Ízletes zsázsa néhány nap alatt

Röviden: A zsázsa (Lepidium sativum) vattán, papírtörlőn vagy vékony földrétegen is megterem: a magok 2-3 nap alatt csíráznak, az első szüret 5-10 nap múlva, 5-8 cm-es magasságnál lehetséges. Tartsa az aljzatot folyamatosan nedvesen napi 2-3 permetezéssel, 18-22 °C-on, világos helyen, de ne közvetlen napfényen.

A kerti zsázsa (Lepidium sativum) egynyári növény, amely a keresztesvirágúak (Brassicaceae) családjába tartozik. A zsázsa 20-60 cm magasra nő. A szára egyenes, felső részén elágazó, hamvas. Az alsó szárlevelek 1-2-szeres szárnyasan osztottak, a középső levelek kevésbé tagoltak, a felső levelek gyakran vonalasak. A virágok apróak, négyes tagolásúak, a szirmlevelek fehérek, fürtben elrendezettek. A termések kanál alakúan nem hajlottak, széles elliptikus becőtermések. A kerti zsázsa őshazája Délnyugat-Ázsia és Északkelet-Afrika. A világ más részeibe fokozatosan termesztett zöldségként terjedt el. Területünkön a 19. század vége óta fordul elő. A kerti zsázsa a kulturálisan termesztett vetett zsázsa. Körülbelül 108 zsázsa nemzetséghez tartozó faj ismert. Ilyenek például a mezei zsázsa (Lepidium campestre), a sűrűvirágú zsázsa (Lepidium densiflorum), a kettős varjúláb (Lepidium didymum), a különböző levelű zsázsa (Lepidium heterophyllum), a széles levelű zsázsa (Lepidium latifolium), az átfúrt zsázsa (Lepidium perfoliatum), a romzsázsa (Lepidium ruderale) és a virginiai zsázsa (Lepidium virginicum). A vetett zsázsa összetéveszthető a romzsázsával. A szárról lehet megkülönböztetni őket. A vetett zsázsa hamvas és nem büdös szárral rendelkezik, míg a romzsázsa szára nem hamvas és kellemetlen szagú.

• Termesztéshez beszerezhet például Krause Kresse fajtájú zsázsát. Ez egy aromás zsázsa fajta, amely már 2-3 hét után learatható. Tápanyagokban gazdag homokos talajt és sok nedvességet igényel.

• Egész éves termesztéshez ládákban vagy tálakban a Dán zsázsa pikáns ízzel megfelelő. Nedves aljzaton vagy vattán termeszthető. Akkor szedik le, amikor körülbelül 5 cm magasságot ér el.

• A Sprint bio zsázsa ökológiai gazdálkodásból származó termék. Márciustól szeptemberig szabadban, egész évben pedig ablakládában vethető. A magvakat vetés után nem kell letakarni. A zságát csíráztatásra is lehet termeszteni, ehhez bio vetőmagra van szükség, amely vegyszeres kezelés nélküli és kifejezetten csíráztatásra alkalmas!

A zsázsa termesztése

Saját zsázsa termesztése nagyon egyszerű, és valóban mindenki el tudja végezni, ágyás nélkül, erkély nélkül... Igen, a zsázsa nagyon szerény növény, elég neki egy kis hely az ablakpárkányon vagy a lakás világosabb részén. Általában fiatal hajtások fogyasztására termesztik. Az ágyásban való termesztése erre a célra nem túl alkalmas. Tálban vagy ládában kényelmesebb a termesztés. A zsázsa egész évben vethető. A legnagyobb előnye azonban a szezonon kívüli vetéseknek van, amikor hiány van más friss zöldségfélékből. A zsázsa betakarításával legalább részben pótolhatja a hiányt. A zsázsa magvakat nagyon sűrűn vetjük ládába vagy tálba, amelyet könnyű talajjal, homokkal vagy fűrészporral töltünk meg. Vethetünk vattára vagy papírtörlőre is. A legkényelmesebb egy speciális minigarnitúrát beszerezni növényi csírákhoz, amely egy újrahasználható tálkából és két adag zsázsamagból áll. A tálka aljára helyezzünk vattát, alaposan nedvesítsük be, és öntsük rá sűrűn a magvakat (a magvak nem úszhatnak a tálban). A tálkát világos helyre vagy az ablakpárkányra helyezzük. A vattát vagy a szubsztrátot folyamatosan nedvesen kell tartani, ami néha naponta több öntözést is igényelhet a hőmérséklettől és a levegő páratartalmától függően. A stabil nedvesség fenntartásában segít, ha a vetést műanyag zacskóval takarjuk le. A zsázsa már 2-3 nappal a vetés után csírázni kezd. Az első betakarítást egy-két hét múlva lehet elvégezni, a termesztési körülményektől függően. A betakarításra kész zsázsának körülbelül 10 cm magasnak kell lennie. Ekkor levághatjuk csak a csúcsait, és a növények újra megnőnek, így egy adag magból kétszer-háromszor is betakaríthatunk. A learatott növényeket öblítsük le vízzel, és fogyaszthatjuk. Ha szabadban döntene termeszteni, márciustól őszig többször is vetheti. A kivetett magvakat ne takarjuk be. Kültéri környezetben a zsázsa tovább csírázik és lassabban nő. Ne felejtse el itt is rendszeresen öntözni, a magvak és a fiatal növények soha nem száradhatnak ki!

Mire jó ez a kis csoda a tálból?

A zsázsa valóban egy kis csoda a tálból. Egyike azon kevés zöldségféléknek, amelyeket a legsúlyosabb fagyok idején is könnyedén termeszthetsz. A zsázsa nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, ami télen különösen jól jön. Tiamin (B1-vitamin) és béta-karotin forrása. Ezek az anyagok fontosak az erős immunitáshoz, hatékony antioxidánsok, amelyek megtisztítják a testet a toxinoktól és megakadályozzák a sejtek és szövetek degeneratív folyamatait. A zsázsában számos ásványi anyag is megtalálható - például kálium, vas, magnézium és kalcium. A zsázsát a vesék és a húgyutak számára hasznos növényként értékelik, mivel megtisztítja őket a toxikus anyagoktól és eliminálja a gyulladást okozó mikroorganizmusokat. Rendszeres fogyasztása ezért ajánlott azoknak, akik gyakori hólyag- vagy vesegyulladásban szenvednek. A zsázsához megfázás és légúti betegségek esetén is nyúlhatunk. Segít a köhögés kezelésében és serkenti az immunrendszert. A zsázsa támogatja az emésztőnedvek termelését, ezáltal serkenti az epehólyag és a máj működését - kedvező hatással van az emésztésre. Ezért érdemes zsúfolt és nehezebb ételekhez adni - a zsázsa megkönnyíti azok emésztését. A zsázsát méregtelenítő kúra során is használhatod. A kálium jelenlétének köszönhetően vizelethajtó hatású és megtisztítja a veséket. A vértisztító gyógynövények és zöldségek csoportjába tartozik.

Hogyan készítsük el a zsázsát?

A zsázsát alapvetően friss állapotban fogyasszuk, főzéssel megkeserednék. Minél idősebbek a növények, annál csípősebb és kifejezettebb az ízük. A zsázsa fiatal hajtásai hasonló ízűek, mint a retek. A fiatal hajtások kiválóak vajas kenyérre szórva. A finomra vágott zsázsát különböző túrós, tojásos vagy sajtos kenőcsökbe is keverheted. Finom zöldségsalátákban vagy főtt burgonyán, illetve burgonyapürében. A felhasználási lehetőségeknek nincs határa.

Próbálja ki a zsázsa csírákat is, a vitamintartalmuk akár 500%-kal magasabb, mint a kifejlett növényé.

A zsázsa csírák magas tápértékkel rendelkeznek minden szükséges tápanyagból (vitaminok, enzimek és ásványi anyagok), ráadásul könnyen emészthetők. Az egészséges BIO csírák fogyasztásának regeneráló hatásai vannak. A csírák sok A-provitamint, B1-, B2-, B12-, E- és K-vitamint tartalmaznak. Az ásványi anyagok közül elsősorban kalciumot, magnéziumot, foszfort és vasat. A csírák számos emésztést támogató enzimet is tartalmaznak. A csírákat 1 éves kortól fogyaszthatják a gyerekek, akiknél hozzájárulnak az egészséges növekedés támogatásához. A csírák elkészítése nagyon egyszerű. A megfelelő vetőmagot (BIO minőségű csírák vegyszerkezelés nélkül) áztassa vízbe 8-10 órára. Ezután öntse le a vizet és a magokat egy szitán alaposan öblítse le. A magokat a következő napokban is alaposan öblítse át. Csíráztatás közben a magoknak nem kell vízben feküdniük, de folyamatosan nedvesnek kell lenniük. A hagyományos termesztéssel szemben a különbség a fény korlátozása. A harmadik vagy negyedik napra kifejlődnek a csírák levelei, amelyeket már fogyaszthat. Hogy a kicsíráztatott zsázsa még jobban ízleljen, felmelegítheti azt az érzést, hogy a kicsíráztatott magok akár 500%-kal több vitamint tartalmaznak, mint a kifejlett növények, a rendszeres fogyasztás az emésztés és az immunitás javulásához vezet. A csírák lúgos élelmiszerek, amit jó kiemelni a mai túlsavanyodott korban.