите се подрязват за първи път, за да се разклонят и да не растат твърде много на височина. На три години растенията на чаеното дърво са готови за първа берба. От чаените дървета, отглеждани за получаване на чай от по-високо качество, листата се берат по-късно.

Растението на чаеното дърво е способно да произвежда качествени листа около 30 години. Времето на бербата зависи от вида на чаеното дърво и от мястото на отглеждане. Обикновено се приспособява към валежите. Берба се извършва няколко пъти годишно. Листата за чайове от по-нисък клас се берат дори 30 пъти годишно, за високо качествени чайове листата се берат само 3-4 пъти годишно. Качеството на бербата варира, първата берба обикновено е най-качествена. Отглеждачите имат точно планирани берби и стриктно спазват определените срокове. Бербата се извършва в повечето страни чрез ръчно бране (откъсване или срязване с ножици). Особено в Япония за повишаване на ефективността на брането започнаха да се използват специални машини за срязване.

Знаехте ли, че?

След бербата листата се обработват и в зависимост от степента на ферментация от тях се получава някой вид чай - бял, зелен, жълт или черен. Всички тези видове чай се произвеждат от едно-единствено растение - от чаеното дърво.

Видове чай според степента на ферментация на листата на чаеното растение

• Черните чайове са преминали през пълен процес на ферментация, поради което имат тъмен цвят, са много изразителни и плътни по вкус. Китайците наричат този вид чай червен, според цвета на настойката. Истински черен чай за китайците е само многократно ферментираният чай Pu Erh. Черният чай е любим по целия свят, особено в Европа.

• Зелените чайове са напълно неферментирани, тъй като веднага след бране и леко изсушаване на листата се унищожават топлинно ензимите, които причиняват ферментацията. Този вид чай е много популярен и често произвеждан в Китай и Япония. Зелените чайове са деликатни по вкус, настойката от тях има зелен до жълтозелен цвят.

• Жълтите чайове приличат на зелените. Основната разлика в производството на този вид чай е в бавното изсушаване. По време на изсушаването протича допълнителна ферментация. Жълтите чайове са много подобни по вкус на зелените чайове. Дори в Китай жълтият чай се произвежда много рядко, затова у нас не го срещаме много често.

• Белите чайове за разлика от другите видове не преминават през топлинна обработка, като по този начин запазват повечето от първоначалните си вещества. За получаване на бял чай се берат само най-младите листа и върхови пъпки. Прибраните листа се оставят да повяхнат и след това директно се изсушават. Белите чайове се произвеждат почти изключително в китайската провинция Fujian и са сред най-деликатните.

Ботаническо описание на китайското чаено растение

Китайското чаено растение е вечнозелен храст, достигащ в естествената среда до 8 метра. В плантациите се поддържа по-малък чрез подрязване, максимум до два метра височина. Листата на чаеното растение са кожести, редуващи се, копиевидна форма със назъбени краища. Долната страна на листа е покрита с фини бели косъмчета, които се виждат най-добре на т.нар. типс, които са все още неразвити пъпки на листата. Цветовете на чаеното растение имат бял или розоват цвят и отдалечено напомнят на цветовете на нашите череши. Всеки цвет има 5 - 9 венчелистчета, израстващи поединично или по 2 - 3 в пазвите на листата. Цветовете на чаеното растение се кръстосват. След опрашването от цветовете се развива тригнездна кутийка, в която се намират 3 кръгли, кафяви, лъскави семена.

Сеитба на семената

Растенията на чаеното растение можете да отгледате от семена, които са доста твърди, затова се провежда стратификация на семената чрез механично увреждане на твърдата черупка и последващо накисване във вода. Леко нарушете твърдите черупки с нож и така подготвените ги поставете във водна баня с температура около 20 °C. Идеалната продължителност на накисването е 2 - 3 дни. Вторият начин на стратификация е поставяне на леко нарушените семена във влажен торф при температура около 6 - 8 °C. След това посейте семената в подготвено устройство за сеитба.

