Chimen: cultivare, beneficii și utilizare în bucătărie

Chimen – Cultivare și Beneficii pentru Sănătate

Chimenul este foarte apreciat pentru utilizarea sa în bucătărie. Însă are și un efect pozitiv asupra corpului uman, în special asupra sistemului digestiv. Să vedem cum se folosește și se cultivă această plantă utilă...

Beneficiile Chimenului pentru Sănătate

Chimenul este cunoscut pentru proprietățile sale digestive și carminative. Semințele de chimen ajută la:

Ameliorarea balonării și a flatulenței
Stimularea secreției de sucuri digestive
Reducerea crampe abdominale
Îmbunătățirea apetitului
Calmarea durerilor de stomac

Utilizarea în Bucătărie

Chimenul este o condiment versatil care se folosește în multe preparate culinare:

În pâine și produse de patiserie
În supă de varză și alte preparate din varză
În mâncăruri cu carne de porc
În sosuri și marinate
În brânzeturi și preparate din cartofi

Cultivarea Chimenului

Condiții de Creștere

Chimenul preferă locuri însorite și soluri bine drenate. Este o plantă bienală care înflorește în al doilea an de vegetație.

Semănatul

Semințele se seamănă direct în sol în primăvară sau toamnă, la o adâncime de 1-2 cm. Distanța între rânduri ar trebui să fie de 20-30 cm.

Îngrijire

Udare moderată - evitați excesul de apă
Prașilă regulată pentru eliminarea buruienilor
Nu necesită fertilizare intensivă
Rezistent la frig și la secetă moderată

Recoltarea

Semințele se recoltează când capsulele încep să se brunifice, de obicei în iunie-iulie. Plantele se taie, se leagă în snopi și se usucă într-un loc umbrit și bine aerisit.

Conservarea Semințelor

După uscare, semințele se bat ușor și se depozitează în recipiente închise ermetic, la loc întunecos și răcoros, pentru a-și păstra aroma și proprietățile.

Pe scurt: Chimenul (Carum carvi) este o plantă bienală cultivată pentru semințe, care se recoltează abia în al doilea an, de obicei în iunie-iulie. Semințele conțin ulei esențial cu carvonă și limonenă, substanțe care acționează asupra tractului digestiv și ajută la balonare. Pentru un decoct se folosește aproximativ jumătate de linguriță de semințe, de două ori pe zi.

Plantă	Carum carvi, bienală, familia Apiaceae
Adâncime de semănat	1–2 cm
Distanța între rânduri	20–30 cm
Perioada de semănat	primăvara sau toamna
Recoltarea semințelor	iunie–iulie, în al doilea an, când capsulele se brunifică
Decoct	cca jumătate de linguriță de semințe la o cană, de 2 ori pe zi

Chimionul (Carum carvi) este o plantă bienală care aparține familiei Apiaceae (denumire veche Umbelliferae). Se cultivă în principal pentru semințe, utilizate ca condiment. Dar sunt valoroase și frunzele de chimion, care seamănă cu frunzele de morcov. Datorită efectelor sale terapeutice, a fost cunoscut și apreciat încă din Grecia și Roma antică.

Uneori ne putem întâlni și cu condimentul numit "chimion negru" sau "chimion roman". Deși nu au multe în comun cu chimionul obișnuit, au și ele utilizări atât în bucătărie, cât și ca plante medicinale. Puteți citi mai multe despre aceste plante aici.

Utilizarea chimionului în bucătărie

Semințele de chimion sunt folosite în special în patiserie și panificație, dar de asemenea pentru aromarea cărnii, supelor și peștelui. Nu lipsește nici din varza murată sau cartofii fierți. Frunzele tinere de chimion pot fi utilizate la prepararea supelor, cărnii, salatelor sau tartinabilelor.

La fierberea cartofilor, chimionul nu servește doar la aromatizare. Important este capacitatea sa de a neutraliza toxina nocivă solanina conținută în cartofi, în special în tuberculii care încolțesc.

Efectele terapeutice ale chimionului

Semințele de chimion conțin o cantitate mare de ulei esențial aromatic, compus în principal din carvonă și limonenă. Aceste substanțe acționează benefic asupra tractului digestiv, spasmelor aparatului digestiv, asupra inimii, producției de lapte matern, la durerile menstruale. Îmbunătățește hematopoieza, dezinfectează intestinele și facilitează expectorația.

Este indicat să îl adăugați la legumele care cauzează balonare - prin utilizarea chimionului, acest efect este neutralizat. Semințele mestecate elimină mirosul din gură. Chimionul poate fi utilizat și la sugari și copii.

Extern se folosește uleiul esențial de chimion pentru activarea circulației sanguine a pielii în durerile reumatice, eventual împotriva paraziților.

Cel mai frecvent se utilizează sub formă de decoct, poate fi combinat și cu alte plante medicinale. Se consumă de 2 ori pe zi la dureri abdominale, balonare sau pentru stimularea lactației. Pentru prepararea unei căni de decoct folosim aproximativ jumătate de linguriță de semințe de chimion.

Cultivați chimion acasă

Cultivarea chimionului nu este dificilă, însă trebuie să fim conștienți că semințele se recoltează abia în al doilea an. Încă de la început însă putem folosi frunzele tinere, care deși nu sunt atât de aromatice, au un gust proaspăt și delicat.

Pentru cultivarea chimionului alegem o locație însorită, pentru ca conținutul de substanțe aromatice să fie cât mai ridicat. Semănăm semințele la o distanță suficientă una de alta (aproximativ 20 cm). Nu necesită îngrijire specială. Înflorește și fructifică abia în al doilea an. Această plantă nu este prea potrivită pentru cultivarea în ghiveci.

Chimionul negru și cel roman

Deși aceste plante au și ele chimion în nume, nu au nimic în comun cu chimionul clasic aromat.

Chimionul negru reprezintă semințele de Nigella sativa, adică o plantă care la noi este cultivată ca plantă anuală ornamentală destinată și uscării.

Semințele sale zdrobite sau măcinate au însă și efecte curative - ajută împotriva bolilor virale, bacteriene și fungice. Este utilizat în special în tratarea afecțiunilor căilor respiratorii și ale tractului digestiv.

Chimionul roman provine din planta numită șabre aromat (Cuminum cyminum). Este utilizat și în bucătărie, dar gustul său este mult mai pronunțat decât cel al chimionului clasic, prin urmare ar trebui folosit cu prudență. Îl găsim în principal în condimentul curry, în bucătăria mexicană și indiană. Poate fi adăugat și la varza murată în loc de chimionul clasic. Efectele sale curative sunt similare cu cele ale chimionului aromat - stimulează digestia și pofta de mâncare, ajută în caz de balonare.

Sursa imaginii: https://www.woodenearth.com/