Mangold zöldlevelű LUCULLUS

Beta vulgaris - Lucullus

Nagyon erős, gyakran pirosra hajló levélnyelekkel és nagy, hullámos levelekkel rendelkezik. A mángoldnak két fajtáját különböztetjük meg – a leveles és a levélnyeles változatot. A leveles típus finomabb levélnyelekkel és kisebb hullámos levelekkel rendelkezik, amelyek zöld, zöldeslila, lila vagy akár vörös színűek. A levélnyeles mángoldnak viszont erősen bordázott levelei és vastag levélnyele van. A mángold leveleit a konyhában hasonlóan dolgozzuk fel, mint a spenótot, a levélnyelek pedig a spárga helyettesítésére használhatók. Sok C-vitamint, A-provitamint, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz. Az ásványi anyagok közül káliumot, foszfort, kalciumot, magnéziumot, nátriumot és vasat tartalmaz. A védőanyagként jelenlévő rutin és kvercetin az aszkorbinsavval (C-vitamin) együtt szklerózis elleni és gyulladáscsökkentő hatással bír. A leveleket salátákhoz adjuk, spenótként használjuk, vagy más zöldségekkel kombinálva. A szárakat pároljuk vagy hússal készítjük el, a szárak színe minden ételt különlegessé tesz.

Hogyan termesszünk mángoldot

• Napos, szélvédett helyet igényel. Nem kedveli azokat a helyeket, amelyek gyakori esőzésnek és az azt követő talajszáradásnak vannak kitéve. A vegetációs időszak alatt gyommentesen tartjuk az ágyást, lazítjuk és öntözzük. Jól érzi magát a hagyma, saláta vagy bokorbab közelében. Termeszthetjük zsálya, kakukkfű, menta, kapor vagy fokhagyma mellett is. Ősszel a növényeket megfosztjuk a levelektől, csak a szívecskét hagyjuk meg. A kezelt palántákat ágyásba, üvegházba vagy fóliasátorba helyezzük, ahol védve lesznek a fagytól. Áprilisban megjelennek a zsenge levelek. A mángoldnövények képesek közvetlenül a termőhelyen áttelelni. Szükséges a növényeket megfelelő anyaggal, például falevelekkel vagy szalmával letakarni.

• Nyári betakarításhoz április közepe táján közvetlen vetéssel termesztjük, őszi betakarításhoz június elejétől vetjük.

  A leveles típust 30 x 20 cm-es térállásban ültetjük, a levélnyelest 50 x 30 cm-re. A magokat körülbelül 3 cm mélyre vetjük. A növények kb. tíz nap múlva kelnek ki. Ezt követően a palántákat körülbelül két héttel a kikelés után egyesítjük.

• Megfelelnek neki a jó minőségű, elegendő tápanyaggal rendelkező talajok.

• Kevésbé tápanyagban gazdag talajokon nitrogéntartalmú műtrágyával utóbb trágyázunk. A rövid vegetációs időszak miatt a tápanyagban gazdag talajokban az utótrágyázás nem kívánatos és nem szükséges.

• A mángold általában nem szenved betegségektől. Csak levéltetvek támadják meg, amelyek szappanos vízzel vagy speciális rovarölő szerekkel elpusztíthatók, fontos a várakozási idő betartása. A gyökérrothadást rossz gondozás okozza. Gyakori öntözés nagy mennyiségű vízzel, vagy a fiatal növény tartósan vízzel elárasztott földbe való ültetése.

• Fokozatosan betakarítjuk augusztustól a megnőtt levelek letörésével, vagy egyszeri alkalommal a teljes föld feletti rész levágásával. Több betakarítást is végezhetünk.