Maukasta krassia muutamassa päivässä

Lyhyesti: Krassi (Lepidium sativum) on korjattavissa 7–14 päivän kuluttua kylvöstä, kun versot ovat 5–10 cm korkeita. Siemenet kylvetään tiheään kostealle alustalle, kuten mullalle tai vanulle, eikä niitä peitetä. Ihanteellinen lämpötila on 18–22 °C, ja alustan on pysyttävä jatkuvasti kosteana mutta ei märkänä.

Puutarhanrassi (Lepidium sativum) on yksivuotinen kasvi, joka kuuluu ristikukkaiskasvien heimoon (Brassicaceae). Rassi kasvaa 20–60 cm korkeaksi. Varsi on pysty, yläosastaan haaroittunut ja harmaansininen. Alimmat varsienlehdet ovat 1–2-kertaisesti parijakoisia, keskimmäiset lehdet ovat vähemmän jakaantuneet, ylimmät lehdet ovat usein suikeita. Kukat ovat pieniä, nelilukuisia, terälehtien ollessa valkoisia ja järjestäytyneinä terttuna. Hedelmät ovat lusikkamaisen suipentumattomia, leveän elliptisiä litumaisia. Puutarhanrassin kotipaikka on Lounais-Aasia ja Koillis-Afrikka. Muihin osiin maailmaa se on levinnyt vähitellen viljeltykasvina. Alueellamme sitä tavataan 1800-luvun lopulta lähtien. Puutarhanrassi on kulttuurisesti viljelty kylvetty rassi. Rassi-suvun edustajia tunnetaan noin 108. Niitä ovat esimerkiksi peltorukiinrassi (Lepidium campestre), tihkurassi (Lepidium densiflorum), haisukrassi (Lepidium didymum), erilaislehtirassi (Lepidium heterophyllum), leveälehtirassi (Lepidium latifolium), läpilehtiraasi (Lepidium perfoliatum), haisunrassi (Lepidium ruderale) ja virginianrassi (Lepidium virginicum). Kylvetty rassi on sekoitettavissa haisunrassiin. Ne voi erottaa toisistaan varren perusteella. Kylvetyllä rassilla on harmaansininen ja hajuton varsi, kun taas haisunrassilla on väriltään vihreä ja epämiellyttävästi haiseva varsi.

• Viljelyyn voit hankkia esimerkiksi rassilajikkeen Krause Kresse. Kyseessä on aromaattinen rassilajike, joka on korjattavissa jo 2–3 viikon kuluttua. Se vaatii hiekkaista, ravinteikasta maaperää ja runsaasti kosteutta.

• Ympärivuotiseen kasvatukseen laatikoissa tai maljoissa sopii Tanskalainen rassi, jolla on pistävä maku. Sitä kasvatetaan kostealla alustalla tai vanulailla. Korjuu tapahtuu, kun se saavuttaa noin 5 cm korkeuden.

• Vihanneskrassi Sprint bio on luonnonmukaisen maatalouden tuote. Sitä voidaan kylvää ulkona maaliskuusta syyskuuhun ja ympäri vuoden ikkunalaudalla olevaan laatikkoon. Siemeniä ei peitellä kylvön jälkeen. Vihanneskrassia voidaan kasvattaa myös ituiksi, sitä varten täytyy hankkia luomu-siemeniä, joita ei ole käsitelty kemikaaleilla ja jotka on tarkoitettu erityisesti itämiseen!

Vihanneskrassin kasvatus

Oman vihanneskrassin kasvattaminen on erittäin helppoa ja sen onnistuu todella jokainen, ilman penkiä, ilman parveketta... Kyllä, vihanneskrassi on erittäin vaatimaton, sille riittää pieni paikka ikkunalaudalla tai valoisalla paikalla asunnossa. Useimmiten sitä kasvatetaan nuorten versojen syömistä varten. Sen kasvattaminen penkissä tähän tarkoitukseen ei ole kovin sopivaa. Kasvatus vadissa tai laatikossa on mukavampaa. Vihanneskrassia voidaan kylvää ympäri vuoden. Suurin hyöty on kuitenkin sesongin ulkopuolisilla kylvöillä, kun muita tuoreiden vihannesten lajeja on vähän. Vihanneskrassin sadonkorjuun ansiosta voit paikata puutetta ainakin hieman. Vihanneskrassin siemenet kylvetään erittäin tiheästi laatikkoon tai vadiin, joka on täytetty kevyemmällä mullalla, hiekalla tai sahanpurulla. Kylvää voi kuitenkin myös vanulle tai paperipyyhkeille. Mukavinta on hankkia erityinen kasviitujen minisetti, joka koostuu uudelleenkäytettävästä vadista ja kahdesta annoksesta vihanneskrassin siemeniä. Aseta vadin pohjalle vanua, kostuta se hyvin ja ripottele sille tiheästi siemeniä (siemenet eivät saa kellua vadissa). Aseta vati valoisalle paikalle tai ikkunalaudalle. Pidä vanu tai kasvualusta jatkuvasti kosteana, mikä joskus vaatii jopa useamman kastelun päivässä lämpötilasta ja ilman kosteudesta asunnossa riippuen. Tasaisen kosteuden ylläpitämiseen auttaa kylvön peittäminen muovipussilla. Vihanneskrassi alkaa itää jo 2-3 päivää kylvön jälkeen. Ensimmäinen sadonkorjuu voidaan tehdä jo viikon tai kahden kuluttua, kasvatusolosuhteista riippuen. Korjattavan vihanneskrassin tulisi olla noin 10 cm korkea. Tässä vaiheessa voit leikata vain sen latvat ja kasvit kasvavat uudelleen, joten yhdestä siemenannoksesta voit korjata satoa kahdesti tai kolmesti. Pestä korjatut kasvit vedellä ja voit nauttia ne. Jos päättäisit kasvattaa sitä ulkona, voit kylvää sitä toistuvasti maaliskuusta syksyyn. Älä peitä kylvettyjä siemeniä. Ulkoympäristössä vihanneskrassi itää pidempään ja kasvaa hitaammin. Muista myös täällä kastella se säännöllisesti, siemenet ja nuoret kasvit eivät saa koskaan kuivua!

Mihin kaikkeen tämä pieni ihme kulhosta on hyvä?

Krassi on todella pieni ihme kulhosta. Se on yksi harvoista vihanneslajeista, joita voit kasvattaa myös kovien pakkasten aikana ja lisäksi erittäin helposti. Krassi sisältää suuren määrän C-vitamiinia, mikä on erityisen hyödyllistä juuri talvella. Se on tiamiinin (B1-vitamiini) ja beetakaroteenin lähde. Nämä aineet ovat tärkeitä vahvalle immuniteetille, ne ovat tehokkaita antioksidantteja, jotka vapauttavat kehon toksiineista ja ehkäisevät rappeutumisprosesseja soluissa ja kudoksissa. Krassista löytyy myös useita kivennäisaineita - esim. kalium, rauta, magnesium ja kalsium. Krassia arvostetaan munuaisille ja virtsateille hyödyllisenä kasvina, koska se vapauttaa ne myrkyllisistä aineista ja eliminoi tulehduksia aiheuttavia mikro-organismeja. Säännöllinen käyttö on siksi sopivaa ihmisille, jotka kärsivät toistuvista virtsarakon tai munuaisten tulehduksista. Krassiin voi tarttua myös vilustumisen ja hengitystiesairauksien yhteydessä. Se auttaa hoitamaan yskää ja stimuloi immuunijärjestelmää. Krassi edistää ruoansulatusnesteiden tuotantoa, jolloin se virkistää sappi- ja maksan toimintaa - sillä on suotuisia vaikutuksia ruoansulatukseen. Siksi on hyvä lisätä sitä rasvaista ja raskaisiin ruokiin - krassi helpottaa niiden sulatusta. Voit käyttää krassia detox-kuurilla. Kaliumin ansiosta se toimii diureettina ja puhdistaa munuaiset. Se kuuluu verta puhdistavien yrttien ja vihannesten ryhmään.

Miten krassia valmistetaan?

Kuluta krassia ehdottomasti tuoreena, keittämällä se katkeroituisi. Mitä vanhempia kasvit ovat, sitä polttavampi ja voimakkaampi maku niillä on. Nuoret krassin taimet maistuvat samankaltaisilta kuin retiisi. Nuoret taimet ovat erinomaisia voideltujen leipien päällä. Hienoksi hakattua krassia voit lisätä erilaisiin rahka-, muna- tai juustotahnoihin. Se maistuu hyvältä vihannessekoituksissa tai keitettyjen perunoiden päällä tai perunamuusissa. Käyttömielikuvitukselle ei aseteta rajoja.

Kokeile myös krassin ituja – vitamiinipitoisuus on niissä jopa 500 % korkeampi kuin täysikasvuisessa kasvissa.

Krassin iduilla on korkea ravitsemuksellinen arvo kaikkien tarvittavien ravintoaineiden (vitamiinien, entsyymien ja kivennäisaineiden) osalta ja lisäksi ne ovat helposti sulavia. Terveellisten BIO-itujen nauttimisella on elvyttävä vaikutus. Idut sisältävät runsaasti provitamiini A:ta, B1-, B2-, B12-, E- ja K-vitamiineja. Kivennäisaineista erityisesti kalsiumia, magnesiumia, fosforia ja rautaa. Idut sisältävät myös lukuisia ruoansulatusta edistäviä entsyymejä. Ituja voivat nauttia 1-vuotiaat ja sitä vanhemmat lapset, joilla ne edistävät tervettä kasvua. Itujen valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Liota sopiva siemen (BIO-laatuiset idut ilman kemiallista käsittelyä) vedessä 8–10 tuntia. Kaada sitten vesi pois ja huuhtele siemenet siivilässä huolellisesti. Huuhtele siemenet perusteellisesti myös seuraavina päivinä. Idätyksen aikana siementen ei tarvitse olla vedessä, mutta niiden on pysyttävä kosteina. Ero perinteiseen viljelyyn on valon rajoittaminen. Kolmanteen tai neljänteen päivään mennessä itujen lehtien pitäisi kehittyä, ja voit alkaa nauttia niitä. Jotta idätetty krassi maistuisi sinulle vielä paremmin, voit ilahduttaa itseäsi ajatuksella, että idätetyt siemenet sisältävät jopa 500 % enemmän vitamiineja kuin täysikasvuiset kasvit, ja säännöllinen nauttiminen parantaa ruoansulatusta ja immuniteettia. Idut ovat emäksinen elintarvike, mikä on tärkeää nostaa esiin nykypäivän happamoituneessa ajassa.