Кимион - лечебна подправка

Накратко: Кимионът (Carum carvi) е двугодишно растение, чиито семена съдържат етерично масло с карвон и лимонен, което действа върху храносмилателния тракт и намалява подуването. За чаша отвара се използва около половин чаена лъжичка семена, приема се 2 пъти дневно. При отглеждане сеем на около 20 см, семената се събират чак втората година.

Кимион (Carum carvi) е двугодишно растение, принадлежащо към семейство Сенникоцветни (старо название Моркововидни). Отглежда се главно заради семената, използвани като подправка. Своето приложение обаче имат и листата на кимиона, които приличат на листата на моркова. Заради своите лечебни свойства е бил известен и ценен още в Древна Гърция и Рим.

Понякога можем да срещнем и подправки, наречени "черен" или "римски" кимион. Въпреки че нямат много общо с обикновения кимион, те също имат своето приложение както в кухнята, така и като лечебни растения. Повече за тези билки можете да прочетете тук.

Приложение на кимиона в кухнята

Семената на кимиона се използват основно в хлебопроизводството, но често и за овкусяване на месо, супи и риба. Без него не може и кисело зеле иливарени картофи. Младите листа на кимиона могат да се използват при приготвянето на супи, месо, салати или пастети.

При варене на картофи кимионът не служи само за овкусяване. Важна е неговата способност да неутрализира вредния токсин соланин, съдържащ се в картофите, особено в покълналите грудки.

Лечебни свойства на кимиона

Семената на кимиона съдържат голямо количество ароматно етерично масло, което се състои главно от карвон и лимонен. Тези вещества действат благоприятно на храносмилателния тракт, спазми на храносмилателната система, на сърцето, образуването на кърма, при менструални болки. Подобрява кръвотворенето, дезинфекцира червата и улеснява изкашлянето.

Препоръчително е да се добавя към зеленчуци, които причиняват подуване на корема - използването на кимион неутрализира този ефект. Дъвчените семена премахват лошия дъх от устата. Кимионът може да се използва и при кърмачета и деца.

Външно се използва кимионово масло за кръвообращение на кожата при ревматични болки, евентуално срещу паразити.

Най-често се използва като отвара, може да се комбинира и с други билки. Употребява се 2 пъти дневно при болки в корема, подуване или за подпомагане на лактацията. За приготвяне на една чаша отвара използваме около половин чаена лъжичка кимионови семена.

Отгледайте си кимион у дома

Отглеждането на кимион не е особено сложно, но трябва да имаме предвид, че семената се събират едва втората година. От самото начало обаче можем да използваме младите листа, които макар и да не са толкова ароматни, имат нежен свеж вкус.

За отглеждането на кимион избираме слънчево местоположение, за да бъде съдържанието на ароматни вещества възможно най-високо. Засяваме семената на достатъчно разстояние едно от друго (около 20 см). Не изисква никакви специални грижи. Цъфти и плодоноси едва през втората година. Това растение не е особено подходящо за отглеждане в саксия.

Черен и римски кимион

Въпреки че тези билки също имат кимион в името си, с класическия подправка кимион нямат нищо общо.

Черният кимион са семена от червена сметанка (Nigella sativa), т.е. растение, което у нас се отглежда като декоративно едногодишно, подходящо и за сушене.

Нейните смлени или смачкани семена обаче също имат лечебни свойства - помагат срещу вирусни, бактериални и гъбични заболявания. Използва се основно при лечение на заболявания на дихателните пътища и храносмилателния тракт.

Римският кимион пък произхожда от растение, наречено кимион (Cuminum cyminum). Използва се и в кухнята, но вкусът му е много по-изразен от класическия кимион, затова трябва да се употребява внимателно. Намира се главно в подправката къри, мексиканската и индийската кухня. Може да се добави и към кисело зеле вместо класическия кимион. Лечебните му ефекти са подобни на тези на кимиона като подправка - подпомага храносмилането и апетита, помага при подуване на корема.

Източник на изображение: https://www.woodenearth.com/