Năsturel gustos în câteva zile

Pe scurt: Năsturelul (Lepidium sativum) germinează la 2-3 zile după semănat și este gata de recoltat în 5-10 zile, când atinge 5-8 cm. Semănați-l dens pe vată sau pe un strat de substrat de 1-2 cm, fără a acoperi semințele, la 18-22 °C, și pulverizați cu apă de 2-3 ori pe zi.

Creson de grădină (Lepidium sativum) este o plantă anuală care aparține familiei crucifere (Brassicaceae). Cresonul atinge o înălțime de 20 - 60 cm. Tulpina este dreaptă, ramificată în partea superioară, pruinoasă. Frunzele inferioare ale tulpinii sunt penat divizate de 1-2 ori, frunzele medii sunt mai puțin segmentate, frunzele superioare sunt adesea liniare. Florile sunt mici, tetramere, petalele sunt albe, dispuse în racem. Fructele sunt silicule eliptice late, în formă de lingură, neîndoite. Patria cresonului de grădină este Asia de sud-vest și Africa de nord-est. În alte părți ale lumii s-a răspândit treptat ca legumă cultivată. Pe teritoriul nostru apare din sfârșitul secolului al XIX-lea. Cresonul de grădină este cresonul cultivat. Sunt cunoscuți aproximativ 108 reprezentanți ai genului creson. Printre aceștia se numără, de exemplu, cresonul de câmp (Lepidium campestre), cresonul cu flori dese (Lepidium densiflorum), cresonul dublu (Lepidium didymum), cresonul cu frunze diferite (Lepidium heterophyllum), cresonul cu frunze late (Lepidium latifolium), cresonul perfoliat (Lepidium perfoliatum), cresonul ruderală (Lepidium ruderale) și cresonul virginian (Lepidium virginicum). Cresonul cultivat poate fi confundat cu cresonul ruderală. Pot fi distinse după tulpină. Cresonul cultivat are tulpina pruinoasă și fără miros, în timp ce cresonul ruderală are tulpina nepruinoasă și cu miros neplăcut.

• Pentru cultivare puteți achiziționa, de exemplu, cresonul soiul Krause Kresse. Este un soi aromatic de creson care poate fi recoltat după doar 2 - 3 săptămâni. Necesită sol nisipos bogat în nutrienți și multă umiditate.

• Pentru cultivarea pe tot parcursul anului în ghivece sau vase este potrivit cresonul Danez cu gust picant. Se cultivă pe substrat umed sau pe vată. Se recoltează când atinge aproximativ 5 cm înălțime.

• Creson Sprint bio este un produs din agricultură ecologică. Poate fi semănat în exterior de la martie până în septembrie și pe tot parcursul anului în ghivece la fereastră. Semințele nu se acoperă după semănare. Cresonul poate fi cultivat și pentru germinare, pentru aceasta este necesar să vă procurați semințe bio, care nu au fost tratate chimic și sunt destinate special germinării!

Cultivarea cresonului

Cultivarea propriului creson este foarte simplă și cu adevărat oricine poate reuși, fără grădină, fără balcon... Da, cresonul este foarte modest, îi este suficient un colțișor de loc pe pervazul ferestrei sau într-un loc mai luminos din apartament. De obicei este cultivat pentru consumul lăstarilor tineri. Cultivarea lui în grădină pentru acest scop nu este prea potrivită. Cultivarea în ghiveci sau tăviță este mai confortabilă. Cresonul poate fi semănat pe tot parcursul anului. Cel mai mare beneficiu îl au însă semănăturile în afara sezonului, când există deficit de alte tipuri de legume proaspete. Datorită recoltării cresonului puteți compensa măcar puțin acest deficit. Semințele de creson se seamănă foarte dens într-un ghiveci sau într-o tăviță umplută cu pământ mai ușor, nisip sau rumeguș. Puteți semăna însă și pe vată sau șervețele de hârtie. Cel mai convenabil este să vă procurați un miniset special pentru germeni de plante, care constă dintr-o tăviță reutilizabilă și două porții de semințe de creson. Pe fundul tăvițiței puneți vată, umeziți-o bine și turnați pe ea dens semințele (semințele nu trebuie să plutească în tăviță). Puneți tăvița într-un loc luminos sau pe pervaz. Mențineți vata sau substratul mereu umed, ceea ce uneori necesită și mai multe udări pe zi în funcție de temperatura și umiditatea aerului din apartament. Menținerea unei umidități stabile va fi ajutată de acoperirea semănăturii cu o pungă de plastic. Cresonul începe să germineze deja la 2-3 zile după semănare. Prima recoltare poate fi efectuată deja după o săptămână până la două, în funcție de condițiile de cultivare. Cresonul pentru recoltare ar trebui să fie înalt de aproximativ 10 cm. În această perioadă puteți tăia doar vârfurile sale și plantele vor crește din nou, astfel încât dintr-o porție de semințe puteți recolta de două până la trei ori. Clătiți plantele recoltate cu apă și le puteți consuma. Dacă v-ați hotărî să îl cultivați afară, îl puteți semăna repetat de la martie până în toamnă. Nu acoperiți semințele semănate. În mediul exterior cresonul germinează mai mult timp și crește mai încet. Nu uitați să îl udați regulat și aici, semințele și plantele tinere nu trebuie să se usuce niciodată!

La ce este bun acest mic miracol din tavă?

Creson-ul este cu adevărat un mic miracol din tavă. Este una dintre puținele tipuri de legume pe care le poți cultiva chiar și în timpul gerurilor puternice și, în plus, foarte simplu. Creson-ul conține o cantitate mare de vitamina C, ceea ce este extrem de util tocmai în timpul iernii. Este o sursă de tiamină (vitamina B1) și beta caroten. Aceste substanțe sunt importante pentru imunitatea puternică, sunt antioxidanți eficienți care eliberează organismul de toxine și previn procesele degenerative din celule și țesuturi. În creson se găsesc și o serie de minerale - de exemplu potasiu, fier, magneziu și calciu. Creson-ul este apreciat ca plantă benefică pentru rinichi și căile urinare, deoarece le eliberează de substanțele toxice și elimină microorganismele care cauzează inflamații. Consumul regulat este, prin urmare, recomandat pentru persoanele care suferă de inflamații frecvente ale vezicii urinare sau rinichilor. Puteți apela la creson și în caz de răceală și boli ale căilor respiratorii. Ajută la tratarea tusei și stimulează sistemul imunitar. Creson-ul susține producția de sucuri digestive, stimulând astfel activitatea vezicii biliare și ficatului - are efecte favorabile asupra digestiei. De aceea este bine să-l adăugați în preparate mai grase și mai grele - creson-ul va ușura digestia acestora. Puteți folosi creson-ul în timpul unei cure de detoxifiere. Datorită prezenței potasiului, acționează ca diuretic și curăță rinichii. Aparține grupului de ierburi și legume care curăță sângele.

Cum se pregătește creson-ul?

Consumați creson-ul în principal în stare proaspătă, prin fierbere ar deveni amar. Cu cât plantele sunt mai vechi, cu atât au un gust mai iute și mai pronunțat. Plantele tinere de creson au un gust similar cu ridichea. Plantele tinere sunt excelente puse pe pâine cu unt. Creson-ul tocat mărunt poate fi adăugat în diverse paste de brânză de vaci, ouă sau brânză. Este gustos în salate de legume sau pe cartofi fierți sau în piureul de cartofi. Nu există limite pentru fantezia utilizării.

Încercați și germenele de creson, conținutul de vitamine este cu până la 500% mai mare decât în planta adultă.

Germenele de creson au o valoare nutrițională ridicată a tuturor nutrienților necesari (vitamine, enzime și minerale) și în plus sunt ușor de digerat. Consumul de germeni BIO sănătoși are efecte regenerative. Germenele conțin mult provitamină A, vitamine B1, B2, B12, E și K. Din minerale, în principal calciu, magneziu, fosfor și fier. Germenele conțin și o serie întreagă de enzime care susțin digestia. Germenele pot fi consumate de copii de la 1 an, la care contribuie la susținerea creșterii sănătoase. Pregătirea germenelor este foarte simplă. Înmuiați semințele potrivite (germeni în calitate BIO fără tratament chimic) în apă timp de 8-10 ore. Apoi scurgeți apa și clătiți bine semințele pe o sită. Clătiți semințele temeinic și în zilele următoare. La germinare, semințele nu trebuie să stea în apă, dar trebuie să fie mereu umede. Diferența față de cultivarea clasică este limitarea aportului de lumină. În a treia sau a patra zi ar trebui să se dezvolte frunzele germenelor, pe care le puteți începe să le consumați. Pentru ca cresonul germinat să vă placă mai mult, vă poate încălzi gândul că semințele germinate conțin cu până la 500% mai multe vitamine decât plantele adulte, consumul regulat duce la îmbunătățirea digestiei și a imunității. Germenele sunt un aliment alcalin, ceea ce este bine de evidențiat în zilele noastre de aciditate crescută.