Подходящ субстрат е торф с по-ниско съдържание на калций. При покълване температурата трябва да бъде между 20 - 25 °C, а субстратът трябва да бъде влажен през цялото време. Оптимални температура и влажност ще постигнете като използвате специална мини оранжерия. Преместете посевното устройство на полусенчесто място. Покълналите растения бавно свиквайте с обикновените условия. Продължавайте да поддържате субстрата влажен, но не трябва да го пренасищате с вода, защото може да настъпи гниене на корените и унищожаване на цялото растение. В зависимост от скоростта на растеж, в подходящия момент пресадете разсадите в отделни саксии. Ако искате да отглеждате чаено дърво на открито, изчакайте докато младите растения станат достатъчно силни, за да преживеят зимата (обикновено тригодишни разсади). При височина около 12 см можете за първи път да отщипете растението, за да започне да се разклонява и да образува разперен храст.

Отглеждане на чаено дърво в апартамент

Чаеното дърво можете да отглеждате както на закрито, така и на открито. Винаги го поставяйте на полусенчесто място. Чаеното дърво се развива добре в глинесто-пясъчен субстрат с добавка на торф, расте и в чист торф (киселинен субстрат). Внимавайте да не засаждате растението в субстрат с по-високо съдържание на калций!!! В него растението би загинало много бързо. Дори при торенето четете внимателно състава, за да не снабдявате неволно растението с вещество, което чаеното дърво не понася. На растенията, отглеждани на закрито, осигурете през сезона престой на чист въздух, те ще го оценят много. Поливайте достатъчно чаените дървета и ги торете. С приближаването на есента постепенно ограничавайте торенето и поливането. През септември преместете растението на зимно местоположение, което трябва да е достатъчно светло, но без попадане на преки слънчеви лъчи. Идеалната температура за презимуване е около 10 °C. При тези условия частично ограничете поливането, ако средата е суха, можете понякога да опръсквате растението. През сезона понякога отщипвайте растението, за да насърчите разклоняването му и да го поддържате на желаната височина. По-радикалното подрязване се извършва веднъж годишно, или в края на зимата, или през сухия сезон. Чаените дървета, отглеждани в саксии, всяка година напролет пресаждайте, като се стараете да не увредите кореновата бучка, растението не го понася добре и след нечувствителна намеса често изхвърля листата. За щастие листата скоро се появяват отново. Чаеното дърво в нашите условия най-често се атакува от щитоносни въшки и паяжини.

Отглеждане на чаено дърво в градината

За отглеждане на китайско чаено дърво в градината изберете истински китайски чаени дървета, тъй като те са по-устойчиви от другите сортове. Тези чаени дървета издържат на студ до около -18 °C. Трегодишни до четиригодишни разсад засадете на засенчено място в кисел субстрат. През лятото обилно поливайте растенията, внимавайте да не ги заливате прекалено. Растежа ще подпомогнете с периодично торене. Към края на сезона прекратете торенето, за да могат тъканите на чаеното дърво да узреят и така да се подготви за зимата. Най-големият проблем при презимуването е силното колебание на температурите с често размразяване и замразяване. Преди зимата трябва да подготвите растенията за студа. До корените на китайското чаено дърво сложете слама или опадали листа, надземната част защитете с предпазно фолио, предназначено за презимуване на растения. В студени райони е възможно да създадете за чаеното дърво специален нисък парник, който може да се покрие и така да се предпази растението от прекален мраз. Най-надеждно добре подготвените за зимата чаени дървета ще защити достатъчно дебела снежна покривка. Ако мразът увреди краищата на клоните, това не е трагедия, храстът през пролетта ще издаде отново от частите, които са оцелели. Презимуването на китайското чаено дърво на открито има своите предизвикателства и успехът зависи от хода на зимата. По-сигурно е неговото презимуване на студено във вътрешна среда.