Kumina - parantava mauste

Lyhyesti: Kumina (Carum carvi) on kaksivuotinen mauste- ja lääkekasvi, jonka siemenissä oleva eteerinen öljy koostuu pääosin karvonista ja limoneenista. Nämä aineet stimuloivat ruoansulatusentsyymien tuotantoa ja lievittävät turvotusta sekä ilmavaivoja. Haudukkeeseen käytetään noin puoli teelusikallista siemeniä kupillista kohti, 2 kertaa päivässä. Puutarhassa siemenet korjataan vasta toisena kasvuvuonna.

Kumina (Carum carvi) on kaksivuotinen kasvi, joka kuuluu sarjakasvien heimoon. Sitä viljellään pääasiassa mausteena käytettävien siementen vuoksi. Myös kuminan lehdet, jotka muistuttavat porkkanan lehtiä, ovat käyttökelpoisia. Lääkinnällisten vaikutustensa vuoksi sitä tunnettiin ja arvostettiin jo antiikin Kreikassa ja Roomassa.

Joskus voi törmätä myös mausteisiin nimeltä "musta kumina" tai "roomalainen kumina". Vaikka niillä ei ole paljon yhteistä tavallisen kuminan kanssa, niilläkin on käyttöä sekä keittiössä että lääkekasveina. Lisätietoja näistä yrteistä löydät täältä.

Kuminan käyttö keittiössä

Kuminan siemeniä käytetään erityisesti leivonnassa, mutta usein myös lihan, keittojen ja kalan maustamiseen. Ilman sitä ei voi olla myöskään hapankaali tai keitetyt perunat. Nuoria kuminan lehtiä voidaan käyttää keittojen, lihan, salaattien tai levitteiden valmistuksessa.

Perunoiden keitossa kumina ei palvele vain maustamiseen. Tärkeää on sen kyky neutraloida perunoissa, erityisesti itävissä mukuloissa, oleva haitallinen toksiini solaniini.

Kuminan lääkinnälliset vaikutukset

Kuminan siemenet sisältävät suuren määrän aromaattista eteeristä öljyä, joka koostuu pääasiassa karvonista ja limoneenista. Nämä aineet vaikuttavat myönteisesti ruuansulatuskanavaan, ruoansulatuskanavan kouristuksiin, sydämeen, äidinmaidon muodostukseen, kuukautiskipujen yhteydessä. Se parantaa verenmuodostusta, desinfioi suolia ja helpottaa yskimistä.

Sitä kannattaa lisätä vihanneksiin, jotka aiheuttavat ilmavaivoja - kuminaa käyttämällä tämä vaikutus neutraloituu. Pureskeltu siemenet poistavat pahaa hajua suusta. Kuminaa voidaan käyttää myös imeväisillä ja lapsilla.

Ulkoisesti käytetään kuminan öljyä ihon verenkierron parantamiseen reumaattisten kipujen yhteydessä tai loisten torjuntaan.

Yleisimmin sitä käytetään keittona, joka voidaan yhdistää myös muihin yrtteihin. Sitä käytetään 2 kertaa päivässä vatsakipujen, ilmavaivojen tai imetyksen tukemiseen. Yhden kupillisen keiton valmistamiseen käytämme noin puoli teelusikallista kuminan siemeniä.

Viljele kuminaa kotona

Kuminan viljely ei ole mitenkään vaativaa, on kuitenkin muistettava, että siemenet korjataan vasta toisena vuonna. Alusta alkaen voimme kuitenkin käyttää nuoria lehtiä, jotka eivät tosin ole yhtä aromaattisia, mutta joilla on pehmeä raikas maku.

Kumina varten valitsemme aurinkoisen kasvupaikan, jotta aromaattisten aineiden pitoisuus olisi mahdollisimman korkea. Kylvämme siemenet riittävän etäällä toisistaan (noin 20 cm). Ei vaadi erityistä hoitoa. Kukkii ja hedelmöittää vasta toisena vuonna. Tämä kasvi ei sovellu kovin hyvin viljelyyn ruukussa.

Musta kumina ja roomalainen kumina

Vaikka näiden yrttien nimessä on myös kumina, niillä ei ole mitään yhteistä perinteisen kuminan kanssa.

Musta kumina ovat neidonkukkien siemeniä, eli kasvin, jota meillä viljellään koristeellisena kesäkukkana, joka soveltuu myös kuivaukseen.

Sen jauhetuilla tai jauhetuilla siemenillä on kuitenkin myös lääkinnällisiä vaikutuksia - ne auttavat virus-, bakteeri- ja sienitauteja vastaan. Sitä käytetään erityisesti hengitystie- ja ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa.

Roomalainen kumina puolestaan on peräisin kasvista, jota kutsutaan juustokuminaksi. Sitä käytetään myös keittiössä, mutta sen maku on paljon voimakkaampi kuin perinteisellä kuminalla, joten sitä tulisi käyttää varoen. Sitä löytyy pääasiassa curry-mausteesta, meksikolaisesta ja intialaisesta keittiöstä. Se voidaan lisätä myös hapankaaliin perinteisen kuminan sijasta. Sen lääkinnälliset vaikutukset ovat samankaltaisia kuin kuminalla - se edistää ruoansulatusta ja ruokahalua, auttaa tuulettuvuudessa.