Фасул в градината

Обикновен фасул (Phaseolus vulgaris) е едногодишно храстовидно или катерливо растение. Принадлежи към семейство бобови растения. Родината му е Централна и Южна Америка. От своите откривателски пътешествия през 15-ти век го донесоха в Европа испанците.

При катерливите сортове стъблото не се разклонява и има неограничен растеж. Храстовидните сортове на фасула се разклоняват и могат да достигнат височина до 1 метър. Листата са тройни, съставени от отделни сърцевидни листа. Цветовете са петчленни, конкретният цвят, размер и форма зависят от сорта. Плодът е шушулка, в която се намират семената, наричани фасул.

По какво да избираме семена на фасул

Още при избора на семената е необходимо да знаете за каква цел ще служат. Да, обикновеният фасул може да се отглежда по много различни причини. Освен че е богат на важни витамини и минерали като калий, калций, фосфор, магнезий и йод, на много градини изпълнява декоративна и засенчваща функция. Ако отглеждате фасул заради прибиране на плодовете, помислете дали ще използвате сухите зърна или по-скоро младите шушулки на фасула.

Фасулът, отглеждан за сухи зърна, се прибира когато шушулките са напълно сухи, докато шушулките се откъсват още в стадия на т.нар. млечна зрялост. Шушулките на тези "зеленчукови" сортове са по-тънки, по-нежни и по-крехки. Нямат вътрешна здрава ципа и периферни здрави влакна. В кухнята се използват за пряка консумация, замразяване или за мариноване. "Бобовите" сортове имат по-големи и по-широки шушулки. При фасула, отглеждан за украса на градината, важен фактор е дължината на стъблата и изразителният цвят на цветовете.

Почти винаги се касае за някой от сортовете катерлив фасул, чиято дължина може да достигне до 5 метра. Тези сортове наистина започват да плодоносят малко по-късно, но затова можете редовно да прибирате млади шушулки до есента. Лехата с храстовиден фасул не е толкова декоративна, но има предимството на по-бързо започване на плодоносене, плодовете са повече и узряват в по-кратък период, поради което са по-малко податливи на различни болести и вредители.

Видове фасул

• Това е например храстовидният фасул Maxi (Phaseolus vulgaris L., Maxi). Този сорт фасул има големи кръгли шушулки.

• Друг представител е храстовидният фасул Divara (Phaseolus vulgaris L., Divara). Касае се за високодоходен сорт с дълги шушулки, подходящи за дълбоко замразяване.

• Храстовидният фасул сорт Primavera (Phaseolus vulgaris L., Primavera) е високодоходен сорт съсситозелени шушулки.

• Храстовият сорт, устойчив на болести, е Negra (Phaseolus vulgaris L., Negra), цъфтящ с виолетови цветове. Плодовете са с черен цвят. Растението образува изправен, здрав храст.

• Златножълтите шушулки се открояват сред богатите листа на храстовия сорт Golden Teepee (Phaseolus vulgaris L., Golden Teepee). Могат лесно да се берат и обикновено се определят като т.нар. "щастлив сорт".

• Златножълти шушулки има и сортът Golddukat (Phaseolus vulgaris L., Golddukat). Шушулките са без влакна, затова са подходящи за замразяване.

• Същия цвят на шушулките има и сортът Neckargold (Phaseolus vulgaris L., Neckargold). Това обаче вече е катерлив сорт. Има дълги, пълни, месести зелени шушулки, несъдържащи влакна, следователно е подходящ за замразяване.

• Дълги, пълни, месести, зелени шушулки има сортът Neckarkönigin (Phaseolus vulgaris L., Neckarkönigin). Благодарение на селекцията няма влакна и е подходящ за замразяване.

• Представител на декоративните сортове е червеният фасул (Phaseolus coccineus L., Rotblühende) с буен растеж и множество шарлахени цветове. Подходящ е за покриване на огради.

• Алтернатива с бели цветове, бели кълнове и вкусни бели плодове е великолепният боб (Vicia faba L., Dreifach weiße). На оградата много красиво изглежда комбинацията от двата цвята на тези декоративни фасули.

Отглеждане на фасул

Обикновеният фасул е сравнително неприхотливо растение за отглеждане. За благоприятен растеж допринасят достатъчно топли и слънчеви дни с температура около 22 °C. Подходяща почва е лека до средно тежка земя с неутрално pH в диапазон 6 - 7. Почвата не трябва да пресъхва в периода на покълване и при завързване на шушулките. Идеалното местоположение е място с сутрешно слънце или полусянка. Засейте семената директно на лехата в периода май до юни. Винаги едва когато не се очакват слани.

Храстовидните фасули се засяват на разстояние 30 cm - 50 cm, отделните редове са отстоящи на около 40 cm един от друг. Катерливите фасули се садят на разстояние около 80 cm x 70 cm. В една ямка поставете 3 - 6 броя семена. За да може фасулът да се катери, не трябва да забравите да забиете достатъчно дълга и здрава пръчка или друга опора. Декоративните фасули се садят по същия начин като катерливите фасули, само че вместо на лехата ги засадете на място, което искате да защитите от любопитните погледи на минувачите. За да се развиват добре фасулите, можете да ги подхраните. Подходящи са особено NPK торове с ниско съдържание на азот (NPK торове).

Болести и вредители по фасула

Обикновеният фасул не е особено чувствително растение, но все пак може да се случи, че особено катерливите видове фасул да бъдат нападнати от някой вредител или болест. Най-често срещаните са антракноза, многоядна цветарка и фасулов зърнояд. Сигурно ви интересува как се проявяват отделните болести или вредители и как да се борите ефективно с тях.

• Антракнозата в първата фаза се проявява с кафяви петна по младите шушулки и във втората фаза с жълтокафяви или червеникавокафяви петна по зърната. Срещу това гъбно заболяване се бори със съвестно почистване на остатъците от прибраните растения и своевременно унищожаване на неприбраните растения още преди настъпването на зимата.

• Многоядната цветарка в първата фаза е ларва, която изяжда зародишните листчета още в почвата, като по този начин уврежда вегетационния връх на растението, а във втората фаза от ларвата след 2 - 4 седмици се излюпва насекомо. Този вредител може да се предотврати чрез сеитба на третирани семена при топло време и смяна на местоположението (не засявайте фасул на същото място като миналия сезон). Срещу излюпеното насекомо използвайте химическо пръскане например Karate Zeon, предназначен за смучещи и гризещи насекоми.

• Фасуловият зърнояд е бръмбар, който снася яйца върху шушулката и неговите ларви се прогризват в зърната, в които се окуклят, а след излюпване изяжда съхранените зърна. Превенция срещу нападение от този бръмбар е отново всяка година смяна на местоположението, почистване на остатъците от прибраните растения и съхранение на прибрания фасул в морозилната камера, в която при температура - 18 °C зърноядът сигурно загива. В случай че намерите листни въшки или паяжинки по растенията на фасула, третирайте ги с химически препарат, предназначен за смучещи и гризещи насекоми

Как да готвим боб в кухнята

Сухите зърна на боба преди кулинарна обработка накиснете през нощта във вода и на следващия ден ги сварете до омекване. Ако искате зелените бобови шушулки да останат леко хрупкави, преди обработка ги овлажнете с гореща осолена вода и ги изплакнете със студена вода. При включването на боба в менюто може да се сблъскате с подуване, но при редовна консумация тялото започва да произвежда ензим, който предотвратява подуването. Отварата от зелени сушени шушулки без семена се използва като поддържащо средство при лечение на по-леки форми на диабет. Аглутините имат диуретични ефекти.

Консумацията на боб помага за понижаване на кръвното налягане, поддържа оптимални нива на кръвната захар. Бобът е значителен източник на качествени растителни протеини, има високо съдържание на аминокиселини, фитостероли, флавоноиди и гликозиди, благодарение на което помага за подобряване на настроението.

Не се страхувайте от боба, той ще разнообрази Вашето меню и градина!