Krause-krassi

Lepidium sativum - Krause

Se on kotoisin Irakista, mistä se levisi todennäköisesti antiikin aikana Aasian ja Euroopan maihin. Se kasvaa korkeintaan 40 cm korkeaksi. Kuivatuista kasveista valmistettiin teetä ja voiteita. Krassi sisältää runsaasti C-vitamiinia, B- ja K-vitamiinia, provitamiini A:ta eli karoteenia, eteerisiä öljyjä sekä useita kivennäisaineita. Kivennäisaineista se sisältää kaliumia, natriumia, kalsiumia, fosforia, rautaa ja jodia. Kokonaisuutta täydentävät askorbiinihappo, tyydyttyneet rasvahapot, riboflaviini ja kuitu. Krassi on suosittu salaattien ainesosa. Sitä käytetään ennen kaikkea keittiössä. Sitä voi käyttää salaateissa, rahkalevitteissä, yrttikastikkeissa, perunoiden kanssa tai voileivän päällä. Hienoksi silputtuna se voi elävöittää myös perinteisen majoneesin makua.

Viljelyssä on otettava huomioon, että kerran korjattu krassi on kylvettävä uudelleen. Tämä toistetaan 14 päivän välein.

Miten viljellä krassia

• Krassia voi viljellä ympäri vuoden. Hyvään kasvuun se tarvitsee valoa ja yli 15 asteen lämpötilan. Se vaatii kosteutta, kasvualusta ei saa koskaan päästä kuivumaan! On tärkeää pitää kasvupaikka valoisana.

• Periaatteessa krassia voi kasvattaa kotona kahdella tavalla. Ensimmäinen on perinteinen kylvö kasvualustaan. Toinen on kylvö vanuun.

  Kasvualustaan kylvetään siemenet ja ne peitetään noin kahden millimetrin kerroksella. Viikon kuluttua muodostuvat sirkkalehdet, jotka korjataan. Optimilämpötila on yli 15 astetta.

  Vanu levitetään valittuun astiaan. Sen päälle kaadetaan puhdasta vettä niin, että vanu on riittävän kostea mutta ei kellu vedessä. Siemenet kylvetään vanun päälle. Astia asetetaan pimeään noin 2 päiväksi. Toisena päivänä siemenet alkavat itää. Krassi tarvitsee itämiseen lämpöä ja kosteutta, joten astian voi peittää muovipussilla. Kahden päivän kuluttua se siirretään valoisaan paikkaan, jossa se kasvaa, vihertyy ja voidaan korjata.

• Vanu tai kasvualusta. Kasvualustan tulisi olla seos kasvihuonemultaa, turvetta ja hiekkaa.

• Lannoitteita ei käytetä.

• Krassin elinikä on niin lyhyt, että taudit tai tuholaiset hyökkäävät sen kimppuun vain harvoin. Itäneiden siementen kaatumista aiheuttavat sienet: yrtit kuroutuvat juurenniskasta ja taittuvat (kaatuvat). Tällaiset taimet hävitetään.

• Korjaamme tuoreet lehdet osan varsia mukana. Parhaiten sakkasilla.