Kerti zsázsa Krause

Lepidium sativum - Krause

Iránból származik, ahonnan valószínűleg az ókorban terjedt el Ázsia és Európa országaiba. Legfeljebb 40 cm magasra nő. A szárított növényekből teákat és kenőcsöket készítettek. A zsázsa sok C-vitamint, B- és K-vitamint, provitamin A-t - karotint, illóolajokat és számos ásványi anyagot tartalmaz. Az ásványi anyagok közül káliumot, nátriumot, kalciumot, foszfort, vasat és jódot tartalmaz. Mindezt kiegészíti az aszkorbinsav, a telített zsírsavak, a riboflavin és az élelmi rost. A zsázsa közkedvelt salátaalapanyag. Felhasználását elsősorban a konyhában találjuk. Használható salátákhoz, túrókrémekhez, fűszeres mártásokhoz, burgonyához vagy vajas kenyérhez. Apróra vágva a hagyományos majonéz ízét is feldobhatja.

Termesztéskor figyelembe kell venni, hogy az egyszer lekaszált zsázsát újra kell vetni. Ezt az eljárást 14 naponta ismételjük.

Hogyan termesszük a zsázsát

• A zsázsa egész évben termeszthető. A jó növekedéshez fényre és 15 Celsius-fok feletti hőmérsékletre van szüksége. Nedvességet igényel, a termesztőközeg soha nem száradhat ki! Fontos a világos hely biztosítása.

• Alapvetően két módon termeszthetjük otthon a zsázsát. Az első a klasszikus vetés talajkeverékbe. A második a vetés vattára.

  Talajkeverékbe elvetjük a magokat, és körülbelül kétmilliméteres réteggel betakarjuk őket. Egy hét alatt kialakulnak a sziklevelek, amelyeket szüretelünk. Az optimális hőmérséklet 15 Celsius-fok felett van.

  A vattát kiterítjük a kiválasztott edénybe. Tiszta vizet öntünk rá úgy, hogy a vatta kellően nedves legyen, de ne úszzon a vízben. A vattára elvetjük a magokat. Az edényt kb. 2 napra sötétbe tesszük. A második napon a magok csírázni kezdenek. A zsázsának a csírázáshoz meleg és nedvesség kell, ezért az edényt letakarhatja műanyag zacskóval. Két nap után világos helyre visszük, ahol megnő, kizöldül, és szüretelhető.

• Vatta vagy termesztőközeg. A termesztőközeg couche-föld, tőzeg és homok keverékéből álljon.

• Trágyát nem alkalmazunk.

• A zsázsa élettartama olyan rövid, hogy betegségek vagy kártevők csak ritkán támadják meg. A kicsírázott magok kidőlését gombák okozzák, a növénykék a gyökérnyakon elszűkülnek és eltörnek (kidőlnek). Az ilyen módon megtámadott palántákat semmisítsük meg.

• A friss leveleket a szár egy részével együtt szedjük. A legjobb ollóval